August 20th, 2017

ФРАНЦУЗСКАЯ ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ, ЕЖЕВИКОЙ И ОРЕХАМИ

Вот опять галета. В этот раз решила в тесто добавить орехи. Рука потянулась за гречневой мукой, но .. решила не переусердствовать )). Это такой пирожок, который можно употреблять с чистой совестью. Немного не расчитала и вместо одного получилось две галеты. Тесто одно и то же, начинки разные. Галеты совсем не сладкие.



[Spoiler (click to open)]



Ингредиенты:
25 гр грецких орехов
25 гр фисташек
150 гр муки ( можно часть гречневой муки добавить)
15 гр сахара
100 гр ожлажденного сливочного масла
70 гр холодной воды
Сахар для посыпки
Мендаль лепестки

Начинка:

150 гр абрикосов
80 гр ежевики
15 гр сахара
8 гр кукурузного крахмала ( или другого)
Цедра 1/2 лимона
5 гр ванильного экстракта
3 гр молотого кардамона
50 гр кустого йогурта
10 гр меда

Приготовление:



В чашу комбайна поместить орехи , сахар, хорошо измельчить, добавить кусочками масло. После того, как образуется крошка постепенно дпбавить холодную воду. Должен образоваться из теста комок. Из комка сформировать диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто можно приготовить заранее.



В миску пположить порезанные абрикосы и ежевику, сахар, крахмал, цедру лимона, экстракт ванилина, кардамон. Аккуратно потряхивая перемешать абрикосы с ежевикой.
Смешать йогурт с медом

Разогреть духовку до 400f/200c

Раскатать тесто на пергаменте в круг. На расстоянии 3-4 см от края смазать тесто йогуртом. На йогурт выложить абрикосы , завернуть края к центру, защипить, посыпать орехами и сахаром.
Выпекать 30-40 минут или до румяной корочки.

Остался небольшой кусок теста , сделала еще одну галету:



Начинка из клубники и инжира. Прослойка между янодами и тестом - канадский домашний сыр (
Cottage cheese) с медом. Этот сыр немного соленый. Получилось вкусное сочетание. Можно взять обычный творог.
С клубникой плучилась более сочная галета.

Приятного аппетита !