September 25th, 2020

ЯЧМЕНЬ С ГРИБАМИ

Это рецепт я приготовила из книги «Эстонская кухня» , которой поделилась со мной Оля hrizantema_8, за что большое спасибо)). Книга действительно очень нарядная, я бы так ее назвала. Присутствуют, как сложные рецепты, так и простые. А бы не отказалась иметь такую книгу в своей коллекции)). Люблю рассматривать кулинарные рецепты с красивыми снимками приготовленных блюд. В рецепте указана свежие белые грибы ( porcini), у меня их нет, только сухие, но в наличии были лисички. Правда купленные для другого рецепта. Получилось не хуже. Принцип приготовления этого блюда идентично приготовлению « ризотто».



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

100 гр ячменной крупы
3 ст л оливкового масла
1 средняя луковица
10 гр сухих белых грибов
50 гр лисичек ( в рецепте белые грибы)
50 гр сухого белого вина
500 гр куриного бульона
70-100 гр сливочного сыра ( cream cheese)
50 гр сыра Пармезане
Соль, перец
Свежие травы : кинза, петрушка, укроп, забыла добавить

Приготовление:

Замочить сухие грибы в 300 мл воды и отварить в течении 20 минут, далее это бульон можно использовать вместо куриного, если его нет в наличии, добавив 200 мл кипятка.
Отварить ячмень в подсоленной воде, в течении 15 минут, далее слить воду.
В сотейнике разогреть масло и обжарить лук в течении 3-4 минут, далее добавить отваренные белые грибы , готовить помешивая а течении 2-3 минут.
Далее добавить белое вино и дать ему впитаться, интенсивно перемешивая ячмень.
Влить 1/3 бульона , как только бульон впитается,добавить еще 1/3 и так до тех пор, пока не закончиться весь бульон, а ячмень станет кремообразным.
В конце добавить cream cheese и натертый сыр Пармезане.
Отдельно обжарила лисички и украсила при подаче.



Приятного аппетита!!

БАНАНОВЫЙ КЕКС

Рецепт из книги « Baking”, купленной давно, но мало , что воплощено в жизнь. Надо восполнить этот пробел). Сегодня я представляю, так называемый в этой книге, « банановый хлеб. Представленных ингредиентов я взяла 1/2. Я укажу кол- во ингредиентов указанных в книге. Забыла добавить сахар, когда поставила кекс в духовку, но это не изменило вкуса. За счет банана кекс приобрел свою « сладость». Достаточно влажный и достаточно рыхлый. Вообщем.. вкусный)).Все ингредиенты измеряются чашками.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 чаш муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/2 с л пудры корицы
1/4 ч л соли
1/4 ч л пудры мускатного ореха
1/8 ч л пудры имбиря
2 яйца, легко взбитые вилкой
1 1/2 чаш , примерно 4-5 спелых бананов, небольших
1 чаш сахара, забыла положить
1/2 чаш растительного масла или сливочного растопленного)
1/4 чаш измельченных порезанных орехов , у меня грецкие

Приготовление :

Разогреть духовку до 175 c/350 f
Форму 22 х 9 х 8 см , обмазать маслом, обсыпать мукой по принципу « французской рубашки».
В емкости смешать муку, пекарский порошок, соду, соль, имбирь, мускатный орех, корицы и все просеять.
В другой емкости смешать размятые бананы, яйца, сахар и масло, хорошо взбить до растворения сахара.
Добавить яичную смесь в мучную , аккуратно перемешать до однородности.
Добавить орехи и тоже аккуратно перемешать.
Вылить тесто в приготовленную форму, выпекать 40-45 мин или до сухой зубочистки.
Вынуть из духовки, дать постоять в форме, вынуть , выложить на решетку.
Можно кекс посыпать сахарной пудрой или нанести глазурь.



Приятного аппетита!