May 25th, 2020

ФРИТТАТА С БРОККОЛИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

ФМ «Освобождаем закрома 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/158441.html

Очень удобный вариант блюда. Добавил немного того- сего и получается вкусное блюдо. Вот и в этот раз оставалось немного соцветий замороженных брокколи, зеленого горошка и печеного сладкого перца- паприки. В фриттату можно приготовить с любыми продуктами, оставшимися в небольшом кол-ве. Ее я не ставлю в духовку, обжариваю на сковороде. просто переворачиваю, как блин.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 ст л оливкового масла
2 яйца
1/2 чашка замороженных брокколи, разделить на соцветия
1/2 чаш зеленого замороженного горошка
1/2 запеченного перцы, порезанного кубиками
1/5 ст л Пармезана
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обдать замороженные овощи кипятком на 1 минуту, слить горячую воду, обдать ледяной водой
Выложить в миску, добавить сладкий перец,
В другой миске взбить яйца с Пармезаном, слегка перемешать, посолить, поперчить
В небольшую сковородку добавить масло, разогреть, добавить брокколи и горошек, сладкий перец, слегка перемешать , залить яичной смесью
Как только верх начнет схватываться, перевернуть на другую сторону, готовить 2 минуты.



Приятного аппетита!

ТАЖИН ИЗ БАРАНИНЫ С АЙВОЙ

Как вы могли заметить , дорогие друзья, баранина любимое мясо в семье. Так же люблю готовить в тажине. Вот и на этот раз буду готовить тажин из баранины. На рынке купила айву, недели две она у меня лежала, но так и не стала мягкой. Поэтому дальше ей вылеживаться не дала, добавила к баранине
Из баранины приготовила тефтели. В этот рецепт хорошо подошел бы кус-кус, как положено в Марокканской кухне. Его не оказалось, но оказалось две чашки отварного неотбеленного риса басмати.
Его я и добавила. Специи можно добавить , какие вам нравятся.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 чаш отварного риса басмати
1/2 чаш бульона овощного или куриного , или воды
600 гр фарша из баранины
1 маленькая луковица, мелко порезать
1/4 чаш свежей мяты, мелко порезать
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л куркумы
1 ч л кумина
1 ч л молотого кориандра
1 ч л сладкой паприки
1 ч л сумаха
1/2 ч л сухого чеснока или 3 дольки свежего
1/2 ч л кардамона
1/2 ч л чили пудры
2 ч л томатной пасты
2 ст л гранатового соуса или меда
1 чаш йогурта
1/2 лимона цедра и сок
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку 400 f/200 c



Тефтели:
Смешать сухие специи, добавить фарш, мяту, лук, 1 ст л оливкового масла, томатную пасту, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сформировать тефтели.
На дно тажина выложить рис, добавить бульон, перемешать, уплотнить
На рис выложить дольки айвы, на айву тефтели
Накрыть крышкой , поставить в разогретую духовку , готовить 20 минут
Открыть крышку и готовить еще 15-20 минут до румяной корочки
Оливки подавать с йогуртом , гранатовым соусом или медом, цедрой лимона и соком.



Приятного аппетита!!

ТРИ РЕЦЕПТА ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Предлагаю три рецепта из стручковой фасоли. Один рецепт из книги Оттоленги « Simply “. Второй чистая импровизация. Третий рецепт - это маринованная стручковая фасоль. Такую фасоль я пробовала , когда в юности отдыхала в Головинке, что около Сочи. Тогда она мне очень понравилась, поэтому периодически мариную такую фасоль.



[Spoiler (click to open)]

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Первый рецепт из книги Оттоленги..

« Лучше подавать это блюдо с коричневым рисом. Прекрасна тушеная фасоль и в наборе средиземноморских закусок мезе , подаваемых с хлебом. Ее можно приготовить за два дня, вкус только улучшится.»

Ингредиенты:

2 ст л оливкового масла
1 луковица ( 240 гр), крупно порезать
3 зубчика чеснока, раздавить
2 ч л семян зиры
1 1/2 ч л острой паприки
3/4 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л томатной пастой
500 гр стручковой фасоли, нарезать на кусочки
5 средних помидоров ( 500 гр), очистить и крупно порезать
500 мл овощного бульона
10 гр кинзы, крупно нарезать
Соль, перец

Приготовление:



В сотейник с крышкой влить оливковое масло, поставить на умеренный огонь. Добавить лук, обжаривать в течении 8 минут, помешивая, пока не потемнеет и не станет мягким.
Замет добавить чеснок, зиру, паприку и мускатный орех и жарить еще 2 минуту , помешивая.
Добавить томатную пасту, готовить 1 минуту , затем выложить в сотейник фасоль, помидоры, влить бульон, добавить 3/4 ч л соли, поперчить.
Убавить огонь до среднего, закрыть крышкой, тушить 30 мин.
снять крышку и еще тушить 30 мин, помешивая, пока соус не станет густым, фасоль мягкой.
Снять с огня, добавить кинзу.
Я не стала готовить фасоль в течении часа.
Весь процесс занял 35-40 минут.


СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Второй рецепт :

Ингредиенты:

500 гр стручковой фасоли
200 гр зеленого горошка

Для заправки:

2 ст л кунжутного масла
2 дольки чеснока, раздавить
1 см имбиря, натереть на мелкой терке
1 ч л меда
1 ст л соевого соуса
1 ч л белых кунжутных семечек
1 ч л черных кунжутных семечек
1 с л лайма
1 с л цедры лайма
Соль, перец

Приготовление:



Отварить стручковую фасоль и горошек в течении 2 минут, слить обдать холодной водой
В миске смешать все ингредиенты: кунжутное масло, чеснок, имбирь, мед, соевый соус, сок лайма и цедру, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешать.
Выложить фасоль и горошек в миску, добавить заправку, перемешать, посыпать кунжутными семечками.

Третий рецепт :

МАРИНОВАННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

Ингредиенты:

300 гр стручковой фасоль , на литроаую банку, промыть
1 литр воды
3 ч л соли
1 ст л уксуса 5%
2 ст л растительного масла
2 лавровых листа
3 дольки чеснока
1/2 острого свежего перца чили
1 ч л сухого орегано
1/2 с л кориандра, горошком или молотого
1 ч л молотого перца
5 веток укропа, мелко порезать

Приготовление:



- вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, прокипятить до растворения соли, остудить,
добавить уксус
- простерилизовать банку, на дно положить острый перец, черный перец, чеснок, орегано, кориандр
- положить вертикально стручковую фасоль, сверху положить укроп, залить холодным
рассолом, закрыть крышкой, перевернуть, оставить на два дня при комнатной температуре, убрать в
холодильник

Приятного аппетита!