August 13th, 2020

ТЫКВЕННЫЕ КЕКСЫ ИЗ РАЗНОЙ МУКИ

ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html?page=6#t3055413


Рецепт кексов чем- то похож , на рецепт из сказки « Колобок». Немного собрала того- сего и проучились вкусные кексы. В меру сочные и не в меру ароматные. В рецепт добавила замороженную цедру апельсина. Мне такой способ сохранения очень нравится. Цитрусовые съедаются, цедра натирается на мелкой терке и замораживается.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

85 гр кукурузной муки
50 гр рисовой муки
70 гр молока
1 яйцо
30 гр растительного масла
100 гр тыквы, натертой на мелкой терке
40 гр светлого изюма, промытого и обсушенного
15 гр тыквенных семечек
2 ч л цедры апельсина
0,5 ч л ванильного сахара
0,5 ч л пекарского порошка
0,5 ч л соды

Приготовление :

Разогреть духовку до 320 f/ 180 c

- две муки, пекарский порошок, соду, ванильный сахар просеять через сито,
- в чаше комбайна взбить яйца с сахаром до увеличения в два раза ,
- в чашу всыпать сухую смесь и перемешать на низкой скорости насадкой « весло»,
- далее добавить масло, тыкву, семечки, изюм, цедру апельсина,
- тесто получается достаточно жидкое, так и должно быть
- выложить тесто в формочки на 2/3
- выпекать 30 минут



Приятного аппетита!

ЛОДОЧКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Для ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html


Эти лодочки я приготовила для внуков. Детки любят Азиатскую кухню, поэтому к « лодочкам» подавался азиатский вишневый соус. Готовится это блюдо быстро. В лодочки можно воткнуть зубочистки с зеленым листочком в виде паруса для оригинальной подачи.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 чашки соцветий цветной капусты
2 маленьких яйца или одно большое
1 маленькая луковица, мелко порезать
1/2 сладкого перца, порезанного кубиками
1/2 чашка тыквы, натертая на крупной терке
1/2 чашка Чаддера, натертого на терке
1/4 чашки Пармезан, натертого на терке
1/4 чашки сухарей
Несколько веточек кинзы, мелко нарезанной
Семечки кунжута
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Разогреть духовку до 375 c/ 190 c
Противень выложить пергаментом.
Отварить цветную капусту в течении 2 минут, далее измельчить в процессоре.
В миске перемешать капусту, лук, перец, сыры, сухари, яйца, кинзу, посолить, поперчить.


Сформировать « лодочки» и выпекать в течении 25-30 минут.

Приятного аппетита!!

РИС В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С КРЕВЕТКАМИ ПО - ТАЙСКИ

Кокосовое молоко придает рису приятную сладость. Креветки с овощами составят достойную компанию такому рису. Кукурузу использовала с початков, подойдет и консервированная.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Для риса:
300 гр риса басмати
400 гр кокосового молока
210 гр воды или куриного бульона
Соль, белый перец

Для креветок:
14 креветок
1ч л « old buy”
1/2 ч л сухого чеснока
3 ст л растительного масла

Для овощей:
Все овощи порезать маленькими кубиками
1 долька чеснока
1 ч л натертого имбиря
2 шт средних моркови
1 шт сладкого перца
1/2 чили перца, мелко порезать
2 початка кукурузы, зернышки
4 перышка зеленого лука
Кинза

Приготовление:



- рис промыть, добавить кокосовое молоко и воду, отварить до готовности
- в сотейнике разогреть растительное масло , обжарить креветки со специями, в течении 7 минут ,
выложить на тарелку
- в этот же сотейник добавить оставшуюся 1 столовую ложку масла и порезанные овощи, готовить 3-4
минуты
- добавить креветки и овощи к рису, перемешать
- при подаче посыпать кинзой

Рецепт специй « Old buy”
https://apple-w.livejournal.com/211279.html



Приятного аппетита!!