March 21st, 2020

АЗИАТСКАЯ РИСОВАЯ ВЕРМИШЕЛЬ ИЗ ТОГО, ЧТО БЫЛО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Заглянув в блог к Юли , увидела рецепт Лапши с зеленым луком по - китайски https://mint-lavender.livejournal.com/85702.html?thread=2326982#t2326982. И так вдруг захотелось. У меня не было лапши из пшеницы, была только рисовая. И хорошо бы добавить орешки кешью. Судя по ингредиентам- это не совсем Азиатский рецепт , но неожиданно получился вкусным. Вот, что значит, заглядывать к соседу. Можно подсмотреть много вкусных блюд)).
У меня неправильный рецепт, собрала остатки овощей, которые были. Овощи в этом рецепте полусырые,
приятно похрустывающие)).



[Spoiler (click to open)]

Вот такая была вермишель:




Ингредиенты брала на глаз:

150 гр сухой вермишели
Все овощи порезаны соломкой
1 см имбиря, очистить и мелко порубить, можно заменить на сухой, если нет свежего
1 небольшая красная луковица , порезанная перышками, другого не было в наличии
1 средняя морковь
1 средний сладкий перец
Горсть белокочанной капусты
15 шт маленьких шампиньонов, порезанных на ломтики
3-4 ст л оливкового масла
2 ст л ароматного кунжутного масла
Соевого соуса по- вкусу
Несколько веточек кинзы
Черный перец, острого свежего чили не оказалось

Приготовление:
Пока отваривается вермишель
В сотейнике разогреть на сильном огне масло, добавить имбирь , обжаривать 30 сек до аромата, добавить лук, готовить 30 секунд , далее все овощи и грибы, готовить 2-3 минуты
Непрерывно перемешивая, добавить соевый соус и ароматное кунжутное масло, перемешать.. готово !




Приятного аппетита!

ФИЛЕ КАМБАЛЫ В ПЕРГАМЕНТЕ С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ И ГОРОШКОМ

Приготовила филе камбалы в пергаменте. Не принципиально , филе какой рыбу вы возьмёте, главное, филе должно быть тонким. Рыба обжаривается в завернутом пергаменте. У меня в наличии была тонкая калька. При жарки калька прилипла к рыбе, сложно было снимать. Надо использовать пергамент. Зеленый соус приготовила из имеющихся трав, по принципу песто. Зеленый горошек хорошо вписался в эту компанию)).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 филе камбалы
25 гр сливочного масла для смазки пергамента
Соль, перец
Прямоугольник пергамента

Рыбу посолить, поперчит , выложить на пергамент смазанный сливочным маслом, завернуть в него рыбу
Отложить в сторону

Зелёный соус:
Травы все свежие

50 гр петрушки
50 гр кинзы
25 гр мяты
25 гр укропа
20 гр тархуна
15 гр шалфея
200 ил оливкового масла
3 зубчика чеснока
80 гр Пикорино- Романо сыр
Цедра одного лимона
Соль не добавляла, т к сыр соленый

Все ингредиенты , кроме масла, поместить в процессор, вначале перемалывать на низкой скорости, постепенно добавляя масло, затем увеличить скорость до максимальной .
Если надо добавить еще немного масла, до необходимой, на ваш взгляд консистенции.



Заправка для гарнира

200 гр замороженного зеленого горошка
15 мл винного белого уксуса
1 ст л лимонного сока
5 гр Дижонской горчицы
40 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Зеленый горошек отварить в течении 1 минуты после закипания, слить воду, дать немного остыть
Для заправки смешать уксус, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль, перец, хорошо перемешать
Выложить горошек в заправку

Обжарить рыбу, завернутую в пергамент с двух сторон , на раскалённой сковородке в течении 2-3 минут, в зависимости от толщины
Выложить на тарелку с соусом и горошком



Приятного аппетита!