September 10th, 2020

КОТЛЕТКА НА КОСТОЧКЕ ИЗ СВИНИНЫ В МАРИНАДЕ

Сколько слов в названии темы ? Можно было бы проще.. « Свиная отбивная», а косточку куда девать? Поэтому назвала, в первоначальном значении .. это приготовленный кусок мяса на кости. Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtelé — ребристый или côte — ребро. Но, дело здесь не в названии, можно и « горшком назвать, а в маринаде)). Тем более замариновать мясо можно заранее и даже оставить на ночь в холодильнике.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 свиные котлеты на косточке
Маринад:
30 мл - соевый соус
30 мл - оливковое масло
1 ч л сладкой паприки
1/2 ч л острой паприки
1 2 ст л лимонного сока
1 персик , пюре
1/2 ч л сухого чеснока
1 ч л пасты « rose harissa”, можно обойтись
Соль, перец

Приготовление:



Смешать все ингредиенты для маринада, обмазать котлеты и оставить на пару часов.
Выпекать при 220 с / 430 f С конвенцией на решетке 25 минут.



Приятного аппетита!

КЕКС С ПЕРСИКАМИ И ОРЕХАМИ ПЕКАН

Рецепт для Летний ФМ "Фруктово-ягодный микс"
https://silverina1.livejournal.com/311387.html

И для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html


Сезон персиков и нектаринов. Спешу разнообразить меню с этими фруктами. Испекла кекс с персиками. Получился сочный , но не клёклый. И цвет соответствует осеннему настроению. Еще добавила цедру апельсина и орешки. Вместо персиков можно добавить яблоки или груши. Хотите поднять настроение, пеките такой кекс. Рецепт не требует точности в граммах, поэтому измеряла в чашках.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Измеряла в чашках- 250 мл
1/2 чаш сахарного песка
1/2 чаш молока
1/2 чаш масла ( растительное или кокосовое масло)
1 большое яйцо
1/4 ч л ванильного экстракта
2 ч л цедры апельсина ( замороженной, можно обойтись)
2 чаш универсальной муки
2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соли
2 чаш нарезанных кубиками свежих персиков, кожу не очищала, при желании можно очистить
1/4 чаш порубленных орехов пекан ( грецкие, фисташки, миндаль)

Для глазури:
1 чаш сахарной пудры
2 ст л растопленного сливочного масла
1/3 чаш мелко нарезанных кубиков персиков (очищенных и без лишнего сока)
1/2 ч л ванильного экстракта
1-2 с л жирных сливок или молока (по желанию)

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Прямоугольная форма для кекса 22 х11 х 6, выстлать пергаментом или сделать « французскую рубашку»



В средней миске смешайте сахар, молоко, масло, яйцо и ваниль.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния.
Аккуратно добавьте персики и орехи в тесто.
Вылейте тесто в форму, выпекать 55-60 минут.
Зубочистка, вставленная в центр кекса, должна быть чистой.
Дайте кексу остыть в течение 10 минут, затем уберите кекс на решетку, чтобы он полностью остыл.



В небольшой миске смешайте сахарную пудру, растопленное масло, нарезанные кубиками персики и экстракт.
Пробейте блендером, добавьте сливки.
Когда кекс остынет, нанесите на него глазурь.
Храните кекс можно в герметичном контейнере в холодильнике, если сохраняете на длительный срок.



Приятного аппетита!