April 6th, 2020

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА МАРБЕЛЬЕ

Рецепт из книги « Slmple” Оттоленги. Отрывок из описания рецепта.
« Это блюдо я часто готовлю для друзей. Куриное мясо можно замариновать заранее и хранить в холодильнике до 2-х дней, а потом просто запечь в духовке. Хорошо бы мариновать курицу подольше, но, если у вас нет времени , можно сделать это совсем быстро. Просто натрите курицу солью и перцем, а затем всеми остальными элементами маринада и запекайте по рецепту....
Спасибо Джули Россо и Шейле Лукинс, автором поваренной книги « The Silver Palate”, чей рецепт цыпленка Марбелья вдохновил меня”.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

8 куриных окорочков
5 зубчиков чеснока
15 гр свежих листьев орегано и еще немного для подачи
3 ст л красного винного уксуса
3 ст л оливкового масла
100 гр зеленых оливок без косточек
60 гр каперсов и 2 ст л жидкости из- под них
120 гр фиников , без косточек
2 лавровых листа
120 мл сухого белого вина
1 ст л финиковой патоки ( у меня не было)
Соль, перец

Приготовление:



Положите куриные окорочка в большую миску из нержавеющей стали и добавить все остальные ингредиенты , кроме вина и патоки, вместе с 1 ч л соли и молотым черным перцем . Аккуратно перемешайте , накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 дня, иногда перемешивая ингредиенты в процессе.

Разогреть духовку до 180 С.

Разложите куриные окорочка на средних размеров противне с высокими бортиками вместе со всеми
ингредиентами маринада. Взбейте вино с патокой и залейте этой смесью курицу. Поставьте в духовку и запекайте в течении 50 мин, поливая образующимся соком 2-3 раза , до золотисто- коричневой корочки.
Достаньте куриные окорочка из духовки, перенесите на большое блюдо, посыпьте свежими листьями орегано и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Ждем хозяина, который пошел в магазин за яйцами и которых не оказалось ((. Яйца пропали. Знаю, что у Юлии во Флориде перебой с ними . Завтра пойдем еще раз.

БЛИНЧИКИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

Подчищаем запасы )). Рисовую муку купила давно и все никак не складывалось применить ее в кулинарии. Теперь утром пеку блинчики из рисовой муки, к сожалению время позволяет. Я не могу с уверенностью сказать, что они сильно отличаются от блинов из пшеничной муки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Рисовая мука 1 стакан
Яйца 2 шт
Молоко 2 стакана
Оливковое масло 3 ст л
Ванильный экстракт 1 ч л
Сахар 2 ст л ( у меня без сахара)
Соль 1/2 ч л соли

Приготовление :

- миксером взбить яйца с сахаром до пышной пены, постепенно добавить молоко , растительное
масло , соль, ванильный экстракт
- постепенно добавить рисовую муку , хорошо перемешать
- консистенция должна быть немного гуще, чем тесто из пшеничной муки
- перед тем , как выпекать блины на сковородку , каждый раз тесто надо перемешивать



Приятного аппетита !