March 6th, 2015

ГУСИНОЕ СТЮ С ПЕРЛОВКОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

image

8 гусиных ножек
3 ст.л.утиного жира или не соленого сливочного масла
1 большая луковица
450 гр грибов ( в рецепте лисички, но если их нет, то можно и белые и серые, не обязательно желтые()))
2 ст л сухого майорана
7 чашек гусиного бульона ( к сожалению , он не всегда имеется в наличии) или говяжьего.
1 чашка перловки
1 морковь, порезанная колечками
1 корень сельдерея, порезанный кубиками
2 ст.л.порезанного укропа
4-6 сл.л сметаны

[Spoiler (click to open)]1) В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреть утиный жир или сливочное масло.
Обжарить с двух сторон гусиные ножки, до золотистой корочки.
Убрать ножки из сотейника.
2) В эту же сковородку добавить порезанный лук и грибы. Обжарить 6-8 минут, до золотистого цвета , при постоянном помешивании.
3) Вернуть гусиные ножки в сотейник, добавить майоран и бульон. Дожести до кипения , уменьшить огонь и оставить томиться на 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
4) Когда ножки будут готовы, вытащить из соуса, отделить от костей мясо и вернуть в сотейник.
5) Добавить перловку и корень сельдерея. Перемешать и оставить томиться 30 минут, до тех пор, пока перловка не станет мягкой.
6) Выдожить в порционные тарелки, положить сметану и посыпать укропом.
Приятного аппетита!!

КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ С ГОРЧИЦЕЙ И УКРОПНЫМ МАСЛОМ

image

[Spoiler (click to open)]На 20 ломтиков хлеба

Ингредиенты:
300 гр копченого салмона
250 гр не соленого сливочного масла комнатной t
1 ст.л.цедры лимона
3 1/2 ст.л.лимонного сока
1/2 чаш.лука чайвс или зеленого
1 ст.л.укропа
1 1/2 ст.л.Дижонской горчицы
1/2ч.л.соли1/2ч.л.свежемолотого черного перца
1 французский багет, порезанный на ломтики 7мл

Приготовление:
Разогреть духовку до 375 F. Разложить на протвине хлебные ломтики и выпекать 8-10 мин, до хрустящей корочки. Вытащить и дать остыть.
Смешать блендером сливочное масло, цедру, лук, горчицу, укроп, соль, перец.
Нанести на ломтики хлеба горчично- укропную массу. Сверху , на каждый ломтик хлеба, выложить копченый салмон.

Приятного аппетита!!