May 1st, 2020

ПРЕДСТАВЬТЕ СЕБЕ, ПРЕДСТАВЬТЕ СЕБЕ, ЗЕЛЕНЕНЬКИЙ ОН БЫЛ... ОВОЩНОЙ СУПЧИК

Для ФМ «Освобождаем закрома 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/158441.html

Продолжаю утилизировать замороженные овощи приготовила суп из замороженных овощей, бульона и соуса песта. Кстати обнаружилась маленькая замороженная баночка с соусом. Еще добавила невостребованные кусочки сладкого перчика и специи, куда же без них в мои рецептах)).



[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

1,5 литра куриного замороженного куриного бульона
1 ст л оливкового масла
1 маленькая луковицы, мелко порезать
1, 5 чаш смеси замороженных овощей
1 чаш замороженной капусты брокколи
1/2 сладкого перца
2 черенка сельдерея
1 острый чили перец
1 ст л песто из базелика
1 ст л итальянской приправы
1 ст л натертого сыра Пармезана
Несколько веточек петрушки
Соль, черный перцем

Приготвление:



В сотейнике разогреть масло, добавить лук, сладкий и острый перец, сельдерей, специи, готовить до прозрачности лука.
Добавить бульон, довести до кипения.
Добавить замороженные овощи, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5-7 минут.
Добавить сыр с порезанной петрушкой, посолить, поперчить, готовить 1-2 минуты.



Приятного аппетита!

ПАСТА РОТИНИ С СОУСОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

Кто не любит пасту? По крайне мере, в моей семье пасту могут есть на завтрак, обед и ужин)). Пасту ротини купила за долго до начала карантина. Вот и представился способ приготовить эту пасту.
Не стала готовить мясной соус, приготовила овощной с добавлением анчоусов. Убедилась, что соус можно приготовить из того, что имеется под рукой, добавив специи и алкоголь, впрочем можно без него.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр пасты ротини
3 ст л оливкового масла
1 луковица , мелко порезанная
2 зубчика чеснока
1 средняя морковь, порезанной кубиками
2 черенка сельдерея, порезанных кубиками
1/2 сладкого перца
1/2 острого чили перчика
10 шт черных оливок, порезанных пополам
1/4 чаш каперсов
2 филе анчоусов
1 ст л песто из базелика
1 ст л итальянской приправы
100 мл белого вина
1 чаш томатов в собственном соку
Сыр Пармезан для гарнира

Приготовление:



- разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей, чили, сладкий перец
оливки, томатную пасту, готовить 5 минут, периодически перемешивая
- добавить вино, готовить до испарения алкоголя до 1/2
- добавить каперсы, анчоусы и помидоры в собственном соку, специи и петрушку, готовить 2 минуты
- переложить овощи в процессор и перемолоть до пюреобразного состояния, если соус очень густой,
добавить отвар от пасты
- отварить пасту до al dente
- выложить соус обратно в сотейник, довести до кипения, выложить пасту в соус, перемешивая
готовить 1 минуту
- при сервировки посыпать сыром и чуть сбрызнуть оливковым маслом



Приятного аппетита!