?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ЗАГОТОВКИ

СОЛЕНЫЕ ОЛИВКИ


Этому способу засолки оливок научила мою дочь итальянская тетушка супруга. Дело вкуса конечно, но вкусней я не ела. Думаю потому, что дома приготовленные, а как правило, все домашнее вкуснее. Немного хлопотное дело, но оно того стоило. На следующий год сама приготовлю. Цвет немного не презентабельный, но разве в цвете дело). Готовые оливки можно заправить оливковым масло и добавить орегано и острый перчик. Хотя использовался крепкий рассол, но они совсем не соленые в конечном варианте.



Можно , конечно, не заморачиваться, но интересно же, что получится.

[Spoiler (click to open)]

Оливки хорошо промыть




При помощи молотка разбить ( разбиваются легко) и удалить косточки







Вот с этого момента начинается кутерьма))

Оливки поместить в ескость с холодной водой и менять воду каждый час ( это в лучшем случае) в течении 10-12 дней. На ночь заливать крепким рассолос. Сколько соли никто сказать не может, все делается на глаз, но вода должна быть соленой. Утром сливаем соленую, заливаем пресную.



На последнем этапе раскладывае в банки , заливаем рассолом и закоываем коышками.




Перед подачей оливки хорошо промываем и оставляем в пресной воде на какое- то время. Замем сливаем воду и заправляем маслом.



Приятного аппетита!

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Приходили друзья, подарили букет. Удивительный цвет у цветов.

  • ФИЛЕ ТРЕСКИ С РИКОТТОЙ, ШПИНАТОМ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

    Еще один рыбный рецепт приготовленный в специальной форме для запекания. Филе трески с начинкой из рикотты , шпината и феты. Ингридиенты: 800…

  • РЫБА STRIPED BASS

    Незавно преобрела замечатеньную керамическую посудину для запекания в духовке. Осталась очень довольна. Рыба готовится быстро. Получается сочной,…

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
moyugolok
Dec. 19th, 2017 06:30 am (UTC)
Нуууу, это точно не для меня. Вот что у меня не растет точно - так это оливки:)
Покупаю греческие.
apple_w
Dec. 20th, 2017 04:33 am (UTC)
К нас тоже не растут). Видела здесь по осени продают, как-то попробовала свежие, горькая несъедобная вещь. И забыла про них. А здесь , дочь замутила все это дело и оказалось вкусно. Здесь оливки не дорогие, возможно в России тоже продают, просто дорого получится.
gylchatay
Dec. 19th, 2017 06:45 am (UTC)
Вопрос за мАлым - найти свежие оливки :-)
apple_w
Dec. 20th, 2017 04:33 am (UTC)
Возможно у вас тоже есть, просто не интересовались, где можно купить).
irina_co
Dec. 19th, 2017 11:59 am (UTC)
О, огромное спасибо! Дождались рецепта.

Со временем подберу рецепты с оливками и скомплектую с этим приготовленим, размещу в сообществе.
apple_w
Dec. 20th, 2017 04:34 am (UTC)
На здоровье). По поводу рецептов было бы круто)).
irina_co
Dec. 20th, 2017 06:10 am (UTC)
Сегодня уже смотрела рецепты , но пока что-то очень достойное не встретилось. Но, ничего, со временем подберется.
apple_w
Dec. 20th, 2017 09:54 pm (UTC)
У меня стоят еще оливки, приготовленные другим способом. Будут готовы через месяц. Мне Татьяна дала рецепт.
irina_co
Dec. 21st, 2017 06:20 pm (UTC)
Здорово!

У нас будет несколько рецептов приготовления оливок.
apple_w
Dec. 22nd, 2017 01:25 am (UTC)
Может , кто- то из девочек, из теплых стан пришлет, где растут оливки))
joe_alex
Dec. 21st, 2017 01:00 pm (UTC)

Чудо какое! А я даже не представляю, где продаются свежие оливки, хотя оливковых деревьев много. Покупаю готовые греческие каламата.

tagela
Dec. 21st, 2017 11:02 pm (UTC)
как, у вас не продаются свежие оливки? наверное, ты просто не обращала внимание.У нас в сезон они продаются во всех овощных лавках и на рынках...
joe_alex
Dec. 22nd, 2017 04:09 pm (UTC)
Девочки, я наверное, не обращала внимания. Теперь буду смотреть, очень интересно стало :)
apple_w
Dec. 22nd, 2017 01:26 am (UTC)
Должны быть, может ты внимание не обращала. Спроси у местных.
tagela
Dec. 21st, 2017 11:02 pm (UTC)
У нас совсем другие оливки идут на соление, другого сорта. Поменьше размером и совсем не мясистые. Мы уже несколько лет их засаливаем по рецепту испанской родственницы, и всем они очень нравятся.Но точно могу сказать-что все оливки разные на вкус, но при этом все вкусные!
А вот твой рецепт меня очень заинтересовал, на следующий год буду искать подобный сорт в продаже, чтобы опробовать твой рецепт.
apple_w
Dec. 22nd, 2017 01:29 am (UTC)
На снимке есть зеленые, есть коричневые. Но, когда покупали были все зеленые. И правда, они не крупные, но очень мясистые. По твоему оецепту закрыла в банки, через месяц доложу)).
tagela
Dec. 22nd, 2017 10:53 pm (UTC)
вот очень жду))).
opit_zhizni
Dec. 22nd, 2017 08:31 am (UTC)
А где же вы берете свежие оливки?
apple_w
Dec. 22nd, 2017 01:46 pm (UTC)
У нас большая итальянская диаспора и греческая. Свежие оливки продаются в магазинах .
wowcook
Dec. 22nd, 2017 12:30 pm (UTC)
В Грузии пробовала оливки собственного посола, тоже вымачивают в воде незнамо сколько. Но вкуууусные!
apple_w
Dec. 22nd, 2017 01:46 pm (UTC)
Домашние заготовки всегда вкуснее)).
( 21 comments — Leave a comment )

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel