На этот рецепт я давно положила глаз из книги дочери. Не могу сказать, что я в восторге от этого рецепта, больше мороки, чем с обычными голубцами. Впрочем этот рецепт хорош для гостей своей необычной подачей. Немного изменила составляющие фарша. Супруг купил итальянские сосиски ( колбаски) из натурального фарша с рапини ( итальянская капуста).В дальнейшем такой состав фарша буду использовать для голубцов. У меня была Савойская капуста, как по рецепту. Я бы рекомендовала брать обычную белокочанную, у нее листья потолще и посочнее. Чтобы листья легко отставали от кочерыжки, капусту можно заморозить на сутки или опустить в кипяток.
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
Марля большого размера
1 вилок капусты
500 гр фарша
1 ср луковица, порезанная кубиками
2 ср моркови порезанные кубиками
1 сладкий перец, порезанный кубиками
2 палочки сельдерея, порезанных кубиками
10 грибов, шампиньонов , порезать кубиками
2-3 ст л растительного масла
1/2 чаш сырого риса
Специи: обегано , кориандр, соль, перец по вкусу
Фольга
Пергаментная бумага
Приготовление
Рис залить кипятком и оставить на 20 минут
В сотейнике добавить масло, слегка обжарить лук, морковь, перец, сельдерей, грибы, специи, посолить, поперчить, остудить
Подготовить капустные листья
В миске смешать фарш , овощи и рис
Формируем кочан капусты
Застелить глубокую миску марлей, чтобы свисали концы, на нее по кругу выложить капустные листья, утолщениями вверх
На листья выложить 1/3 фарша, уплотнить выгнутой стороной ложки
Прикрыть фарш вторым слоем листьев, на него 1/2 оставшегося фарша и снова накрыть листьями
Выложить оставшейся фарш , накрыть оставшимися листьями
Должно получиться три слоя. Можно сформировать и больше слоев. Все зависит от размера кочана и кол- ва фарша.
Собрать концы марли и хорошо стянуть, сформировав колобок
Аккуратно убрать марлю.
На столе расстелить фольгу, на фольгу пергамент
Плотно завернуть колобок в пергамент, потом в фольгу
Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Поместить колобок в духовку и выпекать 1.30 минут
Колобок вынуть из духовки, снять фольгу и пергамент, снова поместить в духовку и запекать до румяной корочки ( можно пропустить этот процесс)
Подавать со сметаной или с йогуртом
Приятного аппетита!!
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
Марля большого размера
1 вилок капусты
500 гр фарша
1 ср луковица, порезанная кубиками
2 ср моркови порезанные кубиками
1 сладкий перец, порезанный кубиками
2 палочки сельдерея, порезанных кубиками
10 грибов, шампиньонов , порезать кубиками
2-3 ст л растительного масла
1/2 чаш сырого риса
Специи: обегано , кориандр, соль, перец по вкусу
Фольга
Пергаментная бумага
Приготовление
Рис залить кипятком и оставить на 20 минут
В сотейнике добавить масло, слегка обжарить лук, морковь, перец, сельдерей, грибы, специи, посолить, поперчить, остудить
Подготовить капустные листья
В миске смешать фарш , овощи и рис
Формируем кочан капусты
Застелить глубокую миску марлей, чтобы свисали концы, на нее по кругу выложить капустные листья, утолщениями вверх
На листья выложить 1/3 фарша, уплотнить выгнутой стороной ложки
Прикрыть фарш вторым слоем листьев, на него 1/2 оставшегося фарша и снова накрыть листьями
Выложить оставшейся фарш , накрыть оставшимися листьями
Должно получиться три слоя. Можно сформировать и больше слоев. Все зависит от размера кочана и кол- ва фарша.
Собрать концы марли и хорошо стянуть, сформировав колобок
Аккуратно убрать марлю.
На столе расстелить фольгу, на фольгу пергамент
Плотно завернуть колобок в пергамент, потом в фольгу
Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Поместить колобок в духовку и выпекать 1.30 минут
Колобок вынуть из духовки, снять фольгу и пергамент, снова поместить в духовку и запекать до румяной корочки ( можно пропустить этот процесс)
Подавать со сметаной или с йогуртом
Приятного аппетита!!
Recent Posts from This Journal
-
НАСТРОЕНИЕ
Люблю слушать рок, но не тяжелый. “ Queen “, “ Led Zeppelin “, “ Scorpions”,”Deep Purple “, “ Pink Floyd”.. ЭТо моя беспечная юность. И, если есть…
-
НАСТРОЕНИЕ
Вчера в интернете случайно нашла старый Мхатовский спектакль 1952 “ Школа злословя» и получила огромное наслаждение. Гениальные актеры:…
-
НАСТРОЕНИЕ
Гуляя с собакой сделала снимки гортензии. У нас , практически у каждого частного дома такая неприхотливая красота.
-
ПИРОЖКИ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Сегодня был итальянский « томатный день». Вся большая семья.. братья, сестры, снохи, зятья, дети , внуки и даже собаки, собираются у свекрови дочери…
-
ДВА САЛАТА
Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки» https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html Сегодня приготовила два салата. Один холодный из…
-
ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
В холодильнике залежался пакет черной смородины. Как заметила Оля в комментариях, пора бы его утилизировать, а то скоро новый урожай надо будет…
Page Summary
Designed by 
yoksel
Comments
В этом рецепте много зависит от капусты. В рецепте капуста с тонкими листьями, поэтому колобок получился не достаточно сочным.
Я делала все тоже самое, но в виде рулета, в результате шайбочки получались. А этот вариант для подачи даже эффектнее.
Edited at 2019-05-26 01:27 pm (UTC)