February 18th, 2019

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ЯБЛОКОМ

Салат из корня сельдерея с яблоком очень хорошо подходит к свиным отбивным и говяжьим стейкам.
Или как полноценное блюдо на ланч.



[Spoiler (click to open)]

650 гр корень сельдерея, порезать тонкой соломкой в процессоре или ножем.
1 зеленое яблоко, разрезать на четвертинки и тонко порезать

Заправка:

В заправку можно добавить мед, если яблокоочень кислое. Так же можно добавить вяленую клюкву или вишню.
3 ст л лимонного сока
1 ст л оливкого масла ( брала грецкого ореха, нравится его вкус)
3 ст л сметаны ( можно майонез или густой йогурт)
2 ч л дижонской горчицы
Несколько веточек петрушки или кинзы, мелко порезанных
Соль, перец

Сельдерей перемешать с яблоком. Смешать все ингридиенты для соуса и залить салат.



Приятного аппетита!!

СКОНЫ С МАЛИНОЙ

Для ФМ « Хлеб всему голова»
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html

Замороженные ягоды удачно добавлять в выречку. При запекании они не растекаются, держат форму.
Сконы готовлю часто, так как очень удобная выпечка. Быстро замешивается тесто и добавляется небольшое кол- во сухофруктов , ягод или орехов. В этот раз добавила остатки замороженной малины.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

320 гр муки
50 гр + 15 гр для посыпки сахара
10 гр разрыхлителя
3 гр соли
110 гр сливочного масла очень холодного
Цедра 1 лимона
180 гр сливок 33 -35% + 1 ст л
100-120 гр замороженных ягод

Приготовление:

При замесе и раскатки тесто получается рыхлое и его надо все время подправлять руками. Это не страшно, из- за такой консистенции теста, сконы получаются рассыпчатыми.
Еще фокус в том, что замешанное тесто не охлаждаем в холодильнике , а помещаем сконы перед выпечкой в морозилку на 5-7 минут



Разогреть духовку до 200 f/200 c

- просеять муку с разрыхлителем через сито, добавить сахар (50 гр) и соль, хорошо перемешать
- замороженное масло можно натереть на терке и перетерь с мукой в крошку размером в горох
- добавить сливки (180 мл), аккуратно и не долго вымесить тесто, тесто должно быть рыхлым
- выложить на разделочную доску чуть припыленную мукой , сформировать прямоугольник толщиной 3 см
- визуально разделить тесто на 3 части
- на нижнюю треть выложить малину, далее верхней третью накрыть середину и прикрыть малину ( см фото)
- руками сформировать колбаску, прокатать ее присыпанной мукой скалкой до 2 -2,5 см высотой
- разрезать колбаску на квадраты, квадраты на треугольники, выложить на пергамент или специальный
коврик и убрать в морозилку на 5-7 минут




- убрать сконы из морозилки, смазать сливками , присыпать сахаром , выпекать 20-25 минут

Приятного аппетита!!

ЯПОНСКИЙ ИМБИРНЫЙ СОУС ВИНЕГРЕТ...

Рецепт этого соуса позаимствовала у Татьяны tagela. Сегодня приготовила два блюда с этим соусом: салат и цыпленка. Соус придал блюдам необычный азиатский вкус. Рецепт будет под катом.

Ципленка посолила, поперчила, смазала оливковым маслом и запекла в духовке при t 400f/200 c “с феном»
в течении 30 мирут. Когда немного остыл, полила соусом. Цыпленок пропитался и получился очень вкусным.



Салат : 1 авокадо, 1сладкий перец , 2 палочки сельдерея, 12 чери томатов ,2 перышек зеленого лука
Соль, перец, семена кунжута.



[Spoiler (click to open)]

Соус для любителей острых и вкусных заправок для салатов с восточной ноткой...Этот соус получается почти универсальным, потому что он подходит абсолютно ко всему, любой салат с ним прекрасно дружит. Делается просто, собрать все ингредиенты в одну емкость и пробить погружным блендером, перелить в банку и убрать в холодильник, где он прекрасно будет храниться три недели...
чеснок - 3 зубчика;
имбирь свежий - 2 ст.л. тертого;
зеленый лук - 4 пера;
оливковое масло - 125 мл;
кунжутное масло - 60 мл;
рисовый уксус - 80 мл;
соевый соус - 60 мл;
вода холодная кипяченая - 60 мл;
мед - 2 ст.л.

Приятного аппетита!!