May 13th, 2017

ВИНДАЛУ - КУРИЦА ПО - ИНДИЙСКИ

Рецепт едет в ФМ « Блюда из птицы»
https://svitla-4ok.livejournal.com/335447.html?view=13024087#t13024087


Виндалу — популярное индийское блюдо, завезённое в Гоа португальскими моряками.

Название виндалу происходит от португальского vinho de alho (чесночное вино). История блюда тесно связана с индийской провинцией Гоа, куда путешествовали португальские моряки. Таким образом, традиционно маринованная в уксусе свинина (в Португалии распространён именно винный уксус), протушенная с чесноком, попала в Индию, где к ней добавили множество традиционных индийских специй (таких как кумин, корица, горчичные семена, кайенский перец, красный перец и плоды тамаринда), но сохранила некоторые черты португальской кухни (винный или яблочный уксус, обжаренный в масле репчатый лук, чеснок).
Это из википедии, но я готовила из курицы.





[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

70 гр белого винного уксуса
4 -6 зубчиков чеснока
2 ст л натертого свежего имбиря
1.5 ст л карри
2 ч л кумина
1 ч л молотого кардамона
1/4 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л молотого острого красного перца
2 ст л семян горчицы
8 шт куриных окорочков (около 1 гк)
4 ст л оливкого масла
1 большая луковица
1/2 лимона сок
100 мл куриного бульона или воды
350 мл банка с очищенными томатами
1 палочка карицы
Соль, перец
Пучек порезанной кинзы


Приготовление:



- смешать в блендере до пасты уксус, чеснок, имбирь, карри, кумин, кардамон,гвоздика, молотый перец,
1 ст л горчицы , 1 ст л масла и замариновать куриные окорочка на 30 мин

- в сотейнике обжарить лук в течении 7 минут, далее обжарить окорочка в течении 5 минут

- добаввить к курице томаты, куриный бульон, лимонный сок и палочку корицы, накрыть и готовить
25-30 минут на среднем огне

- убрать крышку, посолить, поперчить , добавить 1 ст л горчицы и готовить 8 минут , до испарения
лишней жидкости

- подавать с рисом с посыпанной кинзой

Приятного аппетита!