March 11th, 2018

ПИРОГ ( КИШ ) ИЗ ЛОСОСЯ, С УКРОПОМ И ЦУККИНИ

ФМ «Ловись рыбка большая и маленькая! Рыба.Морепродукты.»

https://hrizantema-8.livejournal.com/247763.html?view=5199827#t5199827


Запекала рыбу и часть рыбы осталось. Никто из домочадцев не захотел доедать остатки, поэтому я пфриготовила пирог. Еще оставались яйца смешанные со сливками, чтобы залить начинку.Как раз пирог- то и улетучился, не успев как следует остыть). Вообще, такие пироги отличный вариант использования остатков. В перог специально добавила укроп, чтобы прибить « рыбный» вкус. Оказалось удачно.





[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты :

Тесто

сливочное масло - 150 гр
мука - 260 гр
яйцо - 1 шт
сметана - 1 столовая ложка
щепотка соли

Начинка:

200 гр готового лосося -
100 твердого сыра ( остатки груйера)
1 маленький цуккини , тонкими кружочками
1 луковица шаллот , тонкими кружочками
1 веточка тимьяна , листочки
1/2 пучка укропа, порезать
2-3 ст л оливкового масла

соль, перец
для заливки
сливки (15%) - 200 мл
яйца - 2 шт


Приготовление:



Разогреть духовку до 200 с/ 400 f

- смешать ингридиенты для теста, сформировать в виде лепешки, убрать в холодильник на 30 минут
- раскатать тесто в форме круга, выложить в форму диаметром 20 см, на тесто положить фальгу, на
фальгу насыпать специальные шарики или горох, выпекать 20 минут

- разогреть масло в сотейнике, добавить лук и цукини, готовить 2 минуты
- выложить лук с цуккини в миску, покрошить рыбу, тимьян и укроп, перемешать
- посолить, поперчить
- убрать с основы фольгу , посыпать частью сыра, сверху начинку из рыбы, на оыбу остатки рыбы
- смешать яйца со сливками, залить пирог этой смесью

Уменьшить температуру до 180 c/ 350 f

= поместить пирог в духовку на 40-45 минут, верх пирога должен стать упругим.



Приятого аппетита!!

КЕКС ПО -МОТИВАМ РЕЦЕПТА NIGELIA LAWSON

Рецепт направляется в жж https://eva-daren.livejournal.com/247951.html




Очень люблю кулинарные мастерклассы и рецепты этой чаровницы- кулинарки. Можно ничего не готовить по ее рецептам, а только смотреть. Но, я иногда готовлю. Вот и этот рецепт готовлю не первый раз. И хотя кекс Рождественский, но если он вкусный, то можно печь его круглый год. Просто супруг очень любит Рождественские пироги с сухофруктами и орехами.
Почему кекс по- мотивам? Потому, что я позволила себе немного изменить состав, т к кое чего не оказалось. И еще в этот рецепт я добавила орехи. Кекс из 1/2 рекомендщованных ингридиентов. Дети, к сожалению такие пироги не любят, поэтому пекла меньшего размера. Кол - во ингридиентов, как в оригинале.пирог выпекается на низкой температуре.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

350 гр чернослива без косточек ( положила целиком)
250 гр любого изюма
125 гр сухой клюквы ( или вишни)
50 гр смеси цукатов из цытрусовых
175 гр сл масла
150 гр темного сахара
150 гр кукурузного сиропа ( меда)
125 мл кофейного ликера ( дождался своей очереди)) или 50 мл эспрессо + ром
2 апельсина цедра и сок
Смесь специй по 1/2 ч л: корицы, гвоздики,имбиря,мускатного ореха
4 ст л несладкого какао
3 яйца
150 гр. муки
75 гр молотого миндаля
100 гр порубленных орехов
1/2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды

Приготовление:



Разогреть духовку до 150 с/ 300 f

Смазать форму диаметром 20 см маслом, выложить пергаментной бумагой так, чтобы края были выше формы
Приготовить цедру и сок апельсинов

В кастрюле растопить масло + добавить сухофрукты+ сахар + сироп + ликер + сок и цедру апельсина + специи + какао довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут

Убрать с плиты, дать немного остыть 40-50 минут

Разболтать яйца и ввести в сухофрукты, добавить орехи, перемешать

Смешать муку с мендалем, пекарским порошком, содой и солью

Добавить к сухофруктам , хорошо перемешать

Перелить в форму, поставить в духовку и выпекать 44- 60 минут или почти до сухой палочки.

Убрать из духовки, дать остыть в форме.





Приятного аппетита!!