?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

КРОЛИК В СОУСЕ КАРРИ

Кролика в семье уважают, поэтому готовлю часто. Но, всегда стараюсь готовить по разному. Иногда ходим в индийский ресторан. Вкусная кухня, но пока там находишься, ароматные специи так впитываются в одежду, что потом приходится выветривать эти ароматы неделю, а то и нести в химчистку. Поэтому решила приготовить кролика дома. Очень вкусный получился соус . Вообще- то мясо кролика следовало бы отделить от костей, но мы любим пообгладывать косточки. Видимо осталась привычка из детства, когда был приготовлен «цыплёнок табака». Я не стала заморачиваться и готовить домашний соус для этого блюда, просто купила в магазине. Но, рецепты соуса выложу, вдруг кто- то сподвигнется на такой подвиг))



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

60 мл оливкого или растительного масла
1 кг кролика ( порублкнного на куски)
Соль
2 луковицы презанных соломкой
2 ст л натертого имбиря
2 ст л порубленного чеснока
400 гр томатного пюре ( соуса)
250 гр греческого ( не сладкого) йогурта
500 мл воды
2 лавровых листа
1 ч л куркумы ( пудры)
60-70 гр Madras curry
1 ст л Garam masala смесь специй

Приготовление:



- обсушить куски кролика бумажным полотенцем

- разогреть в сотейнике масло, обжарить со всех сторон, выложить на тарелку

- в этот же сотейник добавить лук, обжаривать 5 минут,+ имбирь и чесннок , готовить 2-3 минуты

- вернуть кролика к луку , добавить томатное пюре , воду, лавровый лист,куркуму,соус Madras curry

- аккуратно перемешать до однородности, добавить йогурт, уменьшить огонь до тихого кипения, помолить
накрыть крышкой и томить 40 минут

- за 5 минут до окончания добавить Garam masala и кинзу



Madras curry paste



10 мл черного перца
15 мл чили пудры
2,5 мл перемолотой карицы
10 гр garam masala
10 гр куркумы
120 гр кореандра зерен
10 гр семена черной горчицы
62 мл тмина
3 зубчика чеснока
125 мл коричневого уксуса
75 мл растительного масла

Выложить все сухие ингредиенты в ступку, перемолоть и хорошо перемешать. Добавить масло, перемешать
пока масло не впитается. Добавить уксус, хорошо перемешать.

Garam masala -сухая смесь



6-8 очищенных зерен кардамона
20 гр семян кориандра
12 гр черного перца
10 гр семян тмина
4 гр палочек гвоздики
4 гр семян сельдерея
6 гр корицы пудры
1 звездочка аниса
2 гр мускатного ореха

Все ингридиенты перемолоть в кофемолке, зранить в закрытой посуде

Приятного аппетита !

Recent Posts from This Journal

Comments

( 16 comments — Leave a comment )
joe_alex
Mar. 23rd, 2018 10:13 pm (UTC)

Вкусно и полезно )

apple_w
Mar. 23rd, 2018 11:03 pm (UTC)
Полезно... разные специи положительно влияют на здоровье и пищеварительный процесс)))
irina_co
Mar. 23rd, 2018 10:36 pm (UTC)
Кролика, да, в Индии очень любят готовить. Для нас очень необычно, с томатом и пастой карри, но, надо пробовать и такие варианты для разнообразия.

Муж, когда в Индию ездил, тоже привозил готовые смеси.
apple_w
Mar. 23rd, 2018 11:07 pm (UTC)
Я чаще стала готовить кролика с добавлением томатов. Вкус более насыщенный . Раньше готовила только в сливочно- грибном соусе. Этот мне понравился. Соус так же хорош со свежем белым хлебом.
irina_co
Mar. 24th, 2018 03:36 pm (UTC)
Я думаю, что томатные заливки хорошо с кроликом сочетаются, они могут отбивать некий специфический запах и вкус кролика, который не всем нравится.
apple_w
Mar. 25th, 2018 01:30 am (UTC)
Давным давно а России, я покупала кролика на рынке и вымачивала сутки в рассоле с уксусом или молоке. Действительно они были со специфическим запахом. Здесь они молоденькие и не пахнут. Видимо поэтому в любом соусе хороши.
irina_co
Mar. 25th, 2018 05:23 am (UTC)
Я обычно покупаю кроликов весом 4-5 кг, их мариновать приходится обязательно.
apple_w
Mar. 25th, 2018 12:32 pm (UTC)
У нас маленькие 2-3 кг.
tagela
Mar. 23rd, 2018 11:19 pm (UTC)
вот и мы любим кролика.Лично я с костями, пообгладывать тоже очень люблю(любые косточки), а муж---только филе...
Твой кролик просто супер, непременно приготовлю, хотя уже сейчас осознаю, что соус упрощу...пусть я многое потеряю, но у меня нет коричневого уксуса и кое-чего еще...но большинство всего есть))).
apple_w
Mar. 23rd, 2018 11:30 pm (UTC)
Если есть , купи готовый соус. Я готовый использовала. Можно пофантазировать. Что- то добавить, что- то убрать.
tagela
Mar. 23rd, 2018 11:42 pm (UTC)
у нас есть индийские , пакистанские магазины, там можно купить любую индийскую еду.Но пока дойду до этих лавок...но на будущее, конечно, куплю.
apple_w
Mar. 24th, 2018 02:36 am (UTC)
Оставь на зимний сезон)). Я люблю такие магазины, там такое разнообразие экзотических специй и соусов.. ммм..
tagela
Mar. 24th, 2018 07:46 pm (UTC)
у нас весна холоднее зимы, представляешь! и дожди-дожди...
apple_w
Mar. 25th, 2018 01:42 am (UTC)
У меня такое впечатление, климат сошёл с ума.. в пустыне снег выпал.
tagela
Mar. 25th, 2018 02:57 pm (UTC)
вот! сегодня прикупила баночку готового соуса мадрас карри, так что, буду готовить кролика твоего---и кролик у меня есть))).
apple_w
Mar. 27th, 2018 01:24 am (UTC)
Вперед, на баррикады 🤺
( 16 comments — Leave a comment )

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel