?

Log in

No account? Create an account

ПРИБАМБАСЫ

Пока супруг на рынке ходит за мясом, рыбой, птицей, я провожу время в « волшебном» магазине для любителей кашеварить. Есть у нас такой сказочный магазин, где есть все. Бродить по нему не один час одно удовольствие. Никогда не ухожу без маленькой покупки. Вот и в этот раз приглядела две решетки для запекания в духовке. И сразу же попробовала. Подопытными стали утиные ножки. Сделала ромбовые насечки на коже , обжарила на холодной сковородке, без масла , кожей вниз до золотистой корочки. Разогрела духовку до 400 f/200 c , выложила ножки на решётки, поместила в духовку, выпекала 25-30 минут. На гарнир ризотто с шафраном. На этой решетке ножки подрумяниваются равномерно.



Такие лепешки готовила для внуков. Рецепт не сложный, быстрого приготовления



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Мука- 300 гр
Кефир- 200 гр
Пекарский порошок- 1/2 ч л
Соль- 1/2 ч л

Начинка:

Сыр чеддер, натертый на крупной терке - 300 гр
Картофель отваренный и натертый на крупной терке - 200гр
По горсти кинзы и петрушки, мелко подрезанной
Растопленное сливочное масло- 2 ст л

Приготовление:



- Смешать муку с солью и пекарским порошком, хорошо перемешать, добавить кефир, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку,оставить на 30 минут в холодильнике

- В это время смешать сыр, картофель , зелень и масло , слепить 6 шариков

- Разделить тесто на 6 равных частей, из каждой раскатать лепешку, в центр положить начинку, собрать края в виде «луковицы»

- Тонко раскатать луковицу в блин, раскатывать надо аккуратно, чтобы не порвать тесто

- Сковородку смазать маслом ( можно выпекать без масла, но лепешки получатся сухими), обжарить лепешку с одной стороны до румяной корочки, перевернуть, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут

Приятного аппетита!!

« МАЛЬТИЙСКИЙ» ПИРОГ

Рецепт этого пирога взяла в содружестве gotovim_vmeste1 , которую дала Ирина . Название в кавычках, потому что отклонилась от рецептуры. Можно сказать, собрала по сусекам остатки сухофруктов и орехов. Чего- то не было в наличии,пришлось заменить. В скобках оригинальные ингредиенты. Чем мне понравился рецепт? Во- первых люблю фруктово- ореховую выпечку, во- вторых в рецепте немного сахара.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты :
Сухофруктов - 375 гр, крупно порезать)
Орехи - 400 гр

Фундук- 170 гр ( 200 гр)
Фисташки -30 гр
Грецкие орехи- 200 гр
Вяленая вишня - 75 гр ( золотистый изюм)
Цукаты 80 гр ( 50 гр)
Курага 100 гр (в рецепте финики 130 гр, часть кураги заменила на цукаты)
Инжир- 130 гр
Мука- 150 гр
1 ч л разрыхлителя
Яйца -3 шт, отделить белки от желтков
Сахар 50 гр
1 ч л ванильного экстракта
Сливки 2 ст л ( 3 ст л молока)

Приготовление:



Разогреть духовку до 360 f/180 c
Форма 10 х 28, выстелить пергаментом

Муку смешать с разрыхлителем и добавить к смеси из орехов и сухофруктов, хорошо перемешать
В чаше миксера взбить белки , с сахаром до мягких пиков
На медленной скорости добавить по одному желтку и экстракт ванили
Маленькими порциями добавить ореховую смесь и в конце сливки
Выложить в форму и выпекать 35-40 минут или до сухой лучины
Остудить на решетке

Приятного аппетита!!

May. 18th, 2019

Из дружеского жж https://lj-posts-analyser.herokuapp.com/

Не помереть бы от обжорства и деградации « серых клеточек».., как говорил Пуаро ))
Лишние слова..»статья « и « хорошо» ))
Разнообразие текста: 12.6%
Средняя длина поста: 143 слова
Часто встречающиеся слова:
СТАТЬЯ
ДОБАВИТЬ
МИНУТА
МАСЛО
ЧАША
РЕЦЕПТ
ПЕРЕЦ
ГОТОВИТЬ
ДУХОВКА
ХОРОШО

НАСТРОЕНИЕ

Девочки!!
Спасибо за теплые слова и пожелания! Мне очень приятно!

АЗИАТСКИЙ СУП

Не знаю, к какой национальной кухне этот рецепт отнести. Может к японской или к корейской. Подобный суп всегда заказываю, когда бываем в японских ресторанах и называю я его « первое, второе и компот», т к порция не маленькая. Этот суп, часто готовит дочь для детей.
Пока дети занимались каратэ, мы сгоняли в корейский магазин. Как я люблю такие магазины)). Сколько в нем незнакомых продуктов , а главное сдобная выпечка. Все вчетвером, уже будучи в машине, схомячили по булке. У них очень вкусная выпечка. При магазине кулинария . В ней я купила японские пельмени Гедза и корейские Манду. Оказались очень вкусными.
Вот сам суп



