[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
4 яйца
200 гр мякоти спелого банана
200 гр пюре из яблок ( нарезала на кусочки)
30 гр лимонного сока ( можно апельсинового)
110 гр кокосовой муки
10 гр соды
20 гр сахарам
5 гр имбиря пудры
5 гр корицы молотой
Щепотка соли
150 гр смеси орехов любых
200 гр сушеной черной смородины и клюквы
Приготовление:
Форма 10 Х 20, выстлать пергаментной бумагой.
Выпекать при 160 с / 320 f
Заранее замочить сухофрукты в горячей воде на 30-40 мин, воду слить, хорошо обсушить бумажным полотенцем
- смешать сухие ингредиенты: кокосовую муку, корицу, имбирь, сахар, соль, питьевую соду ,
просеять через сито
- взбить яйца с сахаром в комбайне
- яблоки и бананы перемолоть в блендере, добавить лимонный сок
- добавить фрукты к яичной смеси и взбить на высоких оборотах в течении 5-7 минут, до увеличения
объема
- смешать орехи с ягодами и орехами , добавить 3 ст л яичной смеси, хорошо перемешать
- затем добавить ягодно- ореховую смесь к оставшейся яичной смеси , аккуратно перемешать
- выложить в форму хорошо утрамбовать и поставить выпекать 65- 70 минут
- убрать из духовки, дать немного остудить, вынуть и формы
Кекс лучше оставить на один день для улучшения структуры
Кекс при попытке отрезать кусочек сразу после остывания
По мотивам https://truecook.wordpress.com/about/
