January 3rd, 2019

НОВОГОДНЯЯ УТКА

В этом году на Новый год запекала утку, по рецепту приготовления гуся у Ирины irina_co, Немного подкорректировала ингредиенты под свой вкус. Запекала в специальной форме для птицы.



[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

Форма: конечно можно и без специальной формы.



И так..

Утка весом 1800 гр

Разогреть духовку 170 c/ 340 f

Натереть утку смесью соли , кориандра, чабреца. Положить в пакет на сутки в холодильник.
Сделать смесь из цедры апельсина, лимона и Мадеры. Вытащить утку, нафаршировать айвой, обмазать этой смесью и оставить на 4 часа. Утку выложить в форму на порезанную айву, обложить айвой , накрыть крышкой , поставить в духовку.



Запекала под крышкой из расчета 450 гр - 20 минут + 20 мину без крышки до золотистой корочки. Можно измерить готовность утки при помощи термометра. В самом толстом месте 70 c/ 160 f.



Приятного аппетита!!

ЁЛКА

С елкой, как всегда проваландались. Маленькие живые и большие елки закончились... и должны были закончится, потому что здесь елки наряжают рано ,к Католическому Рождеству, а первого января выбрасывают. Без елки не обойтись, так как подарки всем членам семьи должны находиться под елкой. Это важно для внуков)). Но, есть такая палочка- выручалочка, как Амазон. Вот там мы и заказали искусственную елку, хотя я их не люблю. Немного приукрасили, вроде не плохо))

КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

Этот рецепт увидела на сайте chatelaine. Испекла его еще в сентябре, но не было времени выложить в жж. Кекс по вкусу получился необычным. Аромат чернослива украсил шоколад, присутствующий в этом рецепте)). В рецепте присутствует алкоголь, можно его исключить. Кекс становится вкуснее, если завернуть в пергамент и дать полежать пару дне.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 1/4 чаш чернослива без косточек
1/3 чаш коньяка ( бренди, арманьяк)
1 чаш муки
2 ст л несладкой кокосовой пудры
1/2 ч л пекарского порошка
1/2ч л соды
Щепотка соли
1;4 чаш регулярного йогурта
1/4 чаш растительного масла
1 яйцо
2 ст л обычного сахара
1/4 чаш коричневого сахара
2 ст л мелассы
1 чаш рубленного шоколада (чипсы)
1/2 чаш фисташек ( любых орехов)


Сироп:
1/4 чаш воды
1/3 чаш сахара
2 ст л коньяка

Приготовление:

- разогреть духовку до 325 f
- форму 20*20 см выложить бумагой для выпечки

- в маленьком сотейнике ,на среднем огне, проварить 1/2 чаш чернослива с 1/3 чаш коньяка в
течении 2-3 минут, убрать с огня ( сироп сохранить)

- венчиком в миске хорошо перемешать муку, кокосовую пудру, пекарский порошок, соду, соль

- в процессоре измельчить 3/4 чаш чернослива с молоком и маслом, до пастообразного состояния,
выложить в миску, добавить яйцо, сахар, мелассу , хорошо перемешать лопаткой

- аккуратно, в три приема добавить пасту в муку , затем добавить шоколад с орехами,перемешать,
выложить в форму, разровнять

- отжать проваренный чернослив, разрезать пополам, выложить на тесто, немного утопив его

- выпекать 45-50 минут ( зависит от температурного режима духовки)

Пропитка:
- в маленьком сотейнике , на среднем огне, смешать воду с сахаром, до полного растворения в течении
10 минут

- снять с огня, немного остудить, добавить коньяк и сироп от чернослива

- достать кекс из духовки, шпажкой для шашлыка сделать отверстия, покрыть поверхность кекса сиропом




Приятного аппетита!!