March 16th, 2020

ПЛИТКИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ, СУХОФРУКТОВ , КОКОСА И СЕМЕЧЕК

Перекусы... перекусы..Нам очень понравились такие плиточки, что решила попробовать различные ингредиенты. Сахар добавлять не стала, добавила мед и сливочное масло.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Чашка 250 гр

2 чаш обычных овсяных хлопьев
1/2 чаш кокосовой стружки
1/2 чаш семечек подсолнечника
1/2 чаш овсяных отрубей
3 ст л сливочного масла ( 45 гр)
1/2 чаш меда
1 ч л экстракта ванили
1/4 чаш порезанной кураги
1/4 чаш порезанного чернослива
Щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f/180 c
Противень 24х24 см


- на большой противень поместить овсяные хлопья, кокосовую стружку, семечки , овсяные отруби
поставить д духовку на 10-11 минут
- в это время растопить сливочное масло, мед, экстракт ванили, довести до кипения
- высыпать сухие ингредиенты в миску , добавить горячий мед с маслом, хорошо перемешать лопаткой
- добавить сухофрукты и равномерно распределив перемешивая
- смазать противень маслом застелить пергаментной бумагой, выложить смесь, разровнять, при
помощи другого противеня уплотнить смесь
- выпекать в духовке 20-25 мин, зависит от духовки.
- вынуть из духовки, аккуратно переложить на решетку, дать немного остыть, чтобы они немного
затвердели и только после этого нарезать острым ножом



КНИГИ

В обсуждениях в теме про книгу « Выпечка с Анной Олсон «, был упомянут Йотам Ассаф Оттоленги - израильско-английский шеф-повар, ресторатор и писатель. Он является совладельцем шести гастрономов и ресторанов в Лондоне, а также автором бестселлеров кулинарных книг . И в частности о книге
« Simply “. Очень давно я слышала о шеф- поваре и даже, где- то лежат листочки с рецептами.
Пошуршв в интернете его рецепты поняла, что книга мне нужна. В рецептах используются специи, Которые я люблю, да и сочетание ингредиентов необычное.. Посмотрев на “Amazon “ книгу и позвонив в Русский книжный магазин, решила купить в магазине. Цена отличается в пользу книги на русском языке. Попросила супруга привезти, пока не закрылись магазины. И вот эта красота у меня дома. Буду готовить, стараясь не отходить от состава ингредиентов в рецепте.





[Spoiler (click to open)]

Вот несколько рецептов из книги.





























Приготовила два рецепта, выложу .

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА ОТ АРНОЛЬДА С ТМИННО- КЛЮКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ

Рецепт курицы из книги « SIMPL” Оттоленги. В рецепте курица весом 1400, у меня 1800, поэтому кол-во ингредиентов пересчитала. В скобках будут указаны кол- во ингредиентов из книги. Все составляющие перевела в граммы, мне так удобнее. Гарнир очень вкусным получился. Можно готовить и не для курицы.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Курица - 1800 гр ( 1400 )
Сливочное масло - 90 гр ( 70 )
Семена тминам - 6,5 ч л ( 5 ч л )- поджарить слегка, до появления аромата, перетереть в ступке
Чеснок - 9 шт ( 7 шт ) раздавить
Коричневого сахара - 19 гр ( 15 гр )
Сельдерей стебли - 385 гр ( 300 )- порезать кубиками 1 см
Лук - 180 гр ( 140 гр )- порезанный луком
Сушеная клюква - 128 гр ( 100 гр )
Каштаны готовые - 128 гр ( 100 )- крупно нарубить
Ломтики ржаного хлеба - 128 гр ( 100 )- корки срезать, хлеб слегка обжарить , порезать размером
на кубики, размером по 2 см
Петрушка - 19 см ( 15 см ), крупно порубить
Куриный бульон 155 гр ( 120 )
Соль, перец

Приготовление:




Чтобы сделать маринад, растопить 38 гр сливочного масла с 1,5 ст л семян тмина , добавить 3 зубчика чеснока, сахар, 1 ч л соли , хорошо перемешать до растворения сахара.

Разогреть духовку до 375 f/ 190 c



Положить оставшееся масло в большую сковородку на умеренный огонь, добавить оставшиеся семена тмин, жарить 2 мин.

Добавить оставшейся чесноки, сельдерей, лук, клюкву, каштаны и 1 ч л соли, готовить 12-13 мини, все время мешая, до золотистого цвета.

Переложить в миску, добавить хлеб, петрушку, куриный бульон.

Переложить курицу в форму , посолить, поперчить, начинить курицу тминно- клюквенной смесью

Оставшуюся начинку выложить в форму и поставить в духовку за 30 минут до окончания приготовления
курицы.

Запекать курицу 1.20 - 1.25 мин , поливая образовавшемся соусом каждые 20 мин до золотистой
корочки

Курица готова, если , проткнув ее бедро ножом , выделится прозрачный сок

Вынуть из духовки, дать постоять 20 мин.



Приятного аппетита!!