January 28th, 2018

ЛИМОННЫЙ КЕКС С МАКОМ

Рецепт взят из очередной книги по выпечке , в которое аж 500 страниц. Не могла я пройти мимо такого богатства различных рецептов и купила. Из полученного кол- ва у меня получилось 3 кекса. Специально испекла порционно, чтобы завтра отнести подруге. Единственно,что мне не понравилось, так это выпекать в силиконовых формах. Кексы получились немного пузатенькими из- за мягкости форм. Ингридиенты рецептов указаны в чашках, для здесь это обычная практика . Чашка 250 мл , чайная ложка 5 мл , столовая ложка 15 мл



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 чашки муки
1 чашка сахара ( я брала 3/4)
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соли
1 яйцо
1 чашка молока
1/4 чаш оливкого масла
1 ст л лимонной цедры
2 ст л лимонного сока
1 ст л мака
2 ст л сахара
2 ст л лимонного сока
1 ст л сливочного мака

Приготовление:

Приготовить 3 маленькие или одну большую форму.
Разогреть духовку до 350F/ 180 c



- в большой миске смешать сухие ингридиенты: муку, пекарский порошок: соль
- в другой смешать: молоко, яйцо, оливковое масло,мак: цедру и 2 ст л лимонного сока
- добавить яичную смесь в мучную, аккуратно перемешать до однородной консистенции
- выложить тесто в формы
- выпекать 40-50 минут ( зависит от рзмера формы и духовки) или до скхой зубочистки, на среднем уровне

В это время приготовить пропитку.
- смешать в сотейнике 2 ст л сахара , 2 ст л лимонного сока, 1ст л масла , нагреть до рамтворения
сахара



-вынуть кексы из духовки, сдетать деревянной палочкой дырки и пропитать сиропом


Приятного аппетита!

ХРУСТЯЩАЯ РИСОВАЯ ЛЕПЕШКА С САЛАТОМ И АВОКАДО

Удачный вариант для перекуса. Этим салатом меня угощала подруга под бокал белого вина). Все ингридиенты в рецепте в чашках и ложках. В рецепте использовала коричневый рис, но можно взять любой. Я брала 1/2 всех ингредиентов и на аппетайзер для двух персон достаточно. Рис можно заменить любой коупой.Топ можно взять любой, что найдете в холодильнике.



[Spoiler (click to open)]

Нгридиенты:

2 чаш отварного риса
1/2 чаш сыра Пармиджано
1/2 ч л цедры лимона
Соль, перец
1 чащ натертого цукини
3 яйца
2 ст л мяты или базелика
1/4 чашка оливкого масла + 2 ч л
2/3 чаш тонких ломтиков сельдерея
2/3 чаш тонких ломтиков редиски
1 авокадо, порезанного ломтиками

Приготовление:



- отварить рис
- в миске смешать рис, цукини, сыр, порезанную мяту,цедру лимона,яйцо,1 ч л соли, 1/4 ч л перца
- разогреть 1/4 чашоливкого масла в сковородке, вылить рисовую смесь, распределить ложкой по
всему диаметру , толщиной 1 см и выпекать до золотистой корочки 4-5 мигут с одной стороны
- аккуратно перевернуть на другую сторону, при помощи большой лопатки и готовить 3-4 мин

Салат:

- в миске смешать нарезанный сельдерей,редиску,лимонный сок,2 ч л оливкого масла, соль, перец
- на рисовую лепешку выложить порезанный авокадо, всерху салат
- украсить листочками мяты



Приятног аппетита!

КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ

Курица... любимые части курицы - ножки детям- внукам, грудки себе любимой и супругу. Жаль, что у курицы нет 4 ног. Обычно готовлю различные части этой птицы отдельно. А здесь прибило, почему бы не запечь целиком. Но, не хотелось сухого куриного мяса из грудок. Курицу целиком не запекала лет 20. А здесь , опять же респект, очери в кассу, увидела журнал ( жалко, что нельзя сдать накопившеся журналы макулатуру и получить талончик на очередное произведение « Дюма..». Курица получилась сочной и в холодном виде очень вкусная.
Секрет этого рецепта в том, что птицу надо замачивать специальном рассоле от 8 до 12 часов. У меня получилось 9, не плохо.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

2 чашки кленового сиропа, самого не дорогого ( сожно заменить сиропом)
1 ст л свежих листьев шалфея
1 палочка карицы
1 ч л семян острого чили перца
1/4 чашки соли
1 курица 1,5 кг-1,8 кг

Приготовление:



- в кастрюлю 1 литр воды, добавить кленовый сироп, шафран, перец, палочку корицы, довести до кипения
уменьшить огонь, готовить 5 минут
- взять большую кастрюлю ~добавить 2.5 литра холодной воды, добавит 1/2 чашки соли, размешать
до растворения соли
- отлить 1/2 чашки кленового
- добавить оставшейся маринад в воду с солью, положить курицу в маринад , убрать в холодильник
и оставить от 8 до 13 часов
- убрать из холодильника, обсушить, убрать снова на 1час
- за пол часа до запекания вынуть из холодильника


Разогреть духовку до 375 f / 190 c

- выложить курицу курицу грудкой вверх на оешетку
- в поддон налить 2 чашки маринада от курицы
- вырекать 10 минут
- уменьшить огонь до 325 f/ 165 c
- через каждые 20 минут поливать оставшимся кленовым сиропом
- запекать 60 минут ( зависит от духовки)
- готовность определяется пои помощи температурного щупа , вставленного в самое толстое ммясное место
165 f / 73c

- вынуть из духовки, дать остыть в течении 25 минут, , убрать веревку , порезать на кусочки



Приятного аппетита!!