April 9th, 2015

ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА

ЛЕЦИТИН И ФОСФОЛИПОН

Сегодня пол- дня занималась приятным экспериментом))
Делала эмульсиии на лецитине и фосфолипоне.

image
[Spoiler (click to open)]

image



Все 4 эмульсии содержали одинаковую В/ф: электролит- 1%
гелеобразователь- 0,1%
глицерин - 3%

Эмульсии:

#1 Технология обратной эмульсии

М/ф- 20%
Гранулированный лецитин -3%

#2 Технология прямой эмульсии

М/ф- 20%
Гранулированый лецитин -3%

#3 Технология прямой эмульсии

М/ф-20%
Фосфолипон -3%

#4 Технология обратной эмульсии

М/ф- 20%
Фосфолипон -3%

image

Эксперемент проводился с целью пронять можно ли заменить фосфолипон на лецитин

МОЖНО!!!!

Эмульсии на лицетине стабильные и более густые, чем на фосфолипоне.
Еще один вывод- если добавлять м/ф в в/ф, то получается обратная эмульсия.

Все 4 эмульсии капнула в горячую воду.
1 и з варианты эмульсий разошлись в воде.
2 и 4 варианты стояли, как оловянные солдатики))
На снимке видно, что самая хорошая эмульсия получилась # 2.


image

СЫРНЫ ШАРИКИ С МИНДАЛЕМ В ГРАНАТОВЫХ КОСТОЧКАХ

Люблю аппетайзеры, особенно необычные..
Захотелось чего- то такого, сумасшедшего, необычного и вкусного))
Думаю этот рецепт подойдет под это определение.

image


[Spoiler (click to open)]
На понадобится:

2 ст.л.несоленого сливочного масла
10 листочков шалфея
225 гр крем- чиза (creem cheese)
115 гр маскарпоне сыра (mascarpone cheese)
125 гр белого мягкого Чеддер ( white chedder)
1/4 ч.л.соли
1/4 ч.л.перца
1 -1 1/2 чаш.гранатовых косточек

Приготовление:

- разогреть в сковородке сливочное масло,обжарить листья шалфея до хрустящей корочки с 2-х сторон
выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, масло сохранить
- в блендере смешать 3 сыра, до однородной массы, добавить мендаль, листья шолфея, сохраненное масло , соль, перец
смешать, при необходимости очищая иассу со стенок стаканчика блендера
- сформировать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин
- в это всемя удалить гранатовые косточки и разложить на бумажное полотенце для удаления вдаги
- равномерно разместить гранатовые косточки на тарелке и прокатать по ним сырный шар так, чтобы они покрыли весь
шар и убрать в холодильник
Подавать с крекерами
Сырный шар можно сделать за два дня до употребления.
Только достать из холодильника за несколько часов, для легкого покрытия гранатовыми косточками.

image

image

Очень простое блюдо)))
Приятного аппетит!!