April 13th, 2020

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ

Решила приготовить баклажаны в томатном соусе с ароматными специями, да еще и добавить ореховую пасту. Такой небольшой кулинарный эксперемен)). Поджаренная кокосовая стружка смягчила вкус острого соуса. В этот рецепте хорошо подошли индийские баклажаны, они намного меньше обычных , размером с мандарин. Как- то видела их в продаже, но сейчас не сезон.
На второй день баклажаны еще вкуснее ))


[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 баклажана по 250 гр
2 средние луковицы, порезать перышками
1 чашка томатного соуса
2 замороженных помидора
Специи сухие:
3/4 ч л куркумы
3/4 ч л кумина
3/4 ч л кориандра
3/4 ч л пудры чеснока
0,5 ч л гарам масала ( garam masala), можно обойтись
1 ч л тамариндовой пасты
1 ст л арахисовой пасты ( можно любую ореховую пасту)
1 свежий, острый перец чили, очищенный от семян и перегородок
1 чашка воды
3 ст л кокосовой стружка
Зелень по вкусу, у меня мята и петрушка, мелко порезать
0,5 чашки оливкового масла

Приготовление:



На сухой сковородке подсушить кокосовую стружку до темно золотистого цвета.
Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см
В сотейник добавить масло, обжарить лук до золотистого цвета .
Готовить непрерывно мешая добавить специи : куркуму, кумин, кориандр, чеснок, гарам масала, непрерывно мешая готовить до появления ароматов.
Добавить порезанные томаты и томатный соус, острый перчик чили и непрерывно мешая готовить до испарения лишней жидкости и однородности массы.
Если соус очень густой, добавить воды, довести до кипения, выложить баклажаны по диаметру
дна сотейника, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20-25 минут.
В конце посыпать зеленью и кокосовой стружкой, накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.



Приятного аппетита !

ГОЛЕЦ ПОД « ШУБОЙ «ИЗ ЧЕСНОКА И РОЗМАРИНА

Голец ( Atlantic Char), обитают в северных реках Заполярья и глубоководных озерах. Этот рецепт подойдет к любой « красной рыбы». Мне очень понравился вариант приготовления филе под « шубой». С
Можно приготовить любую « шубу» в зависимости от сезона. В этом рецепте « шубка» из розмарина с запеченным чесноком. Голец имеет бледноватый вид по сравнению с другими видами лососевых.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Разогреть духовку до 350 f/ 180 c

750 гр филе рыбы
1 большая головка чеснока, завернуть в фольгу и испечь при 400 f/200 c , в течении 25-30 минут
2 большие веточки розмарина
1/4 чаш оливкового масла
1/2 чашка тыквенных семечек
1 лимон , сок и цедра
3 ст л кунжутных семечек
Соль, белый перец по вкусу.


Приготовление:



Поместить в процессор испечённый чеснок, листочки розмарина, семечки, оливковое масло, соль, перец, сок и цедру лимона.
Противень выстлать фольгой, застелить противень, покрыть рыбу « шубой»,
Выпекать 12-15 минут.



Приятного аппетита!