June 30th, 2015

СЕМГА В ГОЛЛАНДСКОМ СОУСЕ

Рецепт до безобразия простой и без заморочек с приготовлением.
Рыбу подавать на пергаменте.

image

[Spoiler (click to open)]

Нам понадобится :

image

2 куска семги с кожей

1 небольшой цукини

1 сладкий перей

Соль, перец , сахар

Для соуса:

Я готовила из одного желтка и уменьшила до 1/3 сливочное масло и лимонный сок

3 желтка

250 гр сливочного масла

1 ст л лимонного сока



Приготовление :

Разогреть духовку до 350 F

image

Замочить рыбу в небольшом кол- ве воды с 1 ст л соли и с 1 ст л сахара на 20 минут
Рыба не будет разваливаться.

image

image

Обжарить сукини и сладкий пере, чтобы были полусырые. Цукини можно порезать потолще, будет вкуснее.

image

На пергамент выкладываем цукини, на цукини сладкий перец.

image

На овощи кладем рыбу, на рыбу дольки лимона.

image

Заворачиваем , как конфету и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

В это время готовим " голландский соус":

image

Растопить сливочное масло на водяной бане

image

Отделить желтки и взбить их на водяной бане ( вода должна быть немного горячей), до загустения
Желтки должны приобрести лимонный цвет.

image

Взбивая миксером желтки, добавляем по чуть- чуть сливочное масло и лимонный сок, солим.

image

Когда соус загустеет мелко режим петрушку.

image

Достаем рыбу из духовки , разворачиваем и поливаем соусом.

Приятного аппетита !!

МОРКОВНЫЙ КЕКС

Рецепт простой, без затей.
Не очень сладкий и не очень жирный и не плотный.
Мое знакомство с морковным кексом произошло в гостях у дочери.
Это коронный рецепт ее свекрови. И теперь , если надо испечь на " скорую руку", я пеку этот кекс.
Вот и сегодня должна была прийти подруга и я быстренько набодяжила этот кекс.
В рецепте присутствуют консервированные ананасы. На тот момент у меня их не было и положила гость цукатов из ананаса и папайи.

image

[Spoiler (click to open)]

Что нам надо:

image


2 чашки муки

1 ст л соды (baking soda)

1 ч л пекарного порошка ( baking powder)

2 ч л молотой карицы

1 1/4 чашка сахара

1 чашка оливкого масла

4 яйца

2 чашки моркови, натертой на мелкой терке

1/4 чашка цукатов ( в оригинале ананасы)

1 чашка орехов пекан или грецких

Глазурь:

1 белок

150-200 гр сахарной пудры

1 ст л лимонного сока

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 F

image

Смешать муку , соду, пекарный порошок и просеять через сито.

image

Добавить сахар,яйца,масло, муку

image

Перемешать миксером

image

Положить морковь, цукаты ( ананасы из банки или свежие ), измельченные орехи.

image

Равномерно вымесить.

Выложить в форму и выпекать 50-60 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.

image

Приготовить глазурь:

image


image

Взбить белок до пены, добавить лимонный сок и постепенно сахарную пудру.

image

Положить кекс на оешетку и обмазать глазурью.

image

Приятного аппетита!!