March 23rd, 2018

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

У меня оставалась тыква после приготовления маффинов. Не выбрасывать же. Кекс подучился по консистенции , как ржаной хлеб. У нас продаются такой хлеб почти черного цвета, очень влажный и плотный со специями. Я его очень люблю, поэтому кекс понравился. Помимо тыквенного пюре я добавила вяленую клюкву замоченную в арманьяке и в глазурь тоже его добавила.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

240 гр муки
1 ч л пекарского порошка
1 ч л молотой карицы
1/4 ч л соли
0,5 ч л мускатного ореха
100 гр обычного свхара
130 коричневого сахара
125 мл оливкого масла
2 яйца
80 мл воды
125 гр тыквенного пюре
1 чаш вяленой клюквы ( заранее замочить в алкоголе)
Арманьяк, бренди,коньяк, ром для клюквы и для глазури
Тыквенные семечки для декора

Глазурь:

1/2 чашка сахарной пудры
1, 5 ст л арманьяка
1/4 ч л экстракта ванили

Приготовление :



Разогреть духовку 350f / 180 c
Прямоугольную форму на 1 литр смазать маслом
В средней миске смешать муку + пекарский порошок + карицу + соль +мускатный орех
В большой миске смешать сахар белый и коричневый сахар , и масло, хорошо перемешать
Миксером на средней средней скорости вмешать по очереди яйца
Миксером на малой скорости поочередно к масленной смеси добавить частями муку и воду
Далее добавить клюкву и тыквенное пюре
Выложить в форму, выпекать 45-50 минут или до сухой палочки
Убрать из духовки и оставить на решетке в форме на 10-15 мин



Вынуть из формы, дать остыть , завернуть в пищевую пленку и на ночь убрать в холодильник
Кекс уплотнится и пропитается
Приготовить глазурь, смешать все ингридиенты. Здесь надо смотреть, возможно надо добавить спиртное или
пудру.украсить кекс глазурью и семечками.

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Этот салат я приготовила на перекус с кусочком черного хлеба из тостера. Очень даже не плохо.))





3 запеченные в духовке свекла, 2 ст л несладкого йогурта, горсть орехов. Можно добавить горчицу.
Свеклу порезать кубиками , посолить, поперчить, добавить йогурт и орехи, перемешать.

КРОЛИК В СОУСЕ КАРРИ

Кролика в семье уважают, поэтому готовлю часто. Но, всегда стараюсь готовить по разному. Иногда ходим в индийский ресторан. Вкусная кухня, но пока там находишься, ароматные специи так впитываются в одежду, что потом приходится выветривать эти ароматы неделю, а то и нести в химчистку. Поэтому решила приготовить кролика дома. Очень вкусный получился соус . Вообще- то мясо кролика следовало бы отделить от костей, но мы любим пообгладывать косточки. Видимо осталась привычка из детства, когда был приготовлен «цыплёнок табака». Я не стала заморачиваться и готовить домашний соус для этого блюда, просто купила в магазине. Но, рецепты соуса выложу, вдруг кто- то сподвигнется на такой подвиг))



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

60 мл оливкого или растительного масла
1 кг кролика ( порублкнного на куски)
Соль
2 луковицы презанных соломкой
2 ст л натертого имбиря
2 ст л порубленного чеснока
400 гр томатного пюре ( соуса)
250 гр греческого ( не сладкого) йогурта
500 мл воды
2 лавровых листа
1 ч л куркумы ( пудры)
60-70 гр Madras curry
1 ст л Garam masala смесь специй

Приготовление:



- обсушить куски кролика бумажным полотенцем

- разогреть в сотейнике масло, обжарить со всех сторон, выложить на тарелку

- в этот же сотейник добавить лук, обжаривать 5 минут,+ имбирь и чесннок , готовить 2-3 минуты

- вернуть кролика к луку , добавить томатное пюре , воду, лавровый лист,куркуму,соус Madras curry

- аккуратно перемешать до однородности, добавить йогурт, уменьшить огонь до тихого кипения, помолить
накрыть крышкой и томить 40 минут

- за 5 минут до окончания добавить Garam masala и кинзу



Madras curry paste



10 мл черного перца
15 мл чили пудры
2,5 мл перемолотой карицы
10 гр garam masala
10 гр куркумы
120 гр кореандра зерен
10 гр семена черной горчицы
62 мл тмина
3 зубчика чеснока
125 мл коричневого уксуса
75 мл растительного масла

Выложить все сухие ингредиенты в ступку, перемолоть и хорошо перемешать. Добавить масло, перемешать
пока масло не впитается. Добавить уксус, хорошо перемешать.

Garam masala -сухая смесь



6-8 очищенных зерен кардамона
20 гр семян кориандра
12 гр черного перца
10 гр семян тмина
4 гр палочек гвоздики
4 гр семян сельдерея
6 гр корицы пудры
1 звездочка аниса
2 гр мускатного ореха

Все ингридиенты перемолоть в кофемолке, зранить в закрытой посуде

Приятного аппетита !

ФИЛЕ КАМБАЛЫ С СОУСОМ «БАЖЕ»

ФМ «Ловись рыбка большая и маленькая! Рыба.Морепродукты.


https://hrizantema-8.livejournal.com/247763.html

Соус «Баже» подходит как к рыбе и мясу, так же и к овощам. У меня было филе камбылы и мне захотелось приготовить какой- нибудь соус. Я выбрала соус « Баже».



[Spoiler (click to open)]

Посолить, поперчить филе. Обмокнуть в яйцо и обыалять в смеси сухарей и муки.

Соус « Баже»



Ингридиенты :

100 г очищенных грецких орехов
200 гр кипятка ( остудить)
1 ч л имеретинского молотого шафрана
1/3 ч. л. молотого острого красного перца
2 зубчика чеснока
2 -3 ст. л. белого винного уксуса
соль
большой пучок кинзы (100 г) по желанию (см. совет)


Приготовление:

Доведите до кипения примерно 200 мл бутилированной воды, остудите.

Измельчите орехи с помощью мясорубки с мелкой решеткой или в блендере, чтобы была однородная масса.

Перетереть чеснок с солью, добавьте в перемолотые орехи вместе с молотым имереинским шафраном и перцем. Перемешайте до однородности.

Если надо добавить еще воды, соус должен быть по консистенции жидкой сметаны.

Добавьте белый уксус, попробуйте соус на остроту и соленость – если нужно, добавьте перец или соль

САЛАТ С АВОКАДО, ФЕНХЕЛЕМ И КРАСНЫМ АПЕЛЬСИНОМ

Необычное сочетание аниса у фенхеля с остротой перчика халапеньо и кисло- сладкими цитрусовыми придают изысканный вкус этому салату. Хорошо вписалось и авокадо в этот салат.




[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

1 головка фенхеля порезанная соломкой
1 авокадо, очищенный и порезанный на дольки
3 красных апельсина , срезать цедру и порезать на кружочки
1 сегменты танжело или грейпфрут
1/2 красного сладкого лука, порезанная соломкой
1/2 перчика халапеньо
Соль, перец
Горсть аруггулы, шпината или петрушки

Заправка:
3-4 ст л оливкого масла
2-3 ст л уксуса шерри ( белого винного) или рисового уксуса

Выложить на тарелку салат, всерху организовать остальные ингридиенты.
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом.

Приятного аппетита!

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И МИСО ПАСТОЙ

Легкий чечевичный суп на овощном бульоне с кокосовым молоком и мисо пастой. Для остпоты я добавила красного перчика чили. Добавление тыквы придает супу кремообразную консистенцию. Такой солнечный супчик получился.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты :

2 ст л оливкого масла
1 луковица, нашинковать
2 моркови натертые на крупной терке
1 1/2 ст л натертого свежего имбиря
1 литр овощного бульона
400 гр кокосового молока
250 гр тыквы, порезанной на иаленькие кубики
1 1/4 чаш красной чечевицы
1 1/2 чаш воды
80 гр мисо пасты
2 ст л лимонного сока

Приготовление;

Для этого супа нам понадобится кокосовое молоко и мисо раста



Разогреть масло в сотнйнике, добавить лук + морковь, обжаривать 5 минут, добавить имбирь и
готовить еще 2 минуты
Добавить бульон + кокосовое молоко + тыкву + чечевицу + 1 стакан воды, довести до кипения,
уменьшить огонь, до минимума и готовить до готовности тыквы и чечевицы 25- 30 минут
Взбить пасту мисо с 1/4 стакана воды и ввести в суп.
За 5 минут добавить шпинат. Посолить, поперчить.
Снять с огня, добавить лимонный сок.

Приятного аппетита!!