October 23rd, 2019

ФАСОЛЬ « ГИГАНТЕС» ПО - ГРЕЧЕСКИ

После посещения Греции хотелось приготовить « гигантес» фасоль. Прямо была навязчивая идея. У нас она продается не во всех магазинах. А здесь, можно сказать , подфартило. Пошла за специями, смотрю... ба... гигантская фасоль. Конечно же купила и засветилась она у меня в двух блюдах. Первое овощное, второе с курицей. Рецепт выложу позже.





[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

фасоль "гигандес" (большая гигантская фасоль) - 300 г
лук репчатый - 1 большая луковица, люблю, когда много лука
стебли сельдерея - 1 шт
томаты консервированные - 375 гр, только томаты, без соуса
масло оливковое – 1/2 чашки
лавровый лист -1 шт.
молотый черный перец - 1/4 ч.л.
соль по вкусу
орегано - 3-4 листочка свежего или 1 ч л сушеного
чабрец (тимьян) - несколько свежих веточек, только 2 ч л сухого
гвоздика молотая -1/2 ч л
мелко порубленная петрушка - 2 столовые ложки
мелко подрубленная свежая мята 2 ст л или 1/2 ст л сухой мяты
соль, перец черный, перец острый по вкусу

Приготовление:

- Фасоль замочить на ночь на следующий день, сменив воду варить приблизительно 1 час

- Слить жидкость , от приготовления фасоли , в отдельную посуду, пригодится

- Лук мелко нарезать с сельдереем и слегка обжарить в половине оливкового масла до прозрачности.

- Добавить лавровый лист, томаты из банки , тушить 3-4 минуты.

- Приправить солью, перцами , специями и травами , продолжать тушить ещё пару минут.

- Выложить фасоль в форму, залить помидорным соусом с приправами , добавить 1-1/2 чаш жидкость в которой варилась фасоль и оставшемся оливковым маслом.

- разогреть духовку до 350 f / 180 c , поставить фасоль 1,5 часа до испарения лишней жидкости

- вынуть из духовки и перемешать


ОКУНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ЗАПЕЧЁННОМ В ДУХОВКЕ

Увидела у Евгении joe_alex рецепт « Рыбы по - провански» https://joe-alex.livejournal.com/241704.html и решила приготовить, сто- то похожее, т к хека у меня не было, а был бедолага окунь. Главное, что в рецепте был соус и он оказался вкуснее рыбы)). Иногда так случается. Не подумайте ничего плохого, рыба тоже удалась)). Получилась очень вкусная, пропитанная ароматом всех ингридиентов.
.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 крупный окунь
1 зубчик чеснока
3 ст л муки
1 большая луковица, порезанная кубиками
1 лимон ( сок и цедра)
150 мл белого вина
2 лавровых листа
Специи по 1 ч л : соль, черный перец, душистый горошек, кориандр, мускатный орех, имбирь, все перемешать в кофемолке
1 банка очищенных томатов 375 гр , порезанных или 5-6 томатов, очищенных от кожи и тоже порезанных
50 мл оливкового масла
пучок укропа и петрушки, мелко порубленных

Приготовление:



Рыбу выложить в судок, налить белое вино, натереть специями, цедрой, сбрызнуть лимонным соком , сверху положить лаврушку, оставить на пару часов.



Достать окуня из маринада, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле ( можно не обжаривать). Башечеу ))) окуню я отсекла за ненадобностью.



Обжарить лук С чесноком до прозрачности в том же сотейнике, где обжаривали рыбу
1/2 порезанных томатов выложить в судок для духовки.
На них 1/2 порезанной зелени петрушки и укропа
На зелень обжаренный лук
На лук рыбу
Далее в обратном порядке: на рыбу лук, зелень ,томаты
Рыба, как бы получилась запечатанной в овощи
На рыбу вылить маринад из- под рыбы
Разогреть духовку до 450 f / 225 c , запекать в течении 25-30 минут, пару раз поливая соком от рыбы.

Приятного аппетита!!