October 26th, 2020

САЛАТ ИЗ ЦУКИНИ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ АВОКАДО И ЛАЙМА

Для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Мне очень понравилась заправка для этого салата с добавлением авокадо и йогурта. Для самого салата нашлось два небольших кусочка желтого и зеленого цуккини , горсть листьев шпината и красный лук. Еще добавила кедровых орешков. Такой салат хорош, как гарнир для мяса, так и для птицы. А , просто с тостом еще лучше).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 горсти листьев шпината
Во 1/2 желтого и зеленого цуккини, порезанного тонкими полосками
1/2 тонко нарезанного сладкого красного лука
1/2 стаканам простого йогурта
2 столовые ложки сока лайма ( или лимона)
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль 1/4 чайной ложки
Щепотка черного перца
1/2 среднего спелого авокадо, очищенного от кожуры
3 нарезанных зеленых луковицы
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
2-3 листочка мяты ( не обязательно)

Приготовление:

В большой миске смешайте шпинат, цуккини и сладкий лук. Поместите остальные ингредиенты в блендер; накрыть крышкой и обработать до однородной массы. Добавить заправку в салат, аккуратно перемешать, посыпать орешками.

Приятного аппетита !

ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ В ТЫКВЕ

Для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Давно хотела приготовить такой плов. А когда готовить, если не в тыквенный сезон ?
Готовила такой плов в два этапа. На первом этапе готовила сухофрукты, на втором готовила рис. Рис отваривается до момента, пока не начнёт развариваться. Рассыпчатый рис доступен для масла. Масло должно покрыть каждую рисунку . Если рис разваренный, то рисинки склеиваются и плов не будет рассыпчатым. Сухофрукты можно взять любые.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты :

Тыква 1.5 кг
Рис длиннозерный басмати - 300 гр
Куркума 1/2 ч л
Масло растительное 30 гр
Сливочное масло 15 гр
Мёд- 15 гр
Курага - 100 гр
Изюм -100 гр
Финики - 100 гр
Чернослив - 50 гр ( остатки)
1 луковица
25 гр сливочного масла
Сок небольшого апельсина 1 апельсина
Соль и перец по вкусу

Приготовление :



Разогреть духовку до 180 c/350 f

Рис хорошо промыть и замочить в теплой воде на час, лучше на ночь.
Лук порезать перышками.
Сухофрукты порезать кубиками.
В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, выложить лук и готовить до карамелизированного состояния.
Добавить сухофрукты, перемешать, чтобы они покрылись ароматным маслом, посолить, поперчить.
В сотейник налить воды и довести до кипения, хорошо посолив воду, добавить промытый рис, готовить до полуготовности.
Откинуть на дуршлаг, хорошо слив лишнюю жидкость, выложить в миску, добавить куркуму , перемешать.
К рису добавить сухофрукты и тоже хорошо перемешать.



Срезать верхушку тыквы, вычистить семечки, смазать стенки медом, посолить, поперчить.
Наполнить тыкву рисом, не утрамбовывая плотно, сверху вылить растопленное масло и апельсиновый сок, накрыть срезанной крышкой и поставить в разогретую духовку.
Выпекать 30-40 минут. Проверить зубочисткой. Если кожа тыквы мягкая, тыква готова.

Приятного аппетита!