February 3rd, 2017

ПАЛТУС В ВИННО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Рыба под соусом получилась вкусной. И дело, даже, не в рыбе, а в соусе.
Этот соус будет хорош с любой белой рыбой. Еще один положительный момент, приготовление не занимает много времени.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

2 филе по 250 - 280 гр
100 гр сливочного масла ( брала 50 гр сливочного и 50 масла ги)
1 большая луковица шаллот
1/2 чаш белого вина
1/2 чаш сливок
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
1/4 чаш муки перемешанной с порезанной петрушкой ( у меня была сушёная)
Соль, перец по- вкусу


Приготовленте:

- разогреть в сотейнике 2 ст л сливочного масла ( или ги) и обжарить мелко потезанный лук до
прозрачности 5 мин

- добавить лавровый лист , веточки тимьяна и белое вино, готовить 10 мин , дать вину увариться
до 1/3

- добавить сливки, готовить 4 минуты, удалить лавровый лист и тимьян

- снять с огня и постепенно добавить , охлаждённого, порезанного на маленькие кубики, 50 гр сливочного
масла , каждый раз хорошо размешивая, соус должен загустеть, посолить, поперчить

- разогреть в сковородке оставшееся масло, обвалять филе в муке с петрушкой и обжарить с 2-х
сторон до золотистой корочке по 5 минут

- выложить рыбу на тарелку , полить соусом, посыпать петрушкой

Приятного аппетита!

[Spoiler (click to open)]