?

Log in

No account? Create an account

ДВА САЛАТА

Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»

https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html

Сегодня приготовила два салата. Один холодный из маринованных черри- томатов, другой горячий из китайских баклажанов. Из томатов никого не удивишь, а вот из баклажанов может удивить, т к имеет вкус грибов, как не странно . Этот салат я готовила лет 15 назад. Рецепт был записан в тетрадке. Накануне наткнулась на него, разбирая записи.





[Spoiler (click to open)]

Салат из томатов:

450 гр томатов черри
1-2 дольки чеснока, порубить
1/2 острого перчика чили , порубить
15 мл оливкового масла
15 мл уксуса ( брала белый винный
25 мл воды
25 гр сахара
10 гр соли
Зелень: кинза,петрушка,чабрец по вкусу

Приготовление:

- порезать пополам томаты
- в миске смешать сахар, соль, воду, уксус, хорошо размешать до растворения сахара и соли
- к смеси добавить масло, чеснок, перец , мелко порубленную зелень, хорошо перемешать, добавить томаты
- оставить на пару часов

Салат из баклажанов :

2 китайских баклажана
1/2 красного лука, порезанный перышками
1 долька чеснок , мелко порезать
1/2 перчика чили, мелко порезать
2 ст л оливкового масла
1 ст л соевого соуса
2 ст л бальзамического уксуса
Кинза
Соль по вкусу



Приготовление:

- баклажаны порезать брусочками, посолить, оставить на время, пока баклажаны не дадут сок,
промыть и хорошо отжать
- в сотейнике на масле обжарить лук 1-2 минуты, добавить чеснок, перчик чили и баклажаны, готовить
5 минут
- добавить соевый соус, перемешать, добавить бальзамический уксус и готовить до карамелизации лука,
посолить по вкусу
- выложить в миску и посыпать кинзой

Приятного аппетита!!

В холодильнике залежался пакет черной смородины. Как заметила Оля в комментариях, пора бы его утилизировать, а то скоро новый урожай надо будет собирать. Поэтому и приготовила такие пирожные. Черную смородину можно заменить любой ягодой и с манго будет тоже вкусно. В этом рецепте использовала кукурузный крахмал и хочу попробовать с рисовым.
Принцип приготовления пирожного увидела у Лидии в «Позитивной кухне».
Крем получился, как суфле, очень нежный.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Форма 18 х 18. Получилось 4 пирожных.
Форму выстелить пергаментной бумагой так, чтобы бумага была выше бортиков , для удобства извлечения
выпечки

Тесто:
100 гр муки
75 гр замороженного сливочного масла
80 гр сахара
Щепотка соли

Крем:
150 гр размороженной черной смородины
2 средних куриных яйца
75 гр сахара
40 гр молока
1 с л цедры лимона
13 гр кукурузного крахмала

Приготовление:



- перемешать в миске муку, сахар, соль, добавить натертое на терке замороженное масло , перетереть в
крошку
- выложить в форму и хорошо утрамбовать
- разогреть духовку до 350 f/ 180 c , поместить тесто в духовку и выпекать 15 мин, до легкого
уплотнения , не подрумянивать!!

- блендером перемолоть ягоды до консистенции пюре
- в миске венчиком хорошо взбить яйца с сахаром, добавить крахмал, молоко , цедру и ягодное пюре
- перемешать до однородной массы

- вынуть форму из духовки и на горячий корж вылить ягодную массу
- уменьшить температуру до 325 f/160c , выпекать 25-30 минут , зависит от духовки
- крем должен слегка запечься
- убрать форму с пирожным из духовки, дать полностью остыть, поместить в холодильник на пару часов



- разрезать на 4 квадрата, посыпать сахарной пудрой и украсить

Приятного аппетита!!

СОЛЁНАЯ СКАРПАЧЧА

Рецепт отправляется в ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»

https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html

Это рецепт увидела у Елены в ЖЖ pratina и загорелась испечь. Уж очень он аппетитно выглядит. И права Елена на все 100, что пирог улетучивается мгновенно. Готовила я его к приходу супруга, но дожила только половина скарпаччи, рука так и тянулась отщипнуть еще малееенький кусочек. У меня есть форма в виде цветка. Купленная давно и лежавшая без дела года четыре. Форму надо брать такую, чтобы высота стенок была 1 -1.5 см. Ингредиентов брала половину, т к был всего один цуккини весом 250 гр. В скобках напишу вес составляющих указанных в родном рецепте. Я его мало подкоптила, побоялась, что сгорит. Готовился 50 минут, время можно увеличить до 1 часа.


[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

250 гр цуккини (500 гр)
1 ср луковица (2 средних луковицы)
75 гр муки ( 150 гр)
50 мл молока ( 100 гр)
1 яйцо ( 2 яйца)
25 гр сливочного масла ( 50 гр сливочного или 60 гр растительного)
Несколько листочков базилика
Соль, перец

Приготовление :



- цуккини и лук тонко нарезать кольцами на терке
- пересыпать крупной солью, оставить под гнетом на пару- тройку часов, для удаления лишней жидкости
- овощи хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем
- в чаше комбайна приготовить тесто, смешав все ингредиенты, посолить, поперчить
- в тесто добавить цуккини и порезанный базилик
- выложить смесь в форму с высотой бортиков см и аккуратно распределив
- выпекать при 200 c/400 f до золотистой корочки ( у меня 20-25 мин), затем уменьшить до 180c/350f и
выпекать до го готовности ( у меня ушло еще 25 мин)



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

НЕМАХРОВЫЙ ПИОНЫ

Ну как не заснять такую красоту)).



[Spoiler (click to open)]





И муравьи тут, как тут, лакомившиеся нектаром





МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ

Была в гостях у сына, который очееень любит готовить. И он приготовил блюда из Мексиканской кухни. Была приготовлена кукуруза и лепишки ( тортилье) с различными ингредиентами.





[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

КУКУРУЗА:

- кукурузу запечь на гриле,

- приготовить соус: смешать 2 ст л майонеза ( вообще- то нужен специальный мексиканский соус, как
объяснил сын, 2 ч л оливкового масла , 1 ч л сока лайм, чуть посолить и хорошо перемешать, сверху
насыпать немного острого перца

- мелко покрошить сыр фета
- обмакнуть кукурузу со всех сторон в соусе, затем обвалять в сыре, посыпать кинзой

ТАРТИЛЬИ:





Ингредиенты:

Тартильи
Мексиканский томатный соус ( salsa roja)
Курица разделенная на волокна ( готовилась в скороварке с мексиканскими специями)
Красный лук, мелко порезанный
Кукуруза ( из банки)
Авокадо , порезанный кубиками
Салат, порезанный соломкой
Кинза , мелко порезанная
Острый мексиканский соус

Было очень вкусно)).
Спасибо, сынок!

Давно не готовила баклажаны. В наличии была баранина. Хинкали и манты, которые любят в семье крутитлт не хотелось. Поэтому решила приготовить фаршированные баклажаны бараниной и овощами. Для этого рецепта так же подойдет говядина и телятина, но возможен вариант и с курицей. На гарнир приготовила рис, выложила его в кольцо, как делает Женечка. Получилось красиво и вкусно.






[Spoiler (click to open)]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр мясного фарша
6 средних баклажанов
1 сл луковица
4 дольки чеснока
1 ср сладкий перец
1 острый перец чили, очищенный от семечек и перегородок
1 ч л молотого кумина
1 ст л сладкой паприки
4 ст л оливкового масла
550 мл не густого томатного соуса ( или 3-4 ст л томатной пасты и 450 мл воды)
Соль, перец по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- при помощи скалки сплющить баклажаны, поместить в кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы они были под водой в течении 25-30 минут

- в процессор поместить фарш, лук, чеснок, острый и сладкий перец , паприку, кумин, соль, черный перец и порубить так, чтобы овощи оставались кусочками, добавить 2 ст л оливкового масла и 50 мл воды,

- на баклажанах сделать продольный разрез, раскрыть баклажаны, наполнить мясным фаршем и выложить в форму

- в томатный соус добавить 2 ст л оливкового масла, посолить, поперчить и вылить на баклажаны , накрыть крышкой или фольгой

Разогреть духовку до 190c/375 f , готовить 45-55 минут



- при подаче посыпать петрушкой





Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

У нас распустились первые пионы- древовидные





Этот рецепт котлет из морепродуктов я увидела на Корейском кулинарном сайте. И решила приготовить. Котлеты получились вкусными и красивыми. Можно использовать замороженные морепродукты. Использовала готовые моллюски из банки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр морепродуктов ( креветки, кальмары, ракушки ( clam), гребешки), в равных колличествах
3 перышка зеленого лука, мелко порезать
1 морковь , мелко порезать
1/2 перца чили, мелко порезать
1 яйцо
1 ст л рыбного соуса
1/2 чаш муки
1/2 чаш крахмала ( брала кукурузный, можно картофельный)
1/2 чаш воды
1 ч л ароматного кунжутного масла ( можно без него)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



- очищенные и промытые морепродукты мелко порубить НОЖОМ , не использовать мясорубку
- добавить лук , морковь и перец , яйцо, кунжутное масло, хорошо перемешать
- далее добавить муку, крахмал, воду , посолить, поперчить, аккуратно перемешать
- обжарить на сковородке с двух сторон до легкой корочки
- разогреть духовку до 180 с/350 f , запекать 15-20 минут

Подавала с соусом из йогурта с укропом и лимонным соком.
Соус может быть любой к рыбе.



Приятного аппетита!!
Отправляется в ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»
https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html


Салат из капусты мне очень понравился, смели не моргнув глазом , быстро )). В этот раз я рискнула добавить сырую свеклу. Где- то 1/2 средней свеклы. Не надо много добавлять, т к она имеет немного специфический вкус. Получилось очень не плохо. И сам цвет получился очень не плохо))
Совет: этот салат лучше убрать на два- три дня в холодильник. Он должен немного промариноваться.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 500 гр
Средняя морковь
1/2 средней свеклы
Соль - по вкусу.
Для заправки:
Масло растительное - 3 ст.л.
Уксус винный белый - 3 ст.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Семена укропа, зиры или тимьяна, как у меня - по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, как можно тоньше. Морковку натереть на крупной терке. Свеклу натереть очень тонкими полосками, почти прозрачными. Посолить, помять руками и оставить на полчаса. Жидкость слить.
Заправка. Сахар, хрен, горчицу, масло, уксус и семена тшательно смешать.
Заправляем салат, даем ему настояться.

Приятного аппетита!!

Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»

https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html?replyto=1552039


Кто не готовил оладьи из цуккини?.. только ленивый)).В наличии был один цуккини, поэтому решила приготовить оладьи. В них я добавила поджаренный лук, йогурт и пару листочков мяты. Мята придала свежесть оладьям.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 цуккини, натертый на крупной терке
1/2 небольшой луковицы, слегка обжарить
1 ст л йогурта
1 яйцо
2 ст л муки
2-3 листочка свежей мяты
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

- цуккини выложить в миску, посолить, дать постоять до появления сок, хорошо отжать
- к цуккини добавить обжаренный лук, порезанные листочки мяты, йогурт,яйцо, муку, посолить, поперчить
хорошо перемешать
- далее выпекать оладьи

Приятного аппетита!!

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel