May 23rd, 2015

СОТЕ С ГРИБАМИ И ПЕРЦЕМ

Была в гостях и отведала это соте. Очень понравилось. Блюдо относится к кмтегории "просто и вкусно", поэтому
Решила разместить рецепт.

image

[Spoiler (click to open)]

Нам понадобится:
1 большая луковица
3 болгарских перца разного цвета
450 гр грибов, у меня шампиньоны
Соль, перец
2 -3 сл.л.лимонного сока или белого винного уксуса
1 ч.л.сахара ( по вкусу)
Сухие специи орегано и тимьяна по- вкусу.
Оливковое масло

1) Испечь перец в духовке и очистить от кожи.

2) Порезать лук полукольцами и обжарить помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдёт 20 минут

3) Добавить порезанные грибы , порезанные полосками перец и специи.

4) Посолить, поперчить.

Приятного аппетита!!

ПЕСТО ИЗ БАЗЕЛИКА С МЯТОЙ

Считается, что песто известен еще со времен Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении этого соуса относят к 1865 году.
Итальянцы настолько восхищены своим соусом, что даже организовали чемпионат мира по приготовлению генуэзского песто! Интересно, что в этом состязании наряду с профессиональными поварами участвуют кулинары-любители.
В разных странах мира существуют вкусные, но довольно странные аналоги итальянского песто. Например, во французском Провансе готовят соус писту (фр. pistou), в который обычно не добавляются орехи. В Австрии любят песто из тыквенных семечек, а в Германии вместо базилика используют черемшу.
Итальянцы обязательно включают песто в свадебное меню, ведь песто – не только символ богатого стола, но и просто хороший знак для молодоженов!


Продолжу собирать рецепты песто.

image

[Spoiler (click to open)]

Нам понадобится:

image

1 пучок базелика
1 пучок мяты
2,зубчика чеснока
125 гр пармезана
1/3 стакана кедровых орехов или пинини
1/2 стакан оливкового масла
Перец и соль по вкусу.

В блендере или с помощью мраморной ступки измельчи кедровые орешки (или семена пинии), чеснок, сыр.
Добавь соль и постепенно разбавь полученную массу оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны.

Песто часто используют в канапе, бутербродах и бутербродных тортах, а также в пицце с помидорами, ветчиной и сыром. Ризотто со шпинатом, теплый салат с морепродуктами – все это было бы не так вкусно без песто. В Италии его кладут даже в супы!

А еще можно попросту намазать песто на ломтик свежего хлеба. Но, прежде чем попробовать, насладись пряным ароматом, исходящим от такого бутерброда, это тоже часть удовольствия!

image