Утку готовила давно. Сдела снимок, но Вид не очень презентабельный, так как готовила не для гостей. И все- таки решила выложить рецепт, чтобы не забыть.Утка получилась изумительная)). По рецепту на готовую утку выложить полосочки цедры. Это рецепт Stefano Faita. Это наш канадский кулинар и у него TV шоу. Очень энергичный и обонятельный товарищ)).
[Spoiler (click to open)]
Ингридиенты:
Утка - 2 кг
Соль, перец
Цедра 1 апельсина ( для украшения)
Чабрец - 2-3 веточки
Розмарин - 2-3 розмарин
2 ст л сахара
2 ст л шерри уксуса ( или любого белого винного)
60 мл белого вина
60 мл куриного бульона
200 мл апельсинового сока
100 мл лимонного сока
15 гр сливочного масла
Апельсины для украшения , порезанные дольками
Приготовление:
Разогреть духовку до 400 f / 200 c
- вилкой наколоть утиную кожу, посолить, поперчить
- в полость утки положить порезанный апельсин с чабрецом и розмарином
- выложить утку на противень грудкой вверх и запекать 2 часа или до 68/70 с в толстой части
- периодически поливать вытопленным утиным жиром
- когда утка будет готова, убрать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут отдохнуть
Пока утка готовиться надо приготовить соус:
-Для украшения снять с апельсина цедру тонкими полосками и бланшировать на среднем огне в течении 1-2 мин
- в сотейник положить сахар с уксосом и готовить 5-7 минут на среднем огне до растворения сахара
- увеличить огонь, добавить белое вино , уваривать соус 2-3 минуты
- добавить бульон и апельсиновый сок и уваривать до загустения сиропа 10 мин
- снять с огня , добавить сливочное масло и лимонный сок, хорошо размешать венчиком
- соус процедить серез сито
- готовую утку хорошо обмазать соусом
- выложить на блюдо ломтики апельсина, на них разместить утку, украсить цедрой
Приятного аппетита!!
[Spoiler (click to open)]
Ингридиенты:
Утка - 2 кг
Соль, перец
Цедра 1 апельсина ( для украшения)
Чабрец - 2-3 веточки
Розмарин - 2-3 розмарин
2 ст л сахара
2 ст л шерри уксуса ( или любого белого винного)
60 мл белого вина
60 мл куриного бульона
200 мл апельсинового сока
100 мл лимонного сока
15 гр сливочного масла
Апельсины для украшения , порезанные дольками
Приготовление:
Разогреть духовку до 400 f / 200 c
- вилкой наколоть утиную кожу, посолить, поперчить
- в полость утки положить порезанный апельсин с чабрецом и розмарином
- выложить утку на противень грудкой вверх и запекать 2 часа или до 68/70 с в толстой части
- периодически поливать вытопленным утиным жиром
- когда утка будет готова, убрать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут отдохнуть
Пока утка готовиться надо приготовить соус:
-Для украшения снять с апельсина цедру тонкими полосками и бланшировать на среднем огне в течении 1-2 мин
- в сотейник положить сахар с уксосом и готовить 5-7 минут на среднем огне до растворения сахара
- увеличить огонь, добавить белое вино , уваривать соус 2-3 минуты
- добавить бульон и апельсиновый сок и уваривать до загустения сиропа 10 мин
- снять с огня , добавить сливочное масло и лимонный сок, хорошо размешать венчиком
- соус процедить серез сито
- готовую утку хорошо обмазать соусом
- выложить на блюдо ломтики апельсина, на них разместить утку, украсить цедрой
Приятного аппетита!!
Recent Posts from This Journal
-
ДВА САЛАТА
Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки» https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html Сегодня приготовила два салата. Один холодный из…
-
ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
В холодильнике залежался пакет черной смородины. Как заметила Оля в комментариях, пора бы его утилизировать, а то скоро новый урожай надо будет…
-
СОЛЁНАЯ СКАРПАЧЧА
Рецепт отправляется в ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки» https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html Это рецепт увидела у Елены в ЖЖ…
-
НАСТРОЕНИЕ
НЕМАХРОВЫЙ ПИОНЫ Ну как не заснять такую красоту)). И муравьи тут, как тут, лакомившиеся нектаром
-
МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Была в гостях у сына, который очееень любит готовить. И он приготовил блюда из Мексиканской кухни. Была приготовлена кукуруза и лепишки ( тортилье) с…
-
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Давно не готовила баклажаны. В наличии была баранина. Хинкали и манты, которые любят в семье крутитлт не хотелось. Поэтому решила приготовить…
Designed by 
yoksel
Comments
Я часто готовлю утку. Любим эту птицу. На Рождество, когда собирается вся семья , если получается купить, готовлю гуся.
Сегодня в магазине видела утку и как раз твою вспоминала, они у нас редкость, только на праздники, да и то не на все, очень хотелось, но не взяла, индейку заказывала - у нас на следующей неделе День Благодарения, так что все мысли и планы только о нем. А гуся я никогда не ела и не готовила. Одна моя знакомая пробовала, ей не понравилось, а у тебя гусь хорошо получается?
Лена, классно у тебя написанно и фото расчудесное!
А я делала с дольками айвы, как в Узбекистане у нас делали. Айва хороша и с индюшкой, и с курицей, да и к баранине хорошо подходит - это на мой вкус :)