February 11th, 2017

ШОКОЛАДНО - МОРКОВНЫЙ КЕКС

На этот кекс меня сподвигла Ирина i_trava , который увидела в жж. За это большое спасибо! Решила испечь шоколадный кекс, но только gluten free и пришлось изменить пропорции. Хотелось опробовать новую круглую форму для кекса на 3 чашки , диаметром 16 см. Теста получилось больше для круглой формы, мне пришлось оставшееся тесто выложить в прямоугольную форму ( 23 х 12 х 6). Она заполнилась на половину. Поэтому кекс из прямоугольной формы получился более сухим , и походил на коврижку. В круглой форме кекс получился сочным, т к высота кексов разная , а находились они в духовке одно и то же время. Верх покрыла шоколадной глазурью и лепестками мендаля.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

150 гр - рисовой муки
150 гр - кукурузной муки
170 гр - сахара
1 ч л разрыхлителя
6 ст л какао
1 ч л - 5 специй ( all spices)
1 ч л - молотой корицы
3 - яйца
100 мл - кефира ( жидкий йогурт)
170 мл - масла виноградных косточек
Цедра одного апельсина
Горсть орехов пекан , порубить, но не мелко
250 гр натертой на мелкой терке моркови
Лепестки мендальных орехов

Глазурь:



50 гр горького шоколада 70%
3 ст л сливок
25 гр сливочного масла
25 гр сахарной пудры


Приготовление:

Более сухой



Более влажный



Разогреть духовку до 350 f ( 180 c)

- смешать все сухие ингредиенты: кукурузную муку, рисовую муку, разрыхлитель, какао , специи, хорошо
Перемешать
- взбить масло, йогурт, сахар, яйца по одному
- ввести поэтапно сухую смесь в жидкую, хорошо перемешивая
- добавить морковь и орехи пекан
- смазать формы маслом , наполнить тестом и выпекать 40-45 мин до сухой спички.
- вынуть из духовки , выложить на решетку, дать остыть

Глазурь: растопить на водяной бане ингредиенты для глазури до полного растопления шоколада и масла
хорошо перемешать, покрыть кексы.



Приятного аппетита!