October 15th, 2020

THANKSGIVING- ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ

Канадский День благодарения отмечается во второй понедельник октября и является официальным праздником для ряда провинций.



В День Благодарения канадцы благодарят за удачный год и урожай. Его отмечают, собираясь с близкими и готовя еду, которая обычно включает индейку, картофельное пюре, начинку, клюквенный соус и многие другие блюда. В этом году из- за Пандемии дети отмечали отдельно. Обычно готовлю уток или гуся. В этот раз была приготовлена утка.



[Spoiler (click to open)]

Я не буду описывать рецепт приготовления утки. У каждой хозяйки свой рецепт. Хочу поделиться рецептом соуса, которым я глазировала утку за 15 минут до конца приготовления. Из- за него она получилась равномерно подрумяниной. Этот же соус подавала к птице. Утку фаршировала зеленым яблоком, лимоном , веточкой розмарина, 3 ветками тимьяна и 3 ветками мяты. « Подушку» делала из лука и яблок. При приготовлении мясо утки впитала все ароматы и получилась необычайно вкусной.

Соус:

2 ст л утиного жира или растительное масло
2 ст л меда
1 апельсин сок и цедра
1 ст л лимонного сока
2 ч л сушеного чеснока
1/2 ч л черного перца
1/4 ч л молотой корицы
Щепотка мускатного ореха
1-2 ч л крахмала
50 мл воды



В сотейнике разогреть утиный жир , добавить апельсиновый и лимонный сок, мед, хорошо размешать, до растворения меда. Далее добавить крахмал разведенный в воде, непрерывно помешивая до загустения. Добавить специи, поварить еще минуту.



Приятного аппетита!!

РАГУ ИЗ КАЛЬМАРА И КРАСНОГО ПЕРЦА

Для ФМ « Осенние посиделки 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Для ФМ «Готовим по рецептам шефов «
https://svitla-4ok.livejournal.com/428455.html

Цитата и рецепт из книги Оттоленги « Simple”.

« Это вкусное блюдо тушится полчаса, пока вы занимаетесь другими делами на кухне. Можно подавать и на следующий день после приготовления и через два дня, просто храните в холодильнике и прогрейте перед подачей на стол. Подавать рогу лучше всего с кускусом, рисом тли хлебом с хрустящей корочкой
( чтобы вычерпывать сок) и салатом. Хорошо бы купить только что выловленного кальмара ( кто бы сомневался)), но подойдет и выпотрошенный замороженный.»
Блюдо действительно оказалось неожиданно вкусным. На второй день ничего не осталось, как у кролика меда, после посещения Винни Пуха)).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

70 мл оливкового масла
1 луковица, нарезать толстыми кольцами 1- 1 1/2 см ( 160 гр)
1 большой красный перец, разрезанный пополам, семена убрать, нарезать вдоль на полоски толщиной
1 см (150 г)
2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
2 ч л семян тмина
3/4 ч л молотого душистого перца
1 кг очищенных кальмаров, нарезать полосками шириной 1 1/2 см
1 1/2 ст л томатной пасты
3 лавровых листа
1 ст л листьев тимьяна
250 мл красного вина
1/4 ч л цедры апельсина , мелко натереть ( забыла)
Соль, черный перец

Приготовление :


Влейте масло в большой сотейник с крышкой и поставьте на умеренно сильный огонь. Добавьте лук, красный перец, 1/3 ч.л. соли и жарьте 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок, тмин, душистый перец и хорошую щепоть молотого чёрного перца.Продолжайте жарить ещё 5 минут.

Добавьте нарезанные кальмары и жарьте 5 минут, затем добавьте томатную пасту, лавровый лист и листья тимьяна. Готовьте 2-3 минуты, затем влейте вино. Уменьшите огонь до минимума, пусть все тушится на медленном огне около 30 минут; иногда помешивайте. Если соус к концу готовки станет густоват, добавьте 1-2 ст л воды .Непосредственно перед подачей добавьте апельсиновую цедру, осторожно перемешайте и подавайте на стол.



Приятного аппетита!