March 31st, 2019

закуска на крекерах с сыром и сладко-острым перечным желе".

Для ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»
https://cookingoffroad.livejournal.com/106063.html

Засиделась последняя баночка сладко- острого желе. Готовили желе с дочерью. Они любители сыров, поэтому это обязательная заготовка на зиму. Это желе хорошо подойдет и для крекеров.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

150 гр сладкого перца, красного, желтого или оранжевого
70 гр острого перца чили
360 мл яблочного уксуса
1200 гр сахара
120 гр пектина

Приготовление:

Поместить в процессор перцы, порубить не мелко , поставив программу « пульсация».
В сотейник выложить перцы, уксус и сахар, довести до кипения и готовить 20 минут
Добавить пектин, не переставая мешать готовить 1 минуту.
Разлить по стерилизованным банкам, хранить в прохладном, темном месте.



Приятного аппетита!

СКОНЫ С КЛЮКВОЙ, ЧАБРЕЦОМ И СЫРОМ ПАРМЕЗАН

Для ФМ « Хлеб всему голова»
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html


Честно говоря я не очень люблю несладкие сконы с сыром. Но, попробовать стоило. Не стала «изобретать четырехколесный велосипед», взяла готовый рецепт из книги «Baking”. Сразу после выпечки в сконах присутствовал выраженный вкус Пармезана, мне очень понравилось. Но, полежав , какое- то время резкий аромат сыра ушел и можно было ощутить вкус чабреца. В итоге, получились неплохие, для любителей несладкой выпечки)). И еще.. по рецепту сконы перед запеканием надо смазывать яйцом, разведеным с водой. Так и сделала. После выпечки образовалась плотная корочка. Так , как сконы получаются плотными из- за сыра, то не стоит смазывать их йцом. Это на мой вкус.



[Spoiler (click to open)]

Рецепт в чашках, чашка 240 мл

Ингридиенты:

1/2 чаш сухой клюквы ( можно вишню или черную смородину)
1/4 чаш бренди или коньяка
1 3/4 чаш муки
3/4 чаш натертого сыра Пармезан
1 ст л пекарского порошка
1 ст л сахара
1 ст л свежих листьев чабреца
1 ч л черного молотого перца
1/2 ч л соли
1/4 чаш кубиков холодного сливочного масла
2/3 чаш сливок 35%
1 яйцо
1 ст л воды

Приготовление :

Разогреть духовку до 375 f /190 c
Застелить противень пергаментной бумагой



В маленькой емкости замочить клюкву в алкоголе, разогреть , убрать с огня , дать постоять 15 минут, слить
и обсушить
В процессоре приготовить тесто
В чашу поместить муку, 1/2 чаш сыра, пекарский порошок,сахар, чабрец, перец и соль.
Перемешав несколько раз , включив программу « пульсация», добавить холодное масло и порубить масло на маленькие кусочки
Добавить клюкву и сливки, перемешать 3-4 раза программой « пульсация».
Выложить тесто из чаши на доску, аккуратно собрать в шар, сильно не прессуя , затем сформировать диск диаметром 20 см и высотой 2 см , разрезать на 8 секторов
В емкости смешать яйцо и воду, смазать сконы яйцом, посыпать оставшимся сыром , оставить на 30 минут или в холодильнике на ночь
Выпекать 20 минут или до сухой зубочистки.

Приятного аппетита!

ГАРНИР ИЗ ФЕРРО С КЛЮКВОЙ, БАРБАРИСОМ И ОРЕШКАМИ

Вместо ферро можно взять полбу или любую крупу. Необычный вкус получился у этого блюда , яркий и ароматный.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

1,5 чаш ферро ( или полба)
1 большая красная луковица, порезанная полумесяцами
20 гр сливочного масла ( или растительное)
1/2 чаш вяленой клюквы
1/3 чаш барбариса
1/2 чаш фисташек
1/2 ч л сухого майорана (или базилика, или обегано)
Перец и соль по вкусу

Приготовление:

Замочить ферро на 2 часа, слить воду
Отварить ферро в 3 чашках воды , в течении 20 минут , посолить
В это время в сливочном или растительном масле карамелизовать лук, добавить ягоды, специи
Слить лишнюю жидкость с приготовленного ферро, добавить к луку, хорошо перемешать , если надо посолить, поперчить, убрать с огня.
При подаче посыпать орешками.

Приятного аппетита!