apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Categories:

ДВА СПОСОБА ЗАСАЛИВАНИЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Обычно я засаливала рыбу традиционным одним и тем же способом из года в год. И всегда хотелось засолить используя свеклу. Уж больно красивая она получается. Наконец свершилось. Попался очень интересный рецепт Джейми Оливера для Рождества.Рыба получилась красивая . У меня было два куска красной рыбы. Один атлантический салмон, сдается мне выращенный в неволе , другой тихоокеанский органический, тоже выращенный в неволе. Дикий не было смысла солить, он не имеет жировых прослоек и получается более волокнистый.



[Spoiler (click to open)]

1 -ый вариант :



830 гр рыбы
200 гр свеклы
113 гр соль
58 гр сахар
2 ст л натертого или готового хрена
Цедра одного лимона
50 мл водки
Пучок укропа, порезать



Приготовить маринад:

- в блендер свеклу, соль, сахар, хрен, водку
- расстелить пергамент, на пергамен пищевую пленку, на пленку рыбу, на рыбу Распределить маринад ,
на маринад укроп и цедру лимона
- плотно завернуть рыбу, убрать на 36 часов в холодильник
- очистить от маринада, порезать , убрать в холодильник

2-ой способ



830 гр рыбы
113 гр соли
58 гр сахара
50 гр коньяка
Пучок укропа

- застелить пергамент , на пергамент пленку, на пленку рыбу, на рыбу вылить коньяк, на коньяк
смесь из соль и сахара, посыпать укропом , туго завернуть и убрать в холодильник на 36 часов
- счистить соль, порезать , убрать в холодильник

В первом случае рыба более нежная, с приятным вкусом свеклы, укропа и лимона
Во втором более жирная со вкусом коньяка и укропа

Приятного аппетита!
Tags: лимон, рыба, свекла, укроп, хрен
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…

  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ

    Дорогие друзья, спасибо за поздравления! Мне было ОЧЕНЬ приятно😊

  • В этот день 4 года назад

    Этот пост был опубликован 4 года назад!

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

Recent Posts from This Journal

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…

  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ

    Дорогие друзья, спасибо за поздравления! Мне было ОЧЕНЬ приятно😊

  • В этот день 4 года назад

    Этот пост был опубликован 4 года назад!