apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

Решила приготовить баклажаны в томатном соусе с ароматными специями, да еще и добавить ореховую пасту. Такой небольшой кулинарный эксперемен)). Поджаренная кокосовая стружка смягчила вкус острого соуса. В этот рецепте хорошо подошли индийские баклажаны, они намного меньше обычных , размером с мандарин. Как- то видела их в продаже, но сейчас не сезон.
На второй день баклажаны еще вкуснее ))


[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 баклажана по 250 гр
2 средние луковицы, порезать перышками
1 чашка томатного соуса
2 замороженных помидора
Специи сухие:
3/4 ч л куркумы
3/4 ч л кумина
3/4 ч л кориандра
3/4 ч л пудры чеснока
0,5 ч л гарам масала ( garam masala), можно обойтись
1 ч л тамариндовой пасты
1 ст л арахисовой пасты ( можно любую ореховую пасту)
1 свежий, острый перец чили, очищенный от семян и перегородок
1 чашка воды
3 ст л кокосовой стружка
Зелень по вкусу, у меня мята и петрушка, мелко порезать
0,5 чашки оливкового масла

Приготовление:



На сухой сковородке подсушить кокосовую стружку до темно золотистого цвета.
Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см
В сотейник добавить масло, обжарить лук до золотистого цвета .
Готовить непрерывно мешая добавить специи : куркуму, кумин, кориандр, чеснок, гарам масала, непрерывно мешая готовить до появления ароматов.
Добавить порезанные томаты и томатный соус, острый перчик чили и непрерывно мешая готовить до испарения лишней жидкости и однородности массы.
Если соус очень густой, добавить воды, довести до кипения, выложить баклажаны по диаметру
дна сотейника, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20-25 минут.
В конце посыпать зеленью и кокосовой стружкой, накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.



Приятного аппетита !

Tags: #Индийская кухня, Восточная кухня, зелень, ореховая паста, острый перец, специи, томатный соус, томаты
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Отцвели магнолии, дикая вишня, начали цвести дикие яблони..

  • БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО - ЯМАЙСКИ

    В этом ямайском рецепте хвосты получились нежными и ароматными. Их можно приготовить примерно за час в скороварке или на медленном приготовлении в…

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Отцвели магнолии, дикая вишня, начали цвести дикие яблони..

  • БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО - ЯМАЙСКИ

    В этом ямайском рецепте хвосты получились нежными и ароматными. Их можно приготовить примерно за час в скороварке или на медленном приготовлении в…

  • КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ В МАРИНАДЕ ИЗ ТРАВ

    У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом…

  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ , ДОРОГАЯ 😃

    В этот день, мой супруг играл в теннис и партнер презентовал ему пакет свежайших карасей , только что выловленных. Я не припомню, когда ела этот…

  • С ДНЕМ МАТЕРИ

    Сегодня у нас отмечается « День матери». Хочу поздравить всех мама с этим праздником! Пускай каждая минутка жизни будет наполнена любовью и…

  • 9 МАЯ - ДЕНЬ ПОБЕДЫ

    В этот славный день Победы Я хочу вам пожелать Великий подвиг наших дедов Никогда не забывать. Пусть не льются больше слёзы По погибшим…