Давно засела мысль в голове приготовить домашние цукаты. У нас разные продаются, а вот из цитрусовых корочек нет. Скоро Пасха, надо будет печь куличи и цукаты ох, как понадобятся)). Делала их двумя способами, захотелось посмотреть оличаются ли они друг от друга. Отличаются, немного, хотя цукаты, они и в Африке цукаты.
В первом способе принимали участие грейпфруты, во втором грейпфруты, апельсины и лимоны.
Первый способ быстрый и вкус цукатов более горький и они толще. Из них хорошо делать конфеты, окунув в горячий шоколада ( банка справа) Второй способ более продолжительный, но у цукатов горечи нет и они тоньше ( банка слева и в середине). Оставшейся сироп слила в одну банку.
Буду использовать для выпечки
И так... поехали..
[Spoiler (click to open)]
БЫСТРЫЙ СПОСОБ
Ингридиенты :
3 грейпфрута - корки
300 гр сахара
140 мл воды
2 ст л лимонного сока или 1/4 ч л лимонной кислоты
4 ч л соли , помогает смягчить
горечь
- снять корки с грейпфрута, залить 2 литрами холодной воды, добавить 1 ч л соли, отварить в течении
10 минут , воду слить, промыть, повторить еще 3 раза
- с внутренней стороны корки удалить белую мякоть
- нарезать полосками толщиной 10 мл
- сварить сироп, после растворения сахара, добавить корки и варить на медленном огне 30 мин, помешивая
- корки должны стать прозрачными
- в конце добавить лимонный сок или лимонную кислоту
- вынуть из сиропа, обсыпать сахаром, подсушить на решетке или в духовке при 100 c/ 212 f
- сложить в банку
ВТОРОЙ СПОСОБ
Второй способ заключается в вымачивании копок в течении 3-4 дней, с заменой воды 2-3 раза
К сожалению фото не сделала
Во втором способе принимали участие апельсины, лимоны и грейпфруты
250 гр цитрусовых корок
325 гр сахара
125 мл воды
2 ст л лимонного сока или 1/2 ч л лимонной кислоты
- разрезать цитрусовые на 4 части и отделить мякоть
- залить корки холодной водой, периодически менять воду в течении 3-4 дней
- по истечении времени очищаем слить воду, обсушить корки бумажным полотенцем и удалить белую
мякоть, порезать на полоски шириной 1 см
- залить водой и отварить в течении 10 минут, воду слить
- отварить сироп до растворения ахара, поместить корки в сироп и отварить в течении 8-10 минут ,
в конце добавить лимонный сок
- дать постоять 5 минут, вынуть полоски на решетку, обвалять в сахоре, дать подсохнуть, выложить
в банку
В первом способе принимали участие грейпфруты, во втором грейпфруты, апельсины и лимоны.
Первый способ быстрый и вкус цукатов более горький и они толще. Из них хорошо делать конфеты, окунув в горячий шоколада ( банка справа) Второй способ более продолжительный, но у цукатов горечи нет и они тоньше ( банка слева и в середине). Оставшейся сироп слила в одну банку.
Буду использовать для выпечки
И так... поехали..
[Spoiler (click to open)]
БЫСТРЫЙ СПОСОБ
Ингридиенты :
3 грейпфрута - корки
300 гр сахара
140 мл воды
2 ст л лимонного сока или 1/4 ч л лимонной кислоты
4 ч л соли , помогает смягчить
горечь
- снять корки с грейпфрута, залить 2 литрами холодной воды, добавить 1 ч л соли, отварить в течении
10 минут , воду слить, промыть, повторить еще 3 раза
- с внутренней стороны корки удалить белую мякоть
- нарезать полосками толщиной 10 мл
- сварить сироп, после растворения сахара, добавить корки и варить на медленном огне 30 мин, помешивая
- корки должны стать прозрачными
- в конце добавить лимонный сок или лимонную кислоту
- вынуть из сиропа, обсыпать сахаром, подсушить на решетке или в духовке при 100 c/ 212 f
- сложить в банку
ВТОРОЙ СПОСОБ
Второй способ заключается в вымачивании копок в течении 3-4 дней, с заменой воды 2-3 раза
К сожалению фото не сделала
Во втором способе принимали участие апельсины, лимоны и грейпфруты
250 гр цитрусовых корок
325 гр сахара
125 мл воды
2 ст л лимонного сока или 1/2 ч л лимонной кислоты
- разрезать цитрусовые на 4 части и отделить мякоть
- залить корки холодной водой, периодически менять воду в течении 3-4 дней
- по истечении времени очищаем слить воду, обсушить корки бумажным полотенцем и удалить белую
мякоть, порезать на полоски шириной 1 см
- залить водой и отварить в течении 10 минут, воду слить
- отварить сироп до растворения ахара, поместить корки в сироп и отварить в течении 8-10 минут ,
в конце добавить лимонный сок
- дать постоять 5 минут, вынуть полоски на решетку, обвалять в сахоре, дать подсохнуть, выложить
в банку
Recent Posts from This Journal
-
УТКА С ФРУКТАМИ
У меня не было времени, чтобы замариновать утку заранее. Получился вариант « из магазина на стол». Приготовление утки по времени из расчета на каждые…
-
МОРКОВЬ ПО - МАРОККАНСКИ В МАРИНАДЕ CHERMULA ( ЧЕРМУЛА)
Рецепт для Оранжевый кулинарный ФМ https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html Морковь в маринаде я попробовала , когда путешествовала по…
-
НАСТРОЕНИЕ
Зима накрыла неожиданно, но это,как водится. Всю ночь шел мокрый снег, утром грянул морозец -10. Какой бы мороз не был , но такую погоду я люблю.…
-
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КОКОСОВОЙ СТРУЖКИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
На этот рецепт меня сподвигла Татьяна
tagela своим кокосовым печеньем https://tagela.livejournal.com/372560.html. У меня залежи… -
НАСТРОЕНИЕ
Подруга прислала снимок очаровательной лисы
-
КРОЛИК С ТЫКВОЙ И БАТАТОМ
Рецепт отправляется в Оранжевый кулинарный ФМ https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html Сезон тыквы и в придачу к нему кролик, как не…
Page Summary
Designed by 
yoksel
Comments