apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

ФИЛЕ КАМБАЛЫ В ПЕРГАМЕНТЕ С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ И ГОРОШКОМ

Приготовила филе камбалы в пергаменте. Не принципиально , филе какой рыбу вы возьмёте, главное, филе должно быть тонким. Рыба обжаривается в завернутом пергаменте. У меня в наличии была тонкая калька. При жарки калька прилипла к рыбе, сложно было снимать. Надо использовать пергамент. Зеленый соус приготовила из имеющихся трав, по принципу песто. Зеленый горошек хорошо вписался в эту компанию)).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 филе камбалы
25 гр сливочного масла для смазки пергамента
Соль, перец
Прямоугольник пергамента

Рыбу посолить, поперчит , выложить на пергамент смазанный сливочным маслом, завернуть в него рыбу
Отложить в сторону

Зелёный соус:
Травы все свежие

50 гр петрушки
50 гр кинзы
25 гр мяты
25 гр укропа
20 гр тархуна
15 гр шалфея
200 ил оливкового масла
3 зубчика чеснока
80 гр Пикорино- Романо сыр
Цедра одного лимона
Соль не добавляла, т к сыр соленый

Все ингредиенты , кроме масла, поместить в процессор, вначале перемалывать на низкой скорости, постепенно добавляя масло, затем увеличить скорость до максимальной .
Если надо добавить еще немного масла, до необходимой, на ваш взгляд консистенции.



Заправка для гарнира

200 гр замороженного зеленого горошка
15 мл винного белого уксуса
1 ст л лимонного сока
5 гр Дижонской горчицы
40 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Зеленый горошек отварить в течении 1 минуты после закипания, слить воду, дать немного остыть
Для заправки смешать уксус, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль, перец, хорошо перемешать
Выложить горошек в заправку

Обжарить рыбу, завернутую в пергамент с двух сторон , на раскалённой сковородке в течении 2-3 минут, в зависимости от толщины
Выложить на тарелку с соусом и горошком



Приятного аппетита!

Tags: винный уксус, горчица, лимон, оливковое масло, рыба, травы, чеснок
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Отцвели магнолии, дикая вишня, начали цвести дикие яблони..

  • БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО - ЯМАЙСКИ

    В этом ямайском рецепте хвосты получились нежными и ароматными. Их можно приготовить примерно за час в скороварке или на медленном приготовлении в…

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Отцвели магнолии, дикая вишня, начали цвести дикие яблони..

  • БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО - ЯМАЙСКИ

    В этом ямайском рецепте хвосты получились нежными и ароматными. Их можно приготовить примерно за час в скороварке или на медленном приготовлении в…

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…