?

Log in

No account? Create an account

April 17th, 2019

Утку, курицу, рыбу фаршировала, кролика попробовала первый раз. Это рецепт я увидела у Елены pratina.https://pratina.livejournal.com/482087.html За что , большое спасибо! Он меня заитересовал. Не могу его назвать поркеттой, т к в рецепт добавила отсебятины. Побоялась препарировать с лапками,поэтому лапки приготовила отдельно в сливочном соусе. В начинку для рулета добавила грибы, оливки и сыр. Сыр, чтобы прижать начинку и легче сформировать рулет. Рулет получился вкусным, но мне больше понравился в холодном виде, т к не очень люблю вкус горячего бекона.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Кролик 1.700 гр
1 луковица
300 гр грибов
2 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока
2 веточки розмарина
4 листочка шалфея
1 ст л семян фенхеля
12 оливок
4 листочка сыра
1/2 острого красного перчика, порезать
12 полосок бекона
Соль, перец

Приготовление:

Отрезать лапки и отделить мясо кролика от костей



Разрезать вдоль и раскрыть мышечную ткань, отбить кожу молотком, чтобы выравнять неровности. Посолить, поперчить.



Постараться придать коже форму прямоугольника. На кожу выложить обжаренные грибы с луком, на грибы травы, фенхель, оливки, перчик, чеснок ,чуть посолить, поперчить .



На начинку выложить сыр ( у меня остатки чаддера)



При закручивании рулета допустила ошибку. Надо было закручивать рулет, как у Елены в ролике. Поэтому пришлось немного повозиться. Надо было разложить пергамент, на пергамент бекон и только потом положить кожу и все остальное. Но, я его все- таки сформировала)).





Плотно завернуть в пергаментную бумагу в 2 слоя, перевязать бечевкой





Разогреть духовку до 90с, готовить 2 часа или до температуры 55с внутри рулета
Вынуть кролика из духовки, убрать пергамент, увеличить температуру до 250 с
Положить рулет на решетку, под решетку поддон с водой, чтобы стекал жир с бекона и готовить 10 мирут



Лапки приготовила в соусе



Приятного аппетита!
Так сложилось, что у моих внуков два Рождества и две Пасхи. Сначала Католические праздники, потом Православные. И еще Старый-Новый год)) И все мы их отмечаем. На Католическую Пасху у итальянцев, куриные яйца не красят, то решила испечь Пасхальные яйца из бисквита. Для этого купила специальную форму. Для цветной глазури использовала гелевые красители. Можно обойтись без них. Просто увидела в продаже и купила для эксперимента. Выпечка по размеру маленькая, не очень удобно было оформлять, такие кургузенькие получились)).Выпечку разложила в специальные коробочки, по 8 штук в каждую.



[Spoiler (click to open)]

Вот сама форма и разноцветная кондитерская крошка



Ингридиенты:

1 яйцо
50 гр сахара
60 гр размягченного сливочного масла
50 гр муки
1 ч л экстракта ванили

Приготовление:

Разогреть духовку в режиме « фен» до 180 /350 f

- взбить миксером яйцо, постепенно добавляя сахар
- далее добавить сливочное масло и ваниль
- в заключении порционно добавить муку
- форму смазать маслом, заполнить тестом



- выпекать 12-15 минут до румяного верха
- убрать из духовки , выложить на решетку
- покрыть цветной глазурью и украсить разноцветной крошкой



Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel