?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ФМ «Ловись рыбка большая и маленькая! Рыба.Морепродукты.»

https://hrizantema-8.livejournal.com/247763.html

У нас здесь многие обмирают по палтасу и стараются заказывать его в ресторане. Да вкусный, да свежий, но не такой, какой был в Союзе. Соленый или копчёный палтус был жирным, жир прямо стекал с него и он таял во рту. Может потому, что добывался он в Баренцеве, Беренгове или Охотском морях. Или может в детстве все было вкуснее и менее доступно. Здешний палтус мясистый и менее жирный и не обладает ярковыраженным вкусом ( заелись.. как говорила моя бабушка, правда более резкой форме)). Приготовленный на пару или на гриле с каким- нибудь соусом он хорошо. Я готовила обычным способом , на плите. Второй раз готовлю по этому рецепту. Соус получился вкусным и не требующий гарнира. А со свежим хлебом... ваще))



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:::

2 х 220 гр филе палтуса
Мука, соль, перец
3 ст л оливкого масла
2 ср луковицы шаллот , порезанные перышками
1/4 ч л чили хлопья
15 шт черри томатов или 5-6 очищенных из банки
10-12 оливок каламата, часто вижу добавленных в рецепты
Горсть листьев базелика
1 ч л каперсов
100 мл белого винаСоль, перец по вкусу


Приготовление



- разогреть 2 ст л оливкого масла в сотейнике, филе рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке,
обжарить со всех сторон , выложить на тарелку
- добавить оставшееся масло в этот же сотнйник + лук + чили, готовить 1 минуту, перемешивая
- далее добавить томаты, когда станут мягкими и начнут лопаться раздавить толкушкой
- добавить оливки и 1/2 листьев базелика, подождать 1 минуту и влить вино, готовить до загустения
соуса 1 минуту
- вернуть филе рыбы в сотейник, аккуратно полить соусом и добавить оставшейся базелик и потомить
5 минут на медленном огне




Приятного аппетита!!

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
joe_alex
Apr. 1st, 2018 06:04 pm (UTC)
Вкусно! Хочу в Канаду )) Палтус здесь ни разу не встречала.
apple_w
Apr. 1st, 2018 07:00 pm (UTC)
Приезжай, тебя палтусом накормлю до сыта)). Может он как- то по другому называется. У нас , например. Halibut.
joe_alex
Apr. 1st, 2018 09:11 pm (UTC)

Что-то мне подсказывает, что я могу попросить политического убежища на твоей кухне :)))

apple_w
Apr. 2nd, 2018 02:19 am (UTC)
Легко..Я с радостью)), Давно ищу компаньона для кулинарной развлекухи 👍😜
joe_alex
Apr. 2nd, 2018 01:24 pm (UTC)
😙😙
moyugolok
Apr. 1st, 2018 06:08 pm (UTC)
И правда - вааще! Завтра поеду искать палтус.
apple_w
Apr. 1st, 2018 07:02 pm (UTC)
Можно и не плтус, а треску. Тоже не плохо будет.
pratina
Apr. 1st, 2018 06:19 pm (UTC)
Рыба в помидорах и с солененьким должна быть обязательно супер, особенно, если еще и сочная.
apple_w
Apr. 1st, 2018 07:06 pm (UTC)
Да, этим соусом можно украсить любую рыбу).
tagela
Apr. 1st, 2018 09:14 pm (UTC)
тут палтус точно не камбала? я шучу, поняла, что ты про палтус сейчас. Треска у нас есть, но думаю, что она тут палтуса не заменит...Ладно, палтуса поем в России...
apple_w
Apr. 3rd, 2018 02:36 am (UTC)
Шутница )). Это не палтус, а крокодил)). В России палтус и без соуса будет хорош))
tagela
Apr. 3rd, 2018 09:32 am (UTC)
ты права, палтус хорош в любом виде))).Но и соус очень хорош, так что, не помешает и лишним не будет))).
apple_w
Apr. 3rd, 2018 08:21 pm (UTC)
Ждёмсссс))
gylchatay
Apr. 2nd, 2018 01:33 am (UTC)
Палтус ,здесь не встречала , а может внимания не обращала.
А сама идея приготовления понравилась.
apple_w
Apr. 3rd, 2018 02:37 am (UTC)
Мне кажется этот соус для любой рыбы подойдет))
hrizantema_8
Apr. 3rd, 2018 07:16 am (UTC)
Палтус очень вкусная рыба..
у нас в городке её нет,даже не могу сказать какая цена..
а вкусный он до невозможности..
в Помидорах беспроигрышный вариант.
apple_w
Apr. 3rd, 2018 08:26 pm (UTC)
У вас должна быть камбала из Балтийского моря. Можно с ней попробовать.
hrizantema_8
Apr. 4th, 2018 01:59 am (UTC)
да с чего сделать то так я найду.))
Камбалу лучше просто пожарить с луком..и так вкуснятина..судака привезла сегодня с рынка,филешку..надо вот его сделать в овощах..
( 18 comments — Leave a comment )

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel