?

Log in

No account? Create an account

June 16th, 2019

СОЛЁНАЯ СКАРПАЧЧА

Рецепт отправляется в ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»

https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html

Это рецепт увидела у Елены в ЖЖ pratina и загорелась испечь. Уж очень он аппетитно выглядит. И права Елена на все 100, что пирог улетучивается мгновенно. Готовила я его к приходу супруга, но дожила только половина скарпаччи, рука так и тянулась отщипнуть еще малееенький кусочек. У меня есть форма в виде цветка. Купленная давно и лежавшая без дела года четыре. Форму надо брать такую, чтобы высота стенок была 1 -1.5 см. Ингредиентов брала половину, т к был всего один цуккини весом 250 гр. В скобках напишу вес составляющих указанных в родном рецепте. Я его мало подкоптила, побоялась, что сгорит. Готовился 50 минут, время можно увеличить до 1 часа.


[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

250 гр цуккини (500 гр)
1 ср луковица (2 средних луковицы)
75 гр муки ( 150 гр)
50 мл молока ( 100 гр)
1 яйцо ( 2 яйца)
25 гр сливочного масла ( 50 гр сливочного или 60 гр растительного)
Несколько листочков базилика
Соль, перец

Приготовление :



- цуккини и лук тонко нарезать кольцами на терке
- пересыпать крупной солью, оставить под гнетом на пару- тройку часов, для удаления лишней жидкости
- овощи хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем
- в чаше комбайна приготовить тесто, смешав все ингредиенты, посолить, поперчить
- в тесто добавить цуккини и порезанный базилик
- выложить смесь в форму с высотой бортиков см и аккуратно распределив
- выпекать при 200 c/400 f до золотистой корочки ( у меня 20-25 мин), затем уменьшить до 180c/350f и
выпекать до го готовности ( у меня ушло еще 25 мин)



Приятного аппетита!

В холодильнике залежался пакет черной смородины. Как заметила Оля в комментариях, пора бы его утилизировать, а то скоро новый урожай надо будет собирать. Поэтому и приготовила такие пирожные. Черную смородину можно заменить любой ягодой и с манго будет тоже вкусно. В этом рецепте использовала кукурузный крахмал и хочу попробовать с рисовым.
Принцип приготовления пирожного увидела у Лидии в «Позитивной кухне».
Крем получился, как суфле, очень нежный.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Форма 18 х 18. Получилось 4 пирожных.
Форму выстелить пергаментной бумагой так, чтобы бумага была выше бортиков , для удобства извлечения
выпечки

Тесто:
100 гр муки
75 гр замороженного сливочного масла
80 гр сахара
Щепотка соли

Крем:
150 гр размороженной черной смородины
2 средних куриных яйца
75 гр сахара
40 гр молока
1 с л цедры лимона
13 гр кукурузного крахмала

Приготовление:



- перемешать в миске муку, сахар, соль, добавить натертое на терке замороженное масло , перетереть в
крошку
- выложить в форму и хорошо утрамбовать
- разогреть духовку до 350 f/ 180 c , поместить тесто в духовку и выпекать 15 мин, до легкого
уплотнения , не подрумянивать!!

- блендером перемолоть ягоды до консистенции пюре
- в миске венчиком хорошо взбить яйца с сахаром, добавить крахмал, молоко , цедру и ягодное пюре
- перемешать до однородной массы

- вынуть форму из духовки и на горячий корж вылить ягодную массу
- уменьшить температуру до 325 f/160c , выпекать 25-30 минут , зависит от духовки
- крем должен слегка запечься
- убрать форму с пирожным из духовки, дать полностью остыть, поместить в холодильник на пару часов



- разрезать на 4 квадрата, посыпать сахарной пудрой и украсить

Приятного аппетита!!

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel