ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ( ТАПАКА) , ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Самое часто приготавливаемое блюдо из детства на различные семейные праздники именно этот рецепт. Стоили тогда худосочные и синюшные цепляла 1 руб. 75 коп. Готовил их всегда папа. Отбивал деревянным молотком, наливал солю, перцем и чесноком и оставлял на ночь в холодильнике. Впрочем, я тоже так готовила. Но, цыплята не всегда равномерно красиво поджаривался, а оставшиеся кусочки чеснока подгорали. Этого цыпленка я готовила по рекомендации Зураба, блогера из Батуми. Мне такой способ очень понравился. И не в коем случае не ломайте ему ребра и кости))



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Цыплёнок-800 гр
3 ст л оливкового масла
2 ст л аджики, ссылка внизу
2-3 дольки чеснока
1/2 сок лимона
10 гр сливочного масла

Приготовление:

Приготовить чесночный соус :







Цыпленка разрезать по грудине, отрезать две первые фаланги на крыльях, хорошо промыть, обсушить, посолить.

Сковородку разогреть до максимальной температуры, добавить масло, выложить цыпленка грудкой вниз.
Накрыть тарелкой, поставить груз.
Через 5 минут, когда образуется румяная корочка, перевернуть на другую сторону и жарить под грузом.
Снова перевернуть цыпленка на спину, грудку обильно смазать чесночным соусом, перевернуть спинкой вверх , добавить сливочное масло, уменьшить нагрев, чтобы специи и масло не сгорели и жарить под грузом пару минут.
Переворачиваем цыпленка брюшком вниз, спинку обильно смазываем соусом и переворачиваем на спинку на пару минут.
Цыпленок получился великолепный.
Готовиться быстро, просто надо периодически переворачивать, чтобы не подгорел.



Приятного аппетита!!

<

ВЫПЕЧКА К УТРЕННЕМУ КОФЕ

Еще не позавтракав люблю выпить чашечку хорошего кофе с маленьким бискотти или печинюшкой например с такой. В такое тесто можно собрать остатки орехов , сухофруктов, семечек. Единственное, на мой вкус печенье сладковатое. В следующий раз кол- во сахара уменьшу. Еще чем хорош этот рецепт, брусочки из теста можно заморозить и оставить в морозилке до следующей выпечки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

200 гр спельтовой муки
125 гр регулярных овсяных хлопьев
3 гр разрыхлителя ( 1 ч л без верха)
2 ч л ванильного сахара
100 гр сливочного масла, размягченное
100 гр коричневого сахара ( любого)
1 крупное яйцо
125 гр любых орехов, у меня смесь из остатков , порубить не мелко
130 гр сухофруктов : черная смородина, клюква, вишня
Щепотка соли

Приготовление:



В чаше миксера смешать сливочное масло, сахар, яйцо, щепотку соли, хорошо перемешать.
Далее добавить просеянную муку с разрыхлителем и овсяные хлопья и перемешать силиконовой лопаткой.



В смесь добавить орехи и сухофрукты, аккуратно перемешать, пока все ингредиенты не соединяться воедино и тесто перестанет крошиться. Если оно плохо склеивается надо добавить 1-2 ст л воды.
Сформировать тесто при помощи пищевой пленки в форме брусочка и убрать в морозилку на 2-3 часа.
Когда тесто замерзнет, нарезать поперек толщиной около 5 мл.
Из двух заготовок получается 30 шт.
Разогреть духовку до 320 f/320 c, выпекать печенье 40-50 минут.



Убрать из духовки, выложить на решетку, дать остыть.

Приятного аппетита!

МЕГРЕЛЬСКИЙ ОСТРЫЙ СОУС

Этот соус я приготовила по рецепту Зураба , «Кухня с акцентом». Я его еще не пробовала, но подруга, которой я презентовала бутылочку сказала, что с рыбой очень вкусно.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1,5 кг сладкого мясистого перца
1 кг мясистых помидоров , типа « дамские пальчики»
200 гр острого перца чили, можно меньше
2 дольки чеснока
50 гр сахара , добавлять постепенно, зависит от сладости перца и помидоров
150 гр винного красного уксуса
150 гр растительного масла
Соль по вкусу

Приготовление:



Сладкий перец испечь при 400 f/200 c до отделения кожи.
Острый перец очистить от семян и тоже запечь, но не более 10 минут, чтобы не пересушить.
Прокрутить помидоры с чесноком через мелкую мясорубку, вылить в сотейник.
Очищенные перцы выложить в миску и хорошо измельчить погружённым миксером, добавить к помидорам.
В соус добавить уксус, масло, сахар, соль , довести до кипения, уменьшить до среднего и готовить
40-60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел , иначе изменится вкус.
Горячий соус разлить по стерилизованным едкостям.
У меня получилось около 2-х литров.



Приятного аппетита!

НЕОБЫЧНАЯ ЗАПРАВКА ОБЫЧНОГО САЛАТА ИЗ КАПУСТЫ

Возможно, кто- то экспериментировал с такой заправкой, я первый раз. Кол - во ингредиентов в соотношении 1/2 капусты, по 1/4 сладкого перца и моркови. Еще немного красного лука. Капусту и , перец порезать соломкой. Морковь натереть на терке, можно и соломкой. Заправка: 1:1:1 красный бальзамический уксус, гранатовый соус, оливковое масло, соль, перец. Кол- во уксуса и соуса можно регулировать на свой вкус. Горсть вяленой клюквы или вишни.
Салату надо постоять 2-3 часа в холодильнике.

РЫБА

Когда жарила окуня, он все время получался не эстетичным. Брюшко рыбы вечно выворачивалось вверх. В интернете увидела окуня сохранившего форму, которого не стыдно и гостям подать. Уверена, многие знают такой способ обжарки, для меня было открытием. На коже рыбы надо сделать ромбовидный рисунок.

ЯЗЫК В СМЕТАННОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ И ОРЕХАМИ

Купила телячий язык и решила приготовить в виде запеканки в сметанном соусе. Для разнообразия очень проходящий вариант Обычно просто отвариваю и подаю, как холодную закуску с горчицей- хреном или добавляю в салат. В этот раз решила, что- то погорячее. К гарниру можно падать рис, картофель, макароны…



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

450 гр телячий язык
100 гр лука, небольшая луковица, порезанная «перышками»
250 гр грибов шампиньонов, порезанные «лепестками «
100 гр грецких орехов
250 гр сметаны
2-3 дольки чеснока, мелко порубить
25 гр сливочного масла
Кинза, небольшой пучок, мелко порубить, можно взять любую в наличии
Соль, перец по вкусу
Бульон от отваривания языка, если есть необходимость

Приготовление:



Отварить язык с лавровым лицом и перцем горошком, посолить в конце приготовления.
Очистить от кожи и порезать тонкими “ лепестками».
В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить лук, обжарить до прозрачности, далее добавить грибы, посолить, поперчить, готовить 2-3 минуты до испарения лишней жидкости.
Грибы перемолоть в блендере в мелкую крошку.
В миску выложить сметану, орехи, чеснок, зелень, соль, перец.
Если соус густой, разбавить бульоном от языка.
Разогреть духовку до 300 f/ 150 c
Температура не должна быть выше, иначе сметана свернется.
Использовала стеклянную форму для запекания 20 х 20.
Слоями выложить следующим образом: язык, грибы с луком, соус.
Накрыть форму фольгой, запекать 25-30 минут.
За 5 минут снять фольгу, немного подрумянить.
При подаче украсить рубленной зеленью.





Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ

Сама от себя не ожидала такого рвения к заготовкам. Началось все с маринованных грибов козлят в отпуске, которые так рьяно собирал мой муж, нисколько не грибник. Потом на местном рынке появились патиссоны. Их не избежала та же участь. Патиссоны замариновала в конце августа, а сегодня решила открыть. Они казались неожиданно вкусные, крепенькие, хрустящие, без бьющего в нос едкого уксусного запаха. За что, не люблю промышленные маринады. Рецепт нашла в интернете, ссылка внизу .



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Ингредиенты
Патиссоны - 2 кг, крупно порезать
Красный острый перец - 1 шт ( на мой вкус многовато), крупно порезать
Болгарский перец - 1 шт, крупно порезать
Зубчик чеснока - 5-7 шт, крупно порезать
Петрушка (зелень) - 2-3 веточ
Лавровый лист- 2-3 шт
Прец душистый горошек -5-6 шт
Гвоздика - 2-3 шт
Рассол на 1 литр воды:
Сахар- 2 ст л
Соль - 2 ст л
Уксус 9%
Самодеятельность:
1/2 ч л зерен кориандра
1/2 ч л черного перца


Приготовление:

Патиссоны хорошо промыть, отрезать хвостики , крупно порезать.
На дно простерилизованных банок поместить болгарский сладкий и острый перцы, черный перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист, кориандр и гвоздику , плотно уложить патиссоны.
Залить патиссоны кипятком, дать постоять 20 минут, слить кипяток в кастрюлю и сварить рассол.
На литр кипятка: 2 ст л соли, 2 ст л сахара, вскипятить, добавить 2 ст л уксус, вылить в банки, плотно закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем- то теплым на 12 часов.



Приятного аппетита!

Рецепт: https://kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/marinovannye-patissony/

ГЛАЗАМ НЕ ВЕРЬ СВОИМ..

К сожалению такие казусы случаются не только с покупкой вещей в интернете, но и с блюдами блогеров. Решила не заморачиваться и попробовать приготовить «гратен из тыквы» по рецепту с известного сайта. Судя по составу- это совсем не гратен. Но, думаю попробую. Получились расползающие кусочки тыквы в какой- то жидкости. Мне вот интересно, кто выставил этот рецепт сам его готовил%? На снимке выглядет чинно- благородно, в отличии от моего приготовленного. В любом случае, кусочки повылавливали , не выбрасывать же((.



Ссылка https://www.edimdoma.ru/retsepty/48117-legkiy-tykvennyy-graten

АДЖИКА СУХАЯ

Сухая аджика- распространенная приправа в абхазской кухне. Очень удобная в хранении и незаменима при мариновании мяса- птицы. Готовила на пробу небольшое кол-во.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

25 гр острого перемолотого перца
25 гр сладкой паприки
25 гр уцхо- сунели
25 гр кориандра
Чеснок 1/2 большой головки
1,5-2 ст л соли ( надо пробовать)
Кипяток
Растительное масло

Приготовление:

В емкость высыпать острый перец, добавить кипяток до кашеобразного состояния, как манная каша.



В ступку поместить весь чеснок с 1 ст л соли , 1 ст л воды и хорошо перемолоть.



Добавить чеснок к острому перцу и остальные специи, очень хорошо перемешать.
Добавить оставшуюся соль.



Разложить аджику по баночкам и залить растительным маслом.

Приятного аппетита!