February 9th, 2019

КАК КРАСИВО ПОДЖАРИТЬ РЫБУ

Хочу поделиться отличным способом поджаривания рыбы. Сухую сковородку покрываем пергаментом. Добавляем немного растительного масла и распределяем на пергаменте. Обжариваем рыбу. Рыба обжаривается равномерно, не подгорает и покрывается красивой корочкой. Сковородка была маловата по диаметру, поэтому хвосты не достаточно обжарились.
На этот способ наткнулась в интернете.



СКОНЫ С КУРАГОЙ И МЕНДАЛЁМ

Для ФМ « Хлеб всему голова»

https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html

Иногда утром хочется схомячить вкусную, свежую булочку со сливочным маслом, джемом и чашечкой кофе.
Поэтому пришлось быстренько испечь французские сконы.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

Из этого кол- ва получается 7 сконов, диаметром 6 см

35 гр сливочного масла
45 гр жирных сливок
35 гр сахара
50 гр молока
5 гр разрыхлителя
35 гр кураги, порезанный маленькими кусочками
35 гр поджаренного и порубленного мендаля
150 гр муки

Приготовление:

Разогреть духовку 200 c/400 F



- муку просеять, смешать с пекарским порошком, сахаром,курагой и мендалем
- масло нарезать кусочками и руками растереть с мукой в крошку.
- добавить молоко и сливки, замесите тесто.
- выложить на пищевую пленку, завернуть и сформировать прямоугольник,высотой 2,5- 3 см положить в
холодильник на 30 минут
- достать из холодильника,вырезать сконы при помощи формочки или разрезать на прямоугольники
- выпекать 20-25 минут

Приятного аппетита!!

ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША ЯГНЕНКА ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБОЙ

И вновь Марокканская кухня. Баранина с картофелем. На этот раз с фаршем из ягненка. Хорошо бы добавить в это блюдо garam masala, но его не оказалось.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

3 ст л оливкого масла
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
1 ч л натертого имбиря
1/2 красного острого перца, мелко порезанного
1 ч л кумина - семена
1 ч л кориандра- семена
1/4 ч л куркумы
1/4 ч л острого красного перца, перемолотого
450 гр фарша ягненка
5 консервированных томатов без кожи, без сока
1/2 ст л лимонного сока
Горсть рукулы или шпината
5 шт среднего размера картофеля ( натертых на крупной терке)

Приготовление:



- на сухой сковородке прокалить семена кумина и кореандра до появления аромата, перемолоть
в кофемолке

- на среднем огне обжарить мелко порезанный лук , до прозрачности, добавить порезанный чеснок,
натертый имбирь, острый свежий перец в течении 2-3 минут

- добавить кумин, кориандр, острый перец , перемешать, готовить 1-2 минуты

- добавить фарш, обжарить 10 минут, порубленные томаты , лимонный сок , довести до кипения,
уменьшить огонь , готовить 30 минут до загустения

- добавить руккулу к фаршу

- натертый картофель отварить в подсоленной воде, в течении 30 секунд, слить воду, промокнуть
картофель бумажным полотенцем

- выложить фарш в форму, сверху распределить картофель,смазать растопленным сливочным маслом,
запекать в течении 40 минут

Приятного аппетита!!!