August 16th, 2017

ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ

Продолжаю тему выпечки итальянского печенья. Такое печенье принесла на день рождение внука, одна из итальянских тётушек и поделилась рецептом. Хотя другая итальянская тётушка разрешила присутствовать на приготовлении другого рецепта, но строго настрого запретила записывать рецепт и давать его кому либо)). Хотя печенье было самое обычное. Потому, что рецепт мамы, которая изобретала его несколько лет. И это семейный рецепт. Я заметила, что в каждой итальянской семье свои " итальянские скелеты".
В основном в семье все меряют чашками и ложками, так удобнее, как мне объяснили
В этом рецепте должны быть только грецкие орехи, но у меня не было такого количества, поэтому добавила фисташек. Получилось очень вкусно.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:
1 чашка сахара
1 чашка сливочного масла ( 250 гр )
1 яйцо
1 ч л ванильного экстракта
1 чашка молока
4 1/2 чашки муки
3 с л пекарского порошка
1/4 ч л соли


Начинка:

450 гр орехов ( у меня не хватило грецких , добавила фисташек)
1/2 чашка сливочного масла ( 125 гр)
1 1/2 чашки сахара ( можно 1 чашку взять, т к на печенье сверху сладкая глазуоь)
4 белка от яиц
2 чашки сахарной пудры
1 ч л ванильного экстракта
Молоко



Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f /180 c
Застелить противень ковриком для выпечки или пергаментом.
В миске смешать муку, пекарский порошок, соль, просеять через сито
Взбить масло с сахаром в пышную массу, добавить яйцо и экстракт. Попеременно добавить муку молоко , закончить мукой. Хорошо перемешать. Тесто должно быть мягким.
Разделить на 4 части, каждую завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка:

В процессоре измельчить орехи, но не в мелкую крошку, добавить сахар, перемешать, затем растопленное сливочное масло.
Далее по одному добавить белки и хорошо перемешать.

Сборка:

Раскатать каждый шар в прямоугольник 15х 45 . Выложить 1/4 ореховой начинки расстоянии 2 см от края, закатать в рулет, защитить противоположные концы рулета
Нарезать на кусочки по 2.5 см. Выпекать 15- 20 минут или пока печенье не зарумянится.
Остудить на решетке.

Глазурь:

Смешать сахарную пудру с молоком и экстрактом. Глазурь не должна быть слишком густой или жидкой.
Нанести глазурь на печенье и дать застыть.



Приятного аппетита!

СБОРНАЯ ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ, ЦУКИНИ, ПЕРЦАМИ И ИНДЮШКОЙ

Рецепт отбыл сюда http://magdacook.livejournal.com/254883.html и сюда http://hrizantema-8.livejournal.com/212719.html#comments

Подталкнули меня на создание этого " шедевра" irina_co и pratina.
Поэтому получилась сборная запеканка на итальянский лад))


[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты брала из того . что было . А было:

450 гр фарша из индейки
2 баклажана
2 цукини
3 сладких перца
4 ветки лука- пырея
3 зубчика чеснока
Приправы: кориандр, тимьян, орегано, красный жгучий и черный перцы. соль
Домашний томатный соус. Внвчале решила взять томаты, потом вспомнила, что остался соус.
Сыры : Моцарелла и Пармеджано

Приготовление:



Порезать баклажаны и цукини на полоски , выложить на противень, добавить перцы, и сбрызнуть маслом запечь в духовке 20-30 минут при 400 f | 200 c . Перцы очистить от шкурки.
Приготовить фарш. В сотейник оливковое масло, далее лук- кольцами, далее фарш, обавить специи , посолить, поперчить и готовить до готовности фарша и испарения сока.
В блендер положить очищенный перец и томатный соус. Все перемешать до пюреобразного состояния, посолить, поперчить.



Форму смазать маслом. Выложить баклажаны, на них цукини, посыпать сырами, сверху томатный соус
На соус выложить фарш. На фарш соус, и выложить второй слой овощей: баклажаны, цукини , сыры, соус, на соус оставшиеся сыры.
Накрыть фальгой
Запекать 40-45 минут при 400 f / 200 c на среднем уровне.
Это снимок запеканки на второй день, немного осталось.



Приятного аппетита!