May 15th, 2020

САЛАТ ИЗ КЕНОА С АНАНАСОМ

ФМ «Освобождаем закрома 2020»

https://cookingoffroad.livejournal.com/158441.html?view=2696425#t2696425

Иногда готовлю блюда из кеноа. Оно хорошо с любыми овощами и фруктами. В салат добавила ананас. Хорошо добавить грушу, манго, яблоко, чернику. В рецепт хорошо подошла замороженная соевая фасоль- адамаме. Еще я добавила в этот салат орешки и кокосовую стружку.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 чаш готовое кеноа
1 чаш ананаса, порезанного кубиками
1 чаш соевые бобыс
1/2 чаш сладкого перца, порезанного кубиками
1/4 шт острого чили, удалив семена и перегородки
1/2 чаш лепестков миндаля, подсушить
1/2 чаш кураги, порезанной кубиками
3 перышка зеленого лука, порезанного
1/3 чаш кокосовой стружки
Несколько веточек кинзы и петрушки, порезанные

Заправка:

3 ст л оливкового масла
3 ст л лимонного сока ( или лайма)
1 ст л белого винного уксуса, можно яблочного
1 ст л меда
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Отварить соевые бобы в течении 3 минут, слить, обдать холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
В большой миске смешать готовое кеноа, ананас, соевые бобы,орехи, курагу, сладкий перец, чили, кокосовую стружку, зеленый лук и зелень.
В маленькой миске смешать ингредиенты для заправки.
Заправить салат, перемешать, охладить.

КЕКСЫ ИЗ КИНОА. БРОККОЛИ И СЫРОВ

От предыдущего рецепта салата осталось кеноа. Пару соцветий брокколи, маленький запеченный сладкий перец и В рецепт так же можно добавить грибы или кусочки ветчины. Хороший рецепт для пристраивания небольших остатков из холодильника. Йогурт хорошо подошел к этому блюду.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Из этого кол-ва получается 4 кекса

1 чаш готовое кеноа
1 чаш соцветий брокколи
1 чаш смеси чаддера, моцареллы и пармезана
1 яйцо
1 долька чеснока, мелко порубить
1/2 ч л сухой горчицы
1/4 ч л куркумы
1/4 ч л кумина
1/4 ч л хлопьев лука
Соль, перец по-вкусу

Приготовление:



Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Приготовить форму для кексов
В маленькой миске смешать чеснок, горчицу, куркуму , кумин, лук, соль, перец и яйцо, хорошо
перемешать
В миске побольше смешать кеноа, брокколи, сыры , добавить яичную смесь, хорошо перемешать
Смазать форму маслом, выложить смесь, уплотнить, поставить в духовку



Запекать в течении 15 -17 минут, зависит от духовки



Приятного аппетита!

ФИЛЕ ТИЛЯПИИ С ТОМАТАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ФЕТОЙ

За 20 минут можно приготовить вкусную рыбу в ароматном соусе. У меня тиляпия, можно взять любое плотное филе белой рыбы.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

3 филе тиляпии, обсушить бумажным полотенцем, порезать на кусочки, посолить, поперчить
4 ст л оливкового масла
3 ст л лимонного сока
1 средняя луковица, порезанная «перышками»
3 зубчика чеснока
4 шт помидоров, порезанных кубиками
1 шт запеченного перца
10 черных оливок
1 ч л набора специй « OLD BAY”, можно без нее
50 мл белого вина или 1 ст л белого винного уксуса
30 гр сыра феты
Листья базилика

Приготовление:

В сотейнике разогреть 2 ст л масло, обжарить с двух сторон до готовности и золотистой корочки, выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком, держать рыбу теплой
В тот же сотейник добавить оставшееся масло, на среднем огне обжарить лук до прозрачности.
Добавить чеснок, томаты, перец, оливки, специи, готовить 2 минуты, чуть посолить, поперчить
Добавить вино или уксус , дать испариться алкоголю до 1/2, одну минуту
Выложить рыбу на блюдо, сверху распределить овощной соус , посыпать фетой и базиликом .



Приятного аппетита!