apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

РЫБНОЕ СТЮ

Периодически готовлю либо рыбное стю, либо рыбную солянку, либо просто рыбный суп.
В это раз было стю. Вообщем- то стю можно готовить из любой рыбы, главное, чтобы она не разваливалось, оставалась кусочками. И обязательно должны быть креветки, кальмары, мидии и хорошо бы клемы ( клямсы). Можно положить гребешки, но мне не нравится консистенция их в супе и явный вкус йода. Прелесть этого блюда в том, что готовится оно быстро.
Как правило стю остается на второй день, поэтому удаляю мясо из ракушек, возвращая их в стю, сами ракушки выбрасываю.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

750 гр белой рыбы ( у меня рыба черт и филе морского окуня)
5 больших и 10 средних креветок
2 тушки кальмара
45 мидий
1 средняя луковица ( порезать маленькими кубиками)
2 палочки сельдерея ( мелко порезать)
1 средняя головка фенхеля ( порезать маленькими кубиками)
2 маленький сладкий перец ( порезать маленькими кубиками)
200 мл белого сухого вина
1 литр томатного соуса , без добавок ( можно взять очищенные томаты в собственном соку, размельчить в блендере
1 острый чили перчика, очищенный от семян и перегородок
Если стю густое, то можно добавить воды
2-3 лавровых листа
Щепотка орегано
Черный перец, соль

Приготовление:



- в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук, сельдерей, фенхель, сладкий перец,
острый перец , лавровый лист и щепотку сухого орегано
лавровый лист а течении 5-7 минут
- добавить белое вино, готовить до испарения 1/2 вина
- далее добавить томатный соус или помятые томаты , посолить, поперчить, накрыть крышкой,
готовить 30 минут
- далее добавляем рыбу и морепродукты , в такой последовательности: рыбу черт, окунь,
готовить до готовности рыбы, креветки, пока не порозовеют, кальмары, в течении 2- минут,
в последнюю очередь мидии , готовить, пока не раскроются , Закрытые выбросить.
- в конце добавить порезанную петрушку.



Приятного аппетита!!

Tags: #Итальянская кухня, #Суп, кальмары, креветки, мидии, овощи, рыба, стю, травы
Subscribe

  • ОЛАДУШКИ НА МАСЛЕНИЦУ

    В этом году на Масленицу всей семьей не собирались. Вчера с утра испекла дрожжевых блинов и развезла детям, собрав небольшие посылки. К блинам…

  • РЫБНЫЙ КУРНИК ИЗ ТЕСТА БРИОШЬ

    Для ФМ Зимние посиделки https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html Моим близким так понравилась кулебяка, что они попросили приготовить ее…

  • ШТРУДЕЛЬ С ТЫКВОЙ

    Этот рецепт я увидела у Юлии Высоцкой. Мне стало интересно попробовать. Начинка получилась ароматной, сочной и очень нежной. Сухофрукты замоченные в…

  • ТОРТ « КОЛИБРИ»

    Этот торт я готовила на День рождения внука. Торт Колибри - это пряный пирог с бананом и ананасом, распространенный на юге Соединенных Штатов, вроде,…

  • ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ ИЗ СУХОФРУКТОВ

    Если у вас в запасе имеется слоеное тесто ,то вам нечего беспокоится по поводу, чем угостить домочадцев или гостей. Начинка в этих пирожках может…

  • ФРУКТОВЫЙ РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА ФИЛО

    Давно не пекла из теста фило, надо восполнить пробел. Мне нравится это тесто, из него получается, как сладкая, так и несладкая выпечка. Рулет можно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • ОЛАДУШКИ НА МАСЛЕНИЦУ

    В этом году на Масленицу всей семьей не собирались. Вчера с утра испекла дрожжевых блинов и развезла детям, собрав небольшие посылки. К блинам…

  • РЫБНЫЙ КУРНИК ИЗ ТЕСТА БРИОШЬ

    Для ФМ Зимние посиделки https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html Моим близким так понравилась кулебяка, что они попросили приготовить ее…

  • ШТРУДЕЛЬ С ТЫКВОЙ

    Этот рецепт я увидела у Юлии Высоцкой. Мне стало интересно попробовать. Начинка получилась ароматной, сочной и очень нежной. Сухофрукты замоченные в…

  • ТОРТ « КОЛИБРИ»

    Этот торт я готовила на День рождения внука. Торт Колибри - это пряный пирог с бананом и ананасом, распространенный на юге Соединенных Штатов, вроде,…

  • ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ ИЗ СУХОФРУКТОВ

    Если у вас в запасе имеется слоеное тесто ,то вам нечего беспокоится по поводу, чем угостить домочадцев или гостей. Начинка в этих пирожках может…

  • ФРУКТОВЫЙ РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА ФИЛО

    Давно не пекла из теста фило, надо восполнить пробел. Мне нравится это тесто, из него получается, как сладкая, так и несладкая выпечка. Рулет можно…