July 2nd, 2020

«ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ» В ФОРМЕ ДЛЯ КЕКСА

ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html?page=2

Подруга прислала рецепт капустной запеканки « Ленивые голубцы» в разъемной форме. Такой гостевой вариант.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты :
Небольшой кочан капусты ( у меня савойская капуста)
3 ст л оливкового масла
350 гр фарша индюшки
1 маленькая луковица , мелко порезанная
1 средняя морковь, порезанная мелкими кубиками
2 палочки сельдерея, порезанная маленькими кубиками
1 маленький сладки перец, порезанный кубиками
150 гр томатного соуса
150 гр отварного риса
Несколько веточек петрушки и укропа
1 ч л чесночной приправы
1 яйцо
Соль, перец по - вкусу

Приготовление:



- отварить кочан капусты , разобрать на листья,
- в сотейник добавить 1 ст л масла, обжарить фарш, до испарения жидкости,
- в другом разогреть 1 ст л масла , обжарить лук, морковь, сельдерей, перец в течении 5 минут,
- порубить петрушку и укроп,
- в миске смешать фарш, овощи, зелень, яйцо, томатный соус и Сванскую соль, хорошо перемешать,
если надо посолить и поперчить



Разогреть духовку до 350 f/180 c

- на дно формы и на края формы разместить листы капусты так, чтобы они свисали,
- оставшиеся листья разделить на три части,
- визуально разделить фарш на три порции,
- на дно формы выложить фарш, на фарш часть капустных листьев и так еще два слоя, закончить
капустными листьями и накрыть свисающими листьями капусты, сверху распределить оставшуюся
ложку оливкового масла.

Запекать 25-30 минут


Выложить из формы на блюдо.



Чесночная приправа :

На 1 кг соли
130 гр чеснока, измельчить в ступке
Сладкая паприка - 1 ч л
Сумах - 1 ч л ( кислая пряность, повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях, она с успехом заменяет лимон и уксус
Острый чили - 1/2 ч л
Имбирь молотый - 1/2 ч л
Мускатный орех - 1/4 ч л
Хмели - сунели - 1 ч л
Майоран - 1 ч л
Чабрец - 1 ч л

Хорошо перетереть соль с чесноком, затем добавить сухие специи, хорошо перемешать.
Этой солью можно приправлять любой продукт при приготовлении.
Мне понравился кусочек черного хлеба со сливочным маслом и присыпанный этой солью.

Приятного аппетита!

СИННАБОН С ФИСТАШКОВОЙ ПАСТОЙ И ОРЕХАМИ

Это рецепт я увидела в кулинарном блоге у Эндрю, так как в наличии имелась фисташковая паста и мне надо было ее пристроить. Тесто дрожжевое, я рецепт теста использовала при выпечке кулича. Только в рецепте кулича были сухофрукты и орехи. В этом рецепте фисташковую пасту и орехи. В этом рецепте можно использовать любую ореховую пасту, только пасту надо присыпать сахаром.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Мука — 245 г, сильная Манитоба

Дрожжи инстантные — 7 г

Сахар — 30 г
Масло сливочное 82,5% — 85 г

Молоко — 100 г

Яйцо — 1 шт

Соль — 4 гр, по рецепту 5 гр, на мой вкус многовато
Фисташковая паста- 50 гр
Орехи фисташковые и обжаренные арахис по 25 гр
1 яйцо и 1 ст л сливок, смешать.

Приготовление :



В чаше миксера соединяем муку, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.
В сотейнике смешайте молоко и сливочное масло, растопить масло на среднем огне.
Добавьте яйцо и хорошо размешайте. В идеале температура смеси будет 30-33 градуса.
Вылейте жидкие ингредиенты в чашу комбайна, постепенно добавьте сухие ингредиенты и хорошо
перемешать насадкой « крюк», на 2 - ой скорости, пока тесто не будет отходить от стенок чаши.
Когда тесто станет гладким добавить соль и еще мешать еще 2-3 минуты.
Весь процесс должен занять 15 минут.
Округлить тесто в шар и выложить в чашу мультиварки смазанную маслом, выставив программу « йогурт» и оставить на 1 час, пока тесто не увеличиться в 2,5 раза.



Смазать поверхность стола растительным маслом, выложить тесто и растянуть на прямоугольник
45 х30 см, смазать фисташковой пастой всю поверхность и присыпать дроблеными орехами.
Плотно скатать тесто в рулет.
Острым ножом разрежьте рулет пополам.
Далее скрутите половинки рулета в косичку.



Скатать улитку из косички и уложить в кольцо 18 см, смазанного сливочным маслом.
Форму поставить на противень с силиконовым ковриком.
Оставить на час, накрыв пленкой.
Смазать улитку болтушкой из яйца и сливок .
Выпекать при 340 f/ 170 c
Вынуть из духовки через 5 минут выложить на решетку.





Приятного аппетита !