November 9th, 2019

САЛАТ С ХУРМОЙ

Рецепт для Оранжевый кулинарный ФМ

https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html

Можно сказать, успела в последний вагон, так как ФМ закрывается 10 ноября .
Салат очень простой в приготовлении и по кол-ву ингредиентов. Первый вариант с добавлением вяленой клюквы, второй с сыром Груер. Хорошо подойдет Пармезан , но его не оказалось в наличии .





Точных весовых параметров нет, все «на глазок».
Три горсти салата аругула , 1/ 2 хурмы, тонко порезанной на лепестки, 1/4 тонко порезанного красного сладкого лука, предварительно замоченного в белом, винном уксусе, горсть миндальных лепестков, горсть вяленой клюквы, наструганный сыр, соль, перец.
Выложить листья салата на тарелку, сверху выложить хурму, на хурму лук, сверху покрошить орехи и сыр. Полить заправкой: оливковое масло с белым винным соусом.

КРОЛИК С ТЫКВОЙ И БАТАТОМ

Рецепт отправляется в Оранжевый кулинарный ФМ

https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html

Сезон тыквы и в придачу к нему кролик, как не попробовать соединить эту парочку. На эту мысль натолкнул рецепт Татьяны tagelaКролик был не маленький, всего тыквы 450 гр. Надо было добавить еще овощей.Проведя ревизию в холодильнике , в компанию были пристроены некоторые овощи : батат, сельдерей , фенхель, сладкий перец, лук, различные специи и зелень. В этом рецепте использовала много трав и специй. Блюдо получилось ароматным и сочным.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Кролик
450 гр тыквы , порезанной крупными кубиками)
450 гр батата , порезанной крупными кубиками
1 средняя луковица, порезанная небольшими кубиками
1 ср головка фенхеля , порезанная небольшими кубиками
1 сладкий перец, порезанный небольшими кубиками
3 палочки сельдерея,порезать
3 зубчика чеснока ,размять
150 мл белого вина
250 мл воды , можно куриный бульон
Оливковое масло
Специи: 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 4 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист
Травы: розмарин, тимьян, укроп, петрушка, шалфей

Приготовление



Разогреть духовку до 200 с/400f

- в сковородке разогреть оливковое масло , положить часть трав: розмарин, шалфей, тимьян, чеснок, нагреть до появления аромата , убрать травы и чеснок

- кролика разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить

- в этом же масле обжарить куски кролика до золотистой корочки, выложить на блюдо

- в сковородку добавить лук, обжарить до золотистого цвета, далее тыкву и батат, готовить 5 минут,
далее добавить фенхель , перец, сельдерей, посолить, поперчить, готовить 5 минут, периодически перемешивая

- сверху выложить кролика, налить белого вина и дать ему увариться до исчезновения сильного алкогольного аромата

- на кролика выложить травы и специи, добавить воды, довести до кипения накрыть крышкой и убрать в разогретую духовку на 1 час.

Вот такой кролик через час



Приятного аппетита!!