July 16th, 2020

ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА АКОРН ( ACORN )

ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html?page=2


Мне нравятся блюда с этой тыквой. Она хороша при порционной подаче. Имеет похожий орехово- сладкий вкус, как у мускатной тыквы, но имеет больше размер для начинки. Ароматные специи отлично сочетаются с тыквой и бараниной.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 тыква Акорн, разрезанная пополам , очищенная от семечек
120 гр фарша баранины
1/4 ч л кумина ( зиры)
1/4 ч л корицы
1/2 ч л чили перца
1/2 ст л сушеной мяты ( лучше свежую)
1 яйцо
1/2 чаш отварного риса
1 ст л несладкого йогурта, можно заменить томатным соусом
1/2 ст л хлебных сухарей
1/2 ст л сыра Пармезан
2 ст л оливкового масла
Несколько веточек петрушки, мелко порубить
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f/ 180 c



- тыкву разрезать пополам, вычистить семечки, тонко срезать донышко для устойчивости , выложить
в форму
- смешать фарш, специи, рис, яйцо , йогурт, перемешать, посолить по вкусу
- нафаршировать тыкву, сверху посыпать сухарями и сыром , сбрызнуть оливковым маслом , накрыть
фольгой, выпекать 1 час
- за 10 минут до окончания убрать фольгу



Приятного аппетита!!

ТОРТ ИЗ ОРЕХОВОЙ МУКИ С КЛУБНИКОЙ

Собираясь к внукам в гости хотела приготовить торт «Капрезе» по рецепту Елены. Миндальной муки в достаточном кол- ве не было, но была мука фундука. Крупинки более крупные, чем у миндальной муки, как раз то, что надо . Консистенция у торта получилась рыхлая и влажная, добавила в тесто немного пюрированной свежей клубники. Она немного увлажнила тесто.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

95 гр муки фундука
90 гр муки миндаля
125 гр горького шоколада
125 гр сливочного масла
90 гр сахара
3 яйца
12 шт ягод клубники
1 ст л цедры апельсина
1 ст л ликера Куантро
Щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f / 180 c
Разъемная форма 18 см
- разделить яйца на белки и желтки
- взбить желтки с 60 гр сахаром , цедрой , солью и 5 пюрированными ягодами клубники, до
кремового состояния
- добавить алкоголь, хорошо перемешать
- растопить шоколад с маслом , охладить до комнатной температуры и ввести в желтковую смесь,
хорошо перемешать
- к жидким ингредиентам добавить ореховую муку и хорошо перемешать
- взбить белки с 30 гр сахара до пиков
- аккуратно частями вмешать белки в тесто
- смазать форму сливочным маслом , обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть , заполнить тестом
- выпекать 30 минут
- вынуть из духовки, дать остыть, освободить из формы
- при подаче посыпать пудрой и украсить оставшимися ягодами

Приятного аппетита !