?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Бискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти — это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками - шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.

image


[Spoiler (click to open)]
Традиционные бискотто сладкие. Но в интернете нашла рецепт Юлии Высоцкой и решила испечь.
Вчесто оливок можно добавить вяленные томаты или песто.
И так..
Нам понадобится:

Я брала половину от всех ингридиентов.

image

Мендаль -70 гр
Оливки -120 гр
2 ст.л.красного винного уксуса
1 ст.л.лимонного сока
Мука - 350 гр
1 пакет пекарного порошка
1 стакан теплой воды
1 яйцо
4 ст.л.оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 375 F (190 С)

- Оливки и миндаль измельчить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались крупные кусочки.
- Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

- В блендер к измельченным оливкам и миндалю влить уксус, лимонный сок, 1 стакан теплой воды и оливковое масло, добавить яйцо и все еще немного взбить.

- Перемешать 350 г муки с разрыхлителем, влить оливково-миндальную массу и вымесить тесто руками (если нужно, всыпать еще 1–2 ст. ложки муки).

- Противень выстелить бумагой для выпечки.

- Сформировать из теста три плоских батончика и выложить их на противень.

- Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

- Вытащить батончики , оставить на 10 минут, затем нарезать наискосок.

- прнизить температуру до 300F , выложить бискотти на противень и выпекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!!

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel