August 6th, 2020

СТЮ ИЗ БАРАНИНЫ

Как вы уже заметили, баранина не редкость на нашем столе. Баранина здесь вкусная, не надо вымачивать или забивать возможными приправами резкий запах скотины. Можно приготовить дня на 4 и менять гарнир. Любим такой соус с пастой или домашним хлебом без всякого гарнира. При приготовлении такого стю , нравится добавлять овощи , перемолотые в процессоре до консистенции пюре. Такой способ способствует загущению соуса.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:
1 кг мякоти баранины , порезанного на крупные куски
2 ст л масла Ги или растительного
3 палочки сельдерея
1 большая луковица
4 дольки чеснока
3 средние моркови, крупно порезать
1 свежий чили перец, очищенный от семян и перегородок
450 гр томатов в собственном соку
250 гр белого , сухого вина
150 гр горячей воды
4 листочка шалфея
2 -3 лавровых листа
1,5 ч л сухого орегано
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



- разогреть масло в сотейнике и обжарить куски мяса со всех сторон, выложить на тарелку
- в процессоре перемолоть сельдерей, лук и чеснок, выложить в тот же сотейник и слегка обжарить
- часть овощной смеси убрать из сотейника, на оставшуюся выложить куски ягненка, на ягненка
выложить отложенные овощи, так мясо лучше пропитается ароматами
- в сотейник добавить морковь, лавровый лист , орегано, шалфей, острый перец, затем томаты,
вино и воду, посолить, поперчить, не мешая
- накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить 2 часа
- за 30 минут до окончания перемешать, если надо посолить и поперчить

Мне нравится томить стю в духовке.
Заранее разогреть духовку до 160 с/ 320 f.
После закипания , поставить сотейник в духовку и так же готовить 2 часа.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Была в магазине и увидела двух необычных барышень. Одна овощная. Весь наряд сделан из овощей. Особенно понравилась юбка, сделанная из листьев красной капусты. Другая цветочная. Весь наряд из цветов. Особенно удивила юбка из бутонов роз.

КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»

https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html

Первый раз в жизни испекла кулебяку. У меня не всегда получается тесто на дрожжах. Вот дочь готовит тесто « на глазок» и у нее всегда получаются вкусные пироги.так готовила моя свекровь. Правда не часто она печет, только по большим праздникам. У меня оставалось немного тушеной капусты вот и решила испечь кулебяку. Тем более собирались навестить внуков. И надо было вкусного привезти)). Как это не странно, кулебяка удалась. Даже до обеденного стола не добежала, была съедена сразу по прибытию)).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

300-320 гр муки
150 гр теплого молока
35 гр сахара
3,5 гр сухих дрожжей
2,5 гр соли
25 гр растительного масла

Начинка:
Тушеная капуста с луком и отварным яйцом.

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить в теплом месте, пока не появится шапочка , где- то на 15 минут .
Просеять муку, добавить соль, перемешать .
В молоко постепенно добавить муку.
Далее я перемешивала в комбайне насадкой « крюк» до однородности.
Тесто подходила в мультиварке с программой « йогурт» до увеличения в 2,5 раза .

Формирование кулебяки:

Размер кулебяки 30 х 12 см


Раскатать тесто в прямоугольник на пергаменте, визуально разделить на 3 части.
В середину выложить начинку и , как показано на снимке, прикрыть , сформировав косичку.
Аккуратно переместить пергамент с кулебякой на противень.
Смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Разогреть духовку до 350 с/180 f , выпекать 30-35 мин, зависит от духовки.



Приятного аппетита!