May 13th, 2015

СКОНЫ С РОЗМАРИНОМ И ЧАБРЕЦОМ

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.
Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Сконы с травами хорошо подойдут для чупов и бульонов.

image

[Spoiler (click to open)]
Нам понадобится:

image

2 1/2 чаш муки
1 ст.л.и 2 ч.л.пекарного порошка
1/2 ч.л.соли
120 гр сыра Fhiladelphia или Neufchatel
120 гр сыра Cheddar
1/2 чаш свежих трав: розмарина и чабреца
1 чаш молока
1 яйцо
Для смазывания сконов 2ст.л.молока + яйцо- взбить вилкой

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 400F
2) Смешать в миске муку, соль и пекарный порошок
3) В муку добавить сыры и аккуратно перемешать.
4) В другой миске взбить яйцо с молоком и высыпать 1/2 смеси из муки и сыров, перемешать .
Затем добавить вторую часть.
5) Разделить тесто на две части.
6) Из каждой половины сделать лепешку, толщиной 2,5 см.

image

Разрезать на 8 сектаров

image

7) Смазать смесью молока с яйцом и выпекать 20-25 мин.

Приятного аппетита!!

БИСКОТТИ С ОЛИВКАМИ И МИНДАЛЕМ

Бискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти — это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками - шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.

image


[Spoiler (click to open)]
Традиционные бискотто сладкие. Но в интернете нашла рецепт Юлии Высоцкой и решила испечь.
Вчесто оливок можно добавить вяленные томаты или песто.
И так..
Нам понадобится:

Я брала половину от всех ингридиентов.

image

Мендаль -70 гр
Оливки -120 гр
2 ст.л.красного винного уксуса
1 ст.л.лимонного сока
Мука - 350 гр
1 пакет пекарного порошка
1 стакан теплой воды
1 яйцо
4 ст.л.оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 375 F (190 С)

- Оливки и миндаль измельчить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались крупные кусочки.
- Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

- В блендер к измельченным оливкам и миндалю влить уксус, лимонный сок, 1 стакан теплой воды и оливковое масло, добавить яйцо и все еще немного взбить.

- Перемешать 350 г муки с разрыхлителем, влить оливково-миндальную массу и вымесить тесто руками (если нужно, всыпать еще 1–2 ст. ложки муки).

- Противень выстелить бумагой для выпечки.

- Сформировать из теста три плоских батончика и выложить их на противень.

- Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

- Вытащить батончики , оставить на 10 минут, затем нарезать наискосок.

- прнизить температуру до 300F , выложить бискотти на противень и выпекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!!

КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР

Мексика
Santa Maria Huatulco


Резорт " Secrets"

image


[Spoiler (click to open)]
Зима в этом году достала, реально достала.
Поэтому мы решили сорваться из холодного Торонто и рвануть к океану, к солнцу , на горячей песок.
В Мексике отдыхаем не первый раз, но последнее время оккупируем побережье Тихого океана.
Одна из причин, разочарование в резортах на побережье Карибского моря. Вода не такая чистая: водоросли, каменистое дно и еще раздражают американцы, которые, как тюлени целый день сидят в бассейнах с друхлитровыми кружками- термосами орут и лакают пиво.
Хотя до побережья Тихого окена дольше лететь на 2,5 часа, но это не так страшно)))
Ради предвкушения хорошего отдыха можно и потерпеть.
В этот раз мы взяли путевки в резорт- спа системы " Secrets".
Красивейшее место, прекрасный пляж и отличная кухня и что не мало важно- сервис. В этот раз не возникло желания куда- нибудь рвануть в близлежащий городок.
Песок на Тихом океане крупный , бежевый. От него не слепит глаза, если вдруг забудешь нахлабучить шляпку и очки.))
И еще мы познакомились с прекрасной парой из Лос- Анджелеса. Так что время провили в приятной обстановке и весело. Чему были рады.

image

image

image

image

Я не любительница бассейнов на отдыхе, но каскад бассейнов тоже приятно удивил.

image

image

image

А это вид из окна. Утром океан очень спокойный и величественный. Приятно выпить чашечку кофе сидя на патио и глядя на гладь океана.

image

image

Закаты поражали разнообразием красок.

image

image

image

Это то место, куда хочется вернуться. А вот монетку, как раз, я и забыла бросить((.
Но что за предрассудки? Если очень захотеть, то можно осуществить мечту. Не правда ли?