October 30th, 2019

МАНТЫ С ТЫКВОЙ и МЯСОМ

Для Оранжевый кулинарный ФМ
https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html


Манты.. Я часто готовлю манты. Это запасной вариант. Раз приготовил, заморозил и можешь наслаждаться целую неделю, меняя соусы. Сезон тыквы, поэтому манты будут с тыквой и мясом. Обычно готовлю манты с фаршем из ягненка. Под руку попался говяжий фарш. В него я добавила курдючный жир и тыкву. Естественно были специи. Манты были приправлены соусом из йогурта, кинзы , соли и перца .
В этот раз я готовила манты в сковородке и форма не не традиционная, проще. Подруга Ольга подбросила идею 😋.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

300 гр говяжьего фарша
300 гр тыквы, мелко порезанной
1 большая луковица, мелко порезанную
1/2 с л кумина ( зиры)
1/2 ч л кориандра
1/2 ч л молотого черного перца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы ( секретный ингредиент )
Кинза- несколько веточек
50 мл воды

Тесто:

400-450 гр муки ( зависит от муки)
125 мл холодной воды
1/2 ч л соли
1 яйцо

Приготовление:




Тесто:

Очень хороший способ замешивания теста палочками ( куайцзы ) , для китайских или японСких блюд.
Это способ я увидела на YouTube.
И так:
Смешать холодную воду с яйцом и солью , перемешать , постепенно вливая воду в муку перемешивать.
Хорошо вымесить тесто завернуть в пленку , отложить в сторону и оставить на 30 мин, пока готовим фарш.

Фарш:

Смешать фарш, тыкву, лук, специи, воду, перемешать

Формирование мант:

Раскатать тонко тесто, разрезать на прямоугольники 10х20.
В цент квадрата выложить начинку, защепить противоположные стороны в виде лодочки.



Разогреть в сковородке немного масла, выложить манты, чуть обжарить низ . Далее влить кипяток, до половины мант, накрыть крышкой и готовить 25-30 мин.
подавать с соусом



[Spoiler (click to open)]

ОЛАДЬИ ИЗ ТВОРОГА И ТЫКВЫ

Для Оранжевый кулинарный ФМ
https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html

Оставалось немного творога , тыквенного пюре и один яичный белок. Ак сказать, утилизировала остатки)).Чтобы ничего не пропало, приготовила оладьи и они оказались вкусным.



Ингредиенты:
250 гр творога
150 гр тыквенного пюре
100 гр муки
1 яйцо ( белок)
Щепотка соли
Все ингредиенты смешать в миске, выпекать на раскаленной сковородке по 2-3 мин с каждой стороны.