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

На снимке основные ингредиенты, можно добавить яйцо
Куриный бульон 2 литра
1 средняя отваренная куриная грудка
Честно говоря ингредиенты брала « на глазок».. приблизительно так
100 гр. маленьких грибов
2 кочана бахчой
120-130 гр японской или китайской пшеничной лапши
1 куриная грудка
Горсть сухих морских водорослей
10-12 креветок,у меня приготовленные
2 см имбиря, мелко порезанного
2 перышка зеленого лука
2 ст л соевого соуса
1 ст л рыбного соуса
1/4 ч л острого перца



Приготовление-

- в готовый , закипевший бульон забросить грибы, имбирь, варить 5 минут
- далее добавить лапшу, отварить 1-2 минуту, далее бахчой, креветки и горсть водорослей , готовить 1-2
минуты, бахчой должен оставаться полусырым
- при сервировке кусочки готовой курицы выложить на суп, поперчить или добавить несколько кружочков
острого свежего чили

Приятного аппетита!!

СОУС ИЗ АВОКАДО

На ужин планировалась запечённая рыба и надо было эту рыбку, как- то приукрасить. Залежалось авокадо и надо было его пристроить . Много времени не потребовалось. В чашу блендера поместила мякоть одного авокадо, сок 1/2 лимона, 100 мл сливок, пару зубчиков чеснока, несколько веточек кинзы, по 2 ч л семян мака и чиа, соль, перец по вкусу. Оливковое масло не добавляла. Измельчить до пюреобразной консистенции. Этот соус хорош с тостом из ржаного хлеба, да и без хлеба хорош)).

КУЛИЧ 2019

ФМ "Хлеб всему голова!"
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html

ФМ "Весенний-2019!"
https://liligorina.livejournal.com/360719.html


С дрожжевым тестом тесных отношений не сложилось)). Видимо, потому что редко пеку из дрожжевого теста. Свекровь ( хорошая была у меня свекровь) пекла очееень вкусные куличи, тяжелые , с большим кол-ом масла и яиц. Мне же хотелось испечь , что- то легкое и в небольшом кол-ве, чтобы съесть за один присест. Этот рецепт от Ольги Шобутинской привлек мое внимание. Вначале думала не получится, но кулич ( если его так можно назвать) получился. Очень легкий, прямо воздушный. Для этого рецепта гоняла в русский магазин за «живыми» дрожжами. Тесто ставила в мультиварке, используя программу « йогурт».Из количества ингридиентов получилось три кулича размерами: два для внуков 8х11 и один 10х14, для семьи. Свои куличи детки увезли домой. Мне понравилась глазурь с добавлением желатина из рецепта. Она эластичная, не крошится и не трескается.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Опара
155 мл молока
1 ст л сахара
1 ст л муки
15 гр дрожжей
Опара должна увеличиться раза в три

Дрожжи перетереть с сахаром
Молоко в сотейнике довести до кипения, снять пенку и варить на медленном огне в течении 2-3 минут
Убрать с огня, дать остыть до чуть теплого состояния
Добавить чуть теплое молоко к дрожжам, хорошо перемешать, добавить муки и тоже перемешать, чтобы не осталось комочков, накрыть емкость, убрать опару в теплое место на один час

Тесто

3 желтка + 1/2 от целого яйца, другая половина пойдет для смазывания куличей
70 гр сахара
1 ст л ванильной пудры
70 гр сливочного масла, растопить, охладить до комнатной температуры
250 гр муки
1/4 ч л соли
80 гр смеси изюма, орехов и цукатов, изюму дать постоять в горячей воде
1/2 цедры лимона
Растительное масло для вымешивание теста

Растопить сливочное масло, остудить
В миске хорошо взбить желтки + 1/2 яйца, сахар, соль, ваниль, цедру лимона
В опару добавить яичную смесь, аккуратно перемешать до однородности
Просеять муку , сделать в ней углубление и влить яично- дрожжевую смесь , начинать замешивать ложкой, потом руками
Когда мука вмешается, постепенно добавить растопленное сливочное масло
Руками вымешивать 20 минут, я вымешивала в процессоре с насадкой « крюк» 15 минут, потом руками 5 минут, при этом руки смазывала растительным маслом
В сухофрукты с орехами добавить 1 ст л муки, хорошо встряхнуть, откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю муку
Добавить небольшими порциями в тесто.
Тесто выложить в мультиварку с программой « йогурт» на 1,40 мин
Тесто хорошо подошло, увеличившись в три раза



Формы смазать маслом и обсыпать мукой, заполнить на 1/3 тестом, дать постоять для поднятия в теплом месте один час, тесто должно увеличится в три раза
Выпекать куличи при 170с/325 f с феном , 40 минут или до сухой лучины
Первые 30 минут духовку не открывать
Вынуть из духовки, дать немного постоять в формах, вынуть , разместить на решетке и дать остынуть

Глазурь

100 гр сахарной пудры
2 ст л воды
1 ч л желатина
2 ст л воды

Желатин залить 2-я ложками воды, дать постоять 10 минут,
Пудру с 2 ст л воды поместить в сотейник, довести до кипения , убрать с огня, вмешать размягченный желатин, хорошо взбить миксером до белого цвета и быстро нанести на остывшие куличи.глазурь быстро схватывается, украсить, как душе угодно))



Приятного аппетита!!

НАСТРОЕНИЕ

Тронуло...))


Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